1楼：
一般来说包子不白2个原因：
1：碱水多了，黄。
2：蒸太久了。
美味包子的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食美味包子的制作材料：主料：精白面粉500克辅料：肥瘦猪肉250克,白菜,韭菜
调料：盐,酱油,鸡精,料酒,香油,姜末,葱花,发酵粉 美味包子的特色：汁多味鲜、香而不腻。
教您美味包子怎么做，如何做美味包子才好吃1、将面粉加发酵粉和温水揉和在一起，揉成面团； 2、猪肉加姜末、盐、酱油、水打成馅（水量视肉质而定），顺一个方法搅拌至粘稠状，放入白菜、韭菜搅拌成馅，最后加入鸡精、葱末、淋上香油拌匀； 3、将面团下剂，加馅包成包子，入蒸屉蒸熟即可。
蒸包子时我们放酱油为什么蒸出的包子馅发黑？
2楼：中国阿中国阿中
如果蒸出来的包子外形发硬，那么就是说明火候太大了，有可能蒸的时间太长了，导致包子底部出现了发黑的现象，而且外皮特别的硬。他告诉我说，当我们在蒸包子的时候，一定要在锅上面放一层抹布，不能直接上过蒸包子。还有一个特别关键的因素就是面没有发好。
当我们在做蒸包子的时候，面发好的情况下，然后开始包包子，把包子包好之后还要进行第二次的醒发，再上笼蒸包子，这样蒸出来的包子才会不塌皮而且底部不发黑。
3楼：匿名用户
放老抽放的吧，老抽比较黑，生抽也比较黑。所以放酱油你要发那种颜色比较浅的那种
。像海鲜酱油和正常的酱油就可以了。蒸出来包子发黑一定是放多了，放老抽和生抽放多了，所以你要放一点点，颜色就不会那么深。
4楼：简爱
酱油放进包子馅里蒸出来的包子馅肯定发黑，不要以为是别的原因，就是酱油的原因，放心吧，就是发黑也能食用的！
5楼：匿名用户
那你是酱油放多了，你还是的老抽，两样放多了，蒸出的包子馅就会发黑。
6楼：朵儿鼻
蒸包子时放的是上色的酱油，酱油的颜色特别黑，蒸出的包子馅儿就会发黑。
7楼：孤独寂寞男无悔
因为酱油是上色提味的颜色是深黑色，在蒸包子的时候，
8楼：匿名用户
蒸的包子馅发黑是酱油放多了，放适量的酱油调调色还可以提鲜，如果放多了就不好看又不好吃了
9楼：匿名用户
因为酱油本身就有颜色，而且颜色很深，所以容易把其他染色。
10楼：匿名用户
可能是老抽放多了，包子馅容易发黑，可以少放些生抽颜色会比较适中，卖相会好很多。
11楼：匿名用户
你放的酱油太多了，还有可能是放的老抽。
12楼：大葱
酱油本来就是黑的，炒菜时放多了还会发黑呢，做包子馅时如果放多发黑很正常的。
13楼：匿名用户
你看看你的酱油是不是老抽？老抽是上色用的，生抽是调味的。一般用生抽是不会发黑的。
14楼：淡月
这说明你的酱油放多了。放一点点就可以。调一下味道就可以。
15楼：絵流年
发黑是怎么个情况？用火烧发黑，还是霉变了，如果是弄脏了或者霉变了，那就不能吃了，如若是火烧，馅都烧黑了，肯定也不能吃，所以建议扔掉。
前两天买的渣渣肉，准备用来做包子馅的，放在冰箱里冷藏了2天，结果拿出来一看居然变黑了，请问是怎么回事
16楼：匿名用户
失去水分后就变黑了
猪肉最好直接冷冻啊，吃之前拿出来解冻就好了。。
17楼：风迟雪
你冰箱里的东西多不多啊?肉可能买的时候不干净，应可能是她的搅陷机不干净导致发霉。
包子发黑,不白为什么
18楼：匿名用户
一般来说包子不白2个原因：
1：碱水多了，黄。
2：蒸太久了。
美味包子的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食美味包子的制作材料：主料：精白面粉500克辅料：肥瘦猪肉250克,白菜,韭菜
调料：盐,酱油,鸡精,料酒,香油,姜末,葱花,发酵粉 美味包子的特色：汁多味鲜、香而不腻。
教您美味包子怎么做，如何做美味包子才好吃1、将面粉加发酵粉和温水揉和在一起，揉成面团； 2、猪肉加姜末、盐、酱油、水打成馅（水量视肉质而定），顺一个方法搅拌至粘稠状，放入白菜、韭菜搅拌成馅，最后加入鸡精、葱末、淋上香油拌匀； 3、将面团下剂，加馅包成包子，入蒸屉蒸熟即可。
萝卜肉馅包子蒸熟变黑怎么回事？
19楼：匿名用户
萝卜里边含有芥子油，淀粉酶一旦切开萝卜见到空气就会氧化成黑色的。
如果想吃没有发黑的包子，就把萝卜丝用清水投一下熟就就可以了。
20楼：我诓謬圯
这是因为萝卜肉包馅蒸熟之后发生了化学变化
21楼：匿名用户
是因为萝卜氧化。所以包子蒸熟才会变黑。
22楼：匿名用户
那可能是萝卜不好才这样的
23楼：匿名用户
怎么会呢？酱油放多啦
素馅包子蒸好以后陷黑是怎么回事
24楼：爱你一万年哦
你的面粉 和食用碱 比例不对,碱比例过高导致发黄,也有可能是面发酵过度了,自己根据面粉质地调整下比例,或发酵时间。
25楼：
面和的太软 皮太薄了！
26楼：匿名用户
蒸的火大了，馅就变色了。
土豆包子的馅为什么会是黑色的土豆丝?
27楼：拾万里之外
土豆包子的馅土豆丝是黑色的，可能是你切好的土豆丝没有放在清水中直接做回包子，土豆丝氧化了
答颜色就会变黑。
土豆包子的做法：
1.先把土豆削皮，然后切成两或三瓣，放到锅里煮，煮至用筷子可以插透捞出凉凉。
2.和面，如果家里有自发粉，就倒出自发粉五百克，用温水和面，和至不黏手即可，然后放置在30度的环境中半小时，即可使用做皮。如没有自发粉就用面粉放发酵粉发面即可。
3.凉好的土豆剁碎，放入容器中，放入姜末，洋葱末，肉馅，然后熟油，就是把油放入锅里加热，加热至炒菜时的油温即可，然后倒入乘土豆的容器中，最后依次放入胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，盐。然后搅拌均匀备用。
4.最后揉面，擀皮皮要尽量薄因为土豆包子一般是不会露馅的，包包子，放入蒸锅蒸十五分钟，即可出锅。
28楼：手机用户
因为土豆里含大量的淀粉 与空气相接后就会产生氧化 所以会变黑 切完土豆丝最好一直泡在水里 等你用的时候把水控干就好了 土豆中的淀粉已经和水一起倒了 这样就不会变黑了
夏天为什么胡萝卜包子馅发黑
29楼：月牙弯
你做的包子胡萝卜过过油吗？一般夏天温度较高，可能是胡萝卜里面的还原性物质被氧化了，氧化速度加快，如果胡萝卜过油，表皮有一层油膜那样可以减慢胡萝卜的氧化速度，那样就不会变黑了！
清明节为什么要吃包子或包子吗,清明节为什么要吃8个包子或6个包子吗？
1楼 五里塘心 这种情况是迷信的说法，意思是愿祖先保佑自己能够大吉大利。 2楼 小猪发财 清明节要吃8个包子或者6个包子图一个喜庆吉利，6和8在中国都认为是吉祥的数字。 3楼 匿名用户 我们南方没有这个规定，其它城市不了解。 4楼 匿名用户 敢问是 人，我们这里连吃包子的风俗都没有 5楼 匿名用户 ...
包子为什么会蒸裂,蒸包子底层为什么会蒸死？
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包子机包包子为什么蒸出来效果不好
1楼 匿名用户 包子机包出来的包子口味不好，容易露底 2楼 桃花岛 你买的是蛟龙的包子机做出来的效果肯定不好的。 包子机包出的包子为什么蒸不好 3楼 志存高远 你好，用包子机做包子与手工包子的发酵工艺 配料结构是有明 专显区别的，用包子机成型属前不能醒发过度 水分含量不能过高，否则无法成型，因此在和...