1楼：b612的绵羊
热水蒸，一般都是水沸腾后才把要蒸的东西放进锅里。
此时开始计时蒸多久，以免蒸太久或蒸不熟。
2楼：阅雨山庄
这个都一样 ，没有区别，热水容易熟，冷水慢一点
3楼：爱_繁华落尽
除了蒸蛋以外，都是放冷水蒸。
4楼：匿名用户
分种类，有的时蔬需要焯水，肉食一般用温水成熟快而省时间。具体要看你做什么。
蒸菜是开水还是冷水
5楼：匿名用户
这个都一样 ，没有区别，热水容易熟，冷水慢一点
6楼：呼可可
分两种情况
1、蒸菜的内容需要定型，就最好用水开后再放进去，这样高温能让菜快速定型
2、其他无所谓定型的就可以冷水、热水都可以
蒸螃蟹冷水还是热水蒸
7楼：欣欣自
蒸螃蟹冷水时把螃蟹放蒸锅里，煮开后，蒸十五分钟就可以。
蒸螃蟹的做法：
用料：螃蟹、姜、香醋
1、买来的新鲜螃蟹放盆里，放食盐水泡半天的时间，使螃蟹吐出脏东西。
2、螃蟹壳上和背面的脏东西用牙刷刷洗一下，用清水冲洗干净。
3、蒸锅中放水，将沥干水分的螃蟹放入蒸架上，盖上锅盖，煮沸后，蒸15分钟。
4、蒸的时候准备蘸料，把姜切末，放碟子里，倒入少许的香醋。
5、把蒸好的螃蟹摆入盘中，就可以食用了，吃的时候配蘸料吃。
8楼：匿名用户
直接用冷水蒸。有的人喜欢在蒸螃蟹的时候放调料，如姜末、盐、味精等，但我在湛江长大，我妈什么都不放，直接蒸起来，然后再用醋、酱油、姜末混一起做调料。
做法：1、螃蟹小心冲洗干净，放入**中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右；
2、取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末；
3、取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可。
9楼：匿名用户
冷水进去，螃蟹就跟着下去，这样螃蟹不会跑出来
炒菜的时候放水去煮是放热水还是放冷水？
10楼：匿名用户
炒菜有的要加热水，有的需要加冷水！
1、炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。回
2、炒、煮蔬菜答时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。
3、蒸鱼或蒸肉用开水，使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
4、熬骨头汤时，中途切莫加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
5、豆腐下锅前，先在开水里浸渍一刻钟，可清除泔水味。
6、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途加水，会冲淡原汁的鲜味。
7、炒藕丝时，边炒边加些水，可防止藕丝变黑。（不知道是不是这样的？下次试试看，我知道用铁锅炒会发黑）。
8、炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，而且炒出的蛋不老，量多，松软可口。
9、煎荷包蛋时，在蛋即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。
10、熬猪油时，先在锅内放少量水，再将切好的猪肉放入，这样熬出来的猪油，色晶亮而无杂质。
蒸菜是冷水时放入 还是等水开了再放
11楼：匿名用户
要看是什么菜品。通常情况下，是冷水放入的。
蒸菜是开水还是冷水？
12楼：匿名用户
蒸菜当然是冷水为好，把水和菜同时放在锅里，再烧水等水开了一回蒸菜当然就好了。
13楼：风月浪人
蒸菜应该用开水。把水加热到沸腾，然后把菜放进去蒸，这样子真的效果是最好的。如果一开始用冷水和菜一起放进去的话，菜会变黄甚至变质。
14楼：匿名用户
蒸菜还是把水烧开再直接把须要蒸的菜放置上面，蒸出来的菜要好吃些
15楼：匿名用户
冷水冷水慢慢开了菜也就好了
16楼：诸元菱介泓
分两种情况
1、蒸菜的内容需要定型，就最好用水开后再放进去，这样高温能让菜快速定型
2、其他无所谓定型的就可以冷水、热水都可以
17楼：让时间去旅行
1. 鲜水产品、海产品、鲜蔬菜及酿馅的菜品，应沸水上锅，大火快速蒸熟
，蒸出来的菜肴色泽鲜艳，口感脆嫩，富有弹性。2. 蒸鸡蛋羹时要用温开水搅，沸水上锅并用中小火蒸，这样做出来的蛋羹才鲜嫩。
3. 蒸发干货需沸水上锅，小火缓慢蒸。 4.
馒头、包子等，应冷水上锅，大火蒸，受热均匀，易熟透，更暄软。
蒸东西用热水好还是冷水好?
18楼：匿名用户
蒸东西主要是用水蒸气加热，如果想节约时间，用热水，否则冷水也可以。
19楼：世事无常
热水好点... ...
蒸饭蒸菜蒸锅内是放冷水还是放开水好些？
20楼：匿名用户
这个无所谓，开水，冷水都可以。
如果是赶时间，可以用电水壶烧好水，用开水
如果是不着急，完全可以用冷水
两种情况结果都一样，没什么区别
煮青菜时是冷水放菜还是热水放菜,煮青菜时是冷水放菜还是热水放菜?为什么?
1楼 罗绍秦 水烧开了就放青菜，这样煮出来的青菜嫩爽可口，而且维生素可以最大限度的不被破坏！ 煮青菜时是冷水放菜还是热水放菜 为什么 2楼 情感教育 青菜焯水方法 锅中加适量清水烧开，水中放入盐一勺，油适量，放入青菜焯水1分钟捞出装盘， 3楼 日安波斯菊乐园 一定要水开再放菜，否则会损失蔬菜中的营养...
蒸鱼是用冷水下锅还是热水下锅,蒸鱼是用冷水时入锅还是热水入锅蒸正确
1楼 wy许叁世繁华 蒸鱼是bai热水下锅， 做法du 如下 1 将鲈鱼去除内脏zhi，收拾干净，擦净dao身上多余水分放回入蒸盘答 中。2 再将姜片 葱丝放入鱼盘中。 3 将笋片大小相近的片，码在鱼身上。 4 香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。 5 大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火...
清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸清蒸鱼要蒸多长时间
1楼 命中注定的 大火，热水，隔水蒸10分钟左右 柠檬清蒸鱼 材料 鲜鱼 1条 大蒜 剁碎 5瓣 红辣椒 切碎 2只 芫茜 盐 酒 各少许 调味料 鱼露 糖 各1汤匙 青柠汁 4汤匙 冷开水 3汤匙 做法1 鲜鱼洗净，尤其洗干净鱼肚和鳃位置，擦上盐及淋上少许酒去腥。 2 用厨纸将鱼擦乾，放入镬中，以...