1楼：
用热水下锅，扮肉酱时要扮上劲，注：先加葱姜汁搅拌后放盐料酒再上劲搅拌后加入鸡蛋打匀上生粉，旁边烧水等开了后，下肉丸，肉丸大小最好一口一个不要太大，以免不熟。新年快乐
2楼：匿名用户
冷水 肉丸子能熟吗 呵呵
新年快乐
当然冷水烧开 肉丸子下去咯
3楼：百度用户
新年快乐!当然用热水煮洛!!!
肉丸到底是冷水下锅还是热水下锅
4楼：白昼明媚
水煮沸后下入肉丸。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉馅 520克、西红柿块 适量、酱油 2勺、油 4勺、葱 适量、姜 适量、白胡椒粉 适量、香菜 适量。
一、第一步盆中放入准备好的肉馅，葱，姜，酱油，用筷子拌匀。
二、拌匀后加入准备好的白胡椒粉，油，拌匀，静置10分钟。
三、10分钟后用手挤出肉丸。
四、全部挤好，每个肉丸之间需要保持距离。
五、锅里加入水和西红柿，大火煮开。
六、煮开后放入肉丸。
七、肉丸飘起即可放入准备好的香菜，拌匀。
八、拌匀盛出，这样就已经完成了。
5楼：冬日阳光
焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水的作用有以下几个方面。
1．可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。
扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
2．可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3．可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。
如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。
4．便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。
开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。
这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。
因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。不要用冷水冲，以免造成新的污染。
冷水锅焯水，是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。
有些动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料；也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。
烹饪技法：汆
这是汤菜的主要做法，大部用于小形或经过加工成片、丝、条和制成丸子的原料。特点是汤多而清鲜，菜肴脆嫩。
汆法一：是先将汤水用旺火煮沸，再投料下锅，加以调味，不勾汁，水一开即起锅。这种开水下锅的做法适于羊肉、猪肝、腰片、鸡片、里脊片、鱼虾片等。
而鸡、羊、猪的肉丸，则宜在落开的水下锅；鱼丸子宜在温水下锅。
汆法二：是先将料用沸水烫熟后捞出，放在盛器中，另将已调好味的、滚开的鲜汤，倒入盛器内一烫即成。这种氽法一般也称为汤泡或水泡。
例:汆肉丝菠菜汤
猪肉2两洗净切丝，菠菜3两切段，粉丝半两泡发好。然后将一斤水或汤放在锅内旺火煮沸，再将肉丝、菠菜、粉丝放入，加适量酱油、味精及葱段，将汤煮开，撇去浮沫，加香油几滴起锅即成。
例:汆鲜鱼汤三法
汆鲜鱼汤的方法很多。这里介绍几种如下。
1．先将鲜鱼去鳞、除内脏，清洗干净，放到开水中烫三四分钟捞出来，然后放进烧开的汤里，再加适量的葱、姜、精盐，改用小火慢煮，待出鲜味时，离火，滴上少许香油即可。
2．将洗净的鲜鱼，放油中煎至两面微黄，然后冲入开水，并加葱、姜，先用旺火烧开，再放小火煮熟即可。
3．将清洗净的鲜鱼控去水分备用。锅中放油，用葱段、姜片炝锅并煸炒一下，待葱变黄出香味时，冲入开水，旺火煮沸后，放进鱼，旺火烧开，再改小火煮熟即可。
例:汆鱼丸
[主料]鱼肉（草鱼、青鱼、黑鱼俱可）200克，冬瓜50克。
[调料]高汤、精盐、味精各适量。
[制法]1、鱼斩成茸，适量加精盐和清水，搅拌均匀待用。冬瓜切成薄片。
2、高汤倒锅内，鱼茸团成鱼丸，入锅内汆熟，加入冬瓜片再煮开，放入味精、精盐调味即可出锅。
例:汆捶鸡片
主料: 生鸡脯肉100克。
配料：豌豆苗10克。
调料：清汤500克，料酒10克，精盐1.5克，味精1克，干淀粉250克 （约用50克），酱油少许。
烹饪工艺：
1.将鸡脯肉片成3厘米大小的片，放入少许盐、料酒稍腌， 然后将鸡脯肉逐片沾上干淀粉，用面轴将鸡片捶成鸭蛋形 的大薄片。
2.勺内放入清水，烧沸后，将鸡片放入汆熟，然后捞入 盛有凉水的碗内。
3.将勺洗净，放入清汤、料酒、盐，再滴上几滴酱油，把 鸡片放入，烧沸后撇去浮沫，撒上豌豆苗，放入味精，倒入汤碗内即成。
在家自己开小灶，问下：肉丸子用冷水煮好还是热水煮好呢？？
6楼：匿名用户
用热水下复锅，扮肉酱时要扮制
上劲，注：先bai
加葱姜汁搅拌
后放盐料du酒再上劲搅拌后加入鸡zhi蛋打匀上生dao粉，旁边烧水等开了后，下肉丸，肉丸大小最好一口一个不要太大，以免不熟。
以上文字也是我看qiqi_18_回答的一个类似的问题的答案。
直接就复制粘贴给你了，呵呵，新年期间开心就好哦~~~
7楼：
水开了再放,否则丸子熟的不均匀,外面软里面硬.
8楼：匿名用户
水快开的 时候下就可以了。
窜丸子要用冷水还是热水煮,什么时候熟啊!
9楼：匿名用户
冷冻柜里的丸子需要自己回来后煮。先烧开水，水开后，再把丸子扔下去，等5分钟左右，丸子漂浮起来就可以了。 请采纳，谢谢！
肉丸子煮汤是冷水下锅，还是沸水下锅
10楼：蜻蜓过点水
木耳粉丝肉丸汤的做法详细介绍菜系及功效：**菜
谱 滋阴食谱 益智补脑食谱内 高脂血症食谱口味容：咸鲜味 工艺：煮木耳粉丝肉丸汤的制作材料：
主料：猪肉(瘦)240克,鸡蛋70克,木耳(水发),100克,粉丝50克调料：姜5克,盐3克,淀粉(玉米)5克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克教您木耳粉丝肉丸汤怎么做，如何做木耳粉丝肉丸汤才好吃1.
将瘦肉与葱、姜一起剁碎，盛入碗内，打入鸡蛋，放入淀粉、盐、肉汤，搅拌成馅，搅拌时要始终朝一个方向搅，边搅边加肉汤，直至肉松软成团为止。2. 肉汤锅加旺火烧沸后，改用小火，将肉馅挤捏成丸子，投入汤锅中煮沸，肉丸浮起后，撤去浮沫，加入木耳、水发粉丝煮沸，再加盐、胡椒粉、味精、香油即成。
11楼：微
水沸了开小火然后肉丸子下锅
我去超市买了冻的丸子，可是不知道怎么吃用热水煮还是用凉水煮
12楼：心之王者
用热水煮。先把水烧开了，再把丸子放进去煮。
把鱼丸冷水下锅后再加热，这样可使热量缓缓地、均匀一致地从鱼丸外层逐渐向内部转移。加热到90℃时，整个鱼丸的成熟程度一致。这样不仅能保持鱼丸的外形松散，而且弹性好，口感柔嫩软腻。
鱼丸煮得不要太熟了，太软了口感会没那么好，这是要注意的。当鱼丸胀起来，浮在水面之后就可以食用了。由于肉丸内部密封，热气腾腾，给儿童喂食的时候要注意避免烫嘴。
选购冻丸子注意事项：
1、要把大厂生产或名牌的产品作为首选。
2、就近选择到有低温冷柜的商店购买。
3、要选择包装完好，标识明确，有效保存期长的产品。
4、要注意包装内的产品是否呈自然色泽；若附有斑点或变色，即表示已变质。若冷冻食品部分发白，多是由于冷藏温度变化太大，水分散失而变干燥了，也不要购买。应选择那些无解冻现象，个体间无粘连的产品。
5、要注意是否有解冻现象，良好的速冻食品应坚硬。
6、每次采购都要在最后才取速冻食品，以免离开冰柜时间过长，一般户外保存时间在1小时左右，使用保温袋则可保存4小时左右。(具体与天气和温度有关系。)
13楼：blackpink_罗捷
热水。主料：小酥肉200克、火锅丸子200克辅料：番茄1个、香葱1根、水500克、盐适量、糖适量、鸡精适量、香醋适量、香油适量
1、准备好小酥肉，火锅丸子，番茄块，葱花。
2、热锅凉油放入葱花爆香，再倒入番茄翻炒，炒出茄汁，加水。
3、水烧开加入小酥肉和丸子，然后加盐，鸡精，糖，香醋调味，煮开两次就可以出锅了。
4、可加点香油提香。
14楼：匿名用户
水沸腾后加入丸子，不能用凉水煮，不然等到水开了，丸子不仅没熟，而且会被水泡的很膨胀，口感也会更差一些哦。
15楼：手机用户
拿个碗，先用冷水把冻的丸子泡一下，泡的时候把冷水倒在锅里，把水烧开时，就可以把泡在冷水里的丸子倒进锅里了，这样煮既快，又不会影响口感，
16楼：匿名用户
凉水烧开了再放入丸子，再烧开水和丸子就可以吃了
17楼：凯文英格
准备一些配菜，随意，我一般准备平菇或者小姬菇，蛋饺，小青菜或者白菜心，水发木耳，水发肉皮，火腿。
把配菜都洗净，切好备用。
锅内放入高汤，放入平菇、木耳、火腿、肉皮煮开，放入丸子和蛋饺，再煮开。
最后再放小青菜，放盐、鸡精调味就可以了，最后再放香油和胡椒粉就好了。
18楼：蓝云非妖
水烧的快要开了把丸子丢进去煮，丸子变大了些，飘起来就熟了
19楼：想不出来名啊
懒人方法：倒好凉水把丸子放进去，加好调料，水开后在煮一会丸子涨大了关火就ok啦，建议可以放些青菜蘑菇之类的比较营养。
20楼：我是艳艳吖
最好是先解冻一下，再用冷水烧开，再煮
21楼：匿名用户
亲，吃过火锅吗？你可以把水烧开后放进去，就想煮火锅一样，等他飘起来的时候再稍微煮一下就好了，如果你就只是单纯的煮肉丸吃可能会有点单调，可以放点豆芽、白菜，或者你是重口味的可以放点火锅底料进去
22楼：马梓开博士
当然用凉水来煮 了。
23楼：霸气
把凉水煮成热水，再煮丸子。
肉丸子热水下锅好还是冷水好
24楼：贼猫
肉丸子冷水下锅或热水下锅都是不正确的，沸水下锅也是错误的做法，最正确的做法是水微沸时下锅。
如果将肉丸冷水下锅或热水下锅，会导致许多肉丸粘连一起，肉丸表面的淀粉也会慢慢地溶解在汤水，最后煮出来就是一锅淀粉糊。
将肉丸沸水下锅也不是最好的方法，因为剧烈的沸腾容易把肉丸冲散，同时还会让先下锅的肉丸受热过度，口感变老，最后煮出的一锅肉丸口感老嫩不一。
因此，氽肉丸之前最好是先调整火力让锅里保持微沸状态，这种水温才是氽肉丸的最佳温度。等肉丸全部下锅后再用中火烧开，撇尽浮沫，再小火慢煮5分钟左右，煮至肉丸漂浮起来就起锅了。
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