1楼：杨佩玖
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，不是拿面和出来的..除非你是拿糯米粉做，那就是要用热水和面，不是冷水
糍粑糍粑的做法
主料糯米粉
辅料热水
糍粑的做法步骤
1. 汤圆粉和糯米粉是一个意思啦
2. 糯米粉加热水和成光滑面团，搓成汤圆，里面可以是各种自己喜欢的馅儿，红豆馅儿啦、椰蓉馅儿啦、红糖馅儿
3. 隔水蒸熟后出锅
炸糍粑食材
主料糍粑2个 辅料油适量盐适量鸡蛋适量面包糠适量面粉适量步骤炸糍粑的做法步骤1.面粉、蛋液、面包糠依次备好炸糍粑的做法步骤2.糍粑用水冲干净
炸糍粑的做法步骤3.在面粉里打个滚
炸糍粑的做法步骤4.沾蛋液
炸糍粑的做法步骤5.再裹一层面包糠
炸糍粑的做法步骤6.放入油锅，小火慢炸。糍粑炸软后再开大火逼出油炸糍粑的做法步骤7.放在吸油纸上吸油，装盘即可小贴士糍粑用水淋湿后就会很容易沾上面粉
和面用冷水还是热水（炸煎堆）
2楼：匿名用户
冷水或温水（更佳）都可以，但是不能用热水，容易糊化，会影响面团的美观度以及柔韧性等。
糯米面和面时用冷水还是用热水
3楼：帅哥都是我们的
用凉一点的温水，合出的面稠而软。
用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了，所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。
凉水面会散，不易搓揉。水温过高面会有烫熟起团的情况。用水往糯米粉里面慢慢加水，注意别加多了，糯米香糯润滑。
4楼：匿名用户
用凉一点的温水，和出的面稠而软，冷水面会散，不易揉搓
5楼：桃李谢师恩
糯米面和面时用热水比较好。
如果用冷水和面，和出的面硬，发渣拉，不好使。
6楼：匿名用户
那里面和练习用的，而且好像要是应该用凉水弄，不能用热水凉水一样才好，又是不可以。
7楼：匿名用户
我们家每次都是用冷水的，我想用温水应该也可以，太热的水放进去可能会直接把粉烫熟
8楼：韋小宝
我看我妈妈是用热水的，貌似这样粘性会更好，不晓得标准做法是不是这样。。
做糯米糍粑放热水还是冷水好
9楼：梦中雨满罗兰玉
做糯米糍粑放热水，冷水无影响。
用料：糯米粉65克；玉米淀粉15克；细砂糖a20克；黄油（或玉米油）8克；牛奶（或凉白开）60克；淡奶油（或凉白开）60克；花生100克；细砂糖b35克
糯米糍（花生糍粑）的做法
1、碗里放8克黄油，60克淡奶油，60克牛奶和20克细砂糖，隔水加热约5分钟，至黄油和砂糖全部融化，拌匀。
2、黄油液冷却到温温的，加入65克糯米粉、15克玉米淀粉彻底拌匀，无颗粒，如图。
3、把糯米糊放蒸锅上蒸12-15分钟，蒸锅盖包上干净的毛巾或者稍微倾斜，预防倒汗水滴到糯米糊中。蒸好的糯米糊趁热用刮刀拌匀，等糯米糊摸着温温的就可以装到裱花袋里。（裱花袋提前滴入几滴油，搓匀）
4、100克花生洗净，放炒锅里炒香炒熟。
5、炒香的花生去皮，晾凉以后放到搅拌器里，加35克细砂糖，打成粗粗的花生碎粉。
6、裱花袋剪一个约1厘米的口，边挤边用剪刀剪成小小颗的糯米糍粑。
7、把糯米糍粑和花生碎摇匀，即可。
8、家庭版的糯米糍。
10楼：匿名用户
做糯米糍粑放热水好，最好是温水。
作法：1.糯米粉中加牛奶，加糖，加温水，拌匀2.蒸7－8分钟，取出。
3.将椰蓉撒在砧板上，将糯米蒸糕滚上椰蓉，切条，并卷成团就可以了。
要注意：糯米蒸的时间不能太长，否则会很软的。最好能在容器里涂上薄薄一层奶油，再把糯米糊倒进去，这样蒸出来就不会粘住容器了。其实，如果想糯米糕更香，用淡奶就更好了。
和面用热水还是冷水？
11楼：太阳花红日
和面分热水，温水，冷水。
例：1、制作包烧卖适合用热水和面。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。
2、制作金鱼饼适合用温水和面。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。
3、春卷皮的制作 适合用冷水和面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
和面为什么要用温水?用凉水不行吗
12楼：善良的张秀霞
和面可以用温水也可用凉水还可以用开水，只是作用不同。
1、冷水和面
冷水和面，面团一般结实，韧性强，不易破碎，又称死面，冷水和的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。
2、开水和面
开水和面，又称烫面，水温度比较高，面粉有一部分提前被烫熟，制作容易熟，适宜做韭菜盒子，蒸饺，烧麦，锅贴，包子（烫面包子，不是发面，如果是发面包子，建议用温水，或冷水）等
3、温水和面
温水和的面团，富有可塑性，容易成型，熟制后不易走样，适合花色蒸饼，白菜饼，四西饼等
花样面食双色白菜卷的做法
用料主料：面粉400克
辅料：油适量、菠菜汁160克、酵母4克、温水160克
做法1、温水融化2g的酵母，把200g的面粉和成面团，饧发1小时。面团要和的柔软一些，根据面粉的吸水量不同调整用水量，我这个面粉吸水性比较好，200g面粉用了温水160g
2、菠菜焯水，过凉后切段，料理机搅打成菠菜汁
3、用菠菜汁融化酵母，也和200g面粉。方法和白面团一样，掌握好菠菜汁的量。都饧发1小时
4、发好的面团揉匀排气
5、白面团擀成片，菠菜面团搓成长条。两个面团要一样长度
6、白面团包好卷起菠菜面团，接口处捏严
7、简单滚圆
8、分成小段，大小可以随意
9、切口向上压扁
10、擀成圆饼
11、圆饼半圆涂上油，对折
12、半圆一半涂油在对折，成扇形
13、我调整了一下方向，在弧形面处均匀切三刀，分四瓣，但不要切断。如图
14、翻卷，切纹向上。记得以中间刀口为中心，两边向内翻
15、做好后，在静置半小时，入蒸锅蒸15分钟即可
16、好吃，营养又漂亮
13楼：暮光耕耘
一： 适合用热水面团制作的面食：热水面团也叫沸水面团或烫面。
和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。热水面协和适宜制作包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。
二： 适合用温水面团制作的面食：面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。
由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。三：
适合用冷水面团制作的面食：冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。
淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
14楼：大脸驴长
饺子、面条一定要凉水因为这样才不会煮成糨糊，而且口感筋道。如果烙饼用凉水的话，那面本身就硬再一烤水分没了就咬不动了，馒头包子之类的需要发酵凉水的发酵效果没有温水好，所以一定要用温水。
15楼：匿名用户
看是什么面，如果是饺子皮一类的生面，用凉水也可以
但是馒头、包子那些的是发面，需要发酵的，发酵用的酵母就需要一定温度才能生长和发酵，所以要温水
16楼：匿名用户
还可以用开水呢
那叫烫面
主要看你做什么用了
不同的水和的面出来的用处不同
17楼：星砂
不什么不能用凉水
和面有很多种和法啊
18楼：匿名用户
可以呀 年那要看你用的是什么面了，但大多数都是用凉水。
19楼：我叫啊蛋啊
我用的凉水还可以啊``
炸麻叶子,和面用凉水还是热水?
20楼：heart有毒
最好是用温水，炸麻叶子之前是要面醒一下的，所以不需要用热水。
如果你不想等很长时间，你可以用温度高点的水，如果不急就用温水。
21楼：少年ta不在年少
一般来说用40多℃的的水是最好
和面是用热水还是冷水
22楼：匿名用户
和面分冷水，温水，热水。
一： 适合用热水面团制作的面食：
热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。
热水面协和适宜制作包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。
二： 适合用温水面团制作的面食：
面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。
温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
三： 适合用冷水面团制作的面食：
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
23楼：微乐与你同在
1.常用热水面团制作的食品
热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。
热水面协和适宜制作蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。
2.常用温水面团制作的食品
面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。
温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
3.常用冷水面团制作的食品
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
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