1楼：匿名用户
【气泡鱼做法】
(1)鲜肉去皮，用清水洗去夹杂物，务必洗净，如时盐藏品，则需进行脱盐，加1～2倍的水浸在缸中6－7h(夏季气温高不宜浸泡时间过长，以免影响品质)，换水几次，捞出剥去鱼皮(皮晒干供制胶用)。
(2)切块，将剥去鱼皮的肉切成块，洗净后铺于竹帘上，滴除水分。
(3)调味：
a.配制调味液，根据市场卤菜红烧配料习惯，用辣椒油,五香、胡椒粉、酒、糖、味精、葱、蒜等，加入适量酱油及水配制调味液，熬煮时适量加入荤油或食油更佳，如加工咖哩鱼另配咖哩粉。
b.将鱼块放在铁丝筐内，浸入调味液内煮沸15～20min，使调味液充分渗入肉块，取上滴去液汁即成。
c.解毒：将调味后的鱼块装放方瓷盘内，然后一一排放高压蒸汽消毒柜中，加热消毒、杀菌20～80～15min／120℃，倒出部分卤汤汁，即得红烧鱼或咖哩鱼。
d.毒性检验：经白鼠、狗饲养无异变后。供食堂小批量食用，没有发现中毒事故，完全达到食用目的。
2楼：匿名用户
(1)鲜肉去皮，用清水洗去夹杂物，务必洗净，如时盐藏品，则需进行脱盐，加1～2倍的水浸在缸中6－7h(夏季气温高不宜浸泡时间过长，以免影响品质)，换水几次，捞出剥去鱼皮(皮晒干供制胶用)。(2)切块，将剥去鱼皮的肉切成块，洗净后铺于竹帘上，滴除水分。(3)调味：
a.配制调味液，根据市场卤菜红烧配料习惯，用辣椒油,五香、胡椒粉、酒、糖、味精、葱、蒜等，加入适量酱油及水配制调味液，熬煮时适量加入荤油或食油更佳，如加工咖哩鱼另配咖哩粉。b.
将鱼块放在铁丝筐内，浸入调味液内煮沸15～20min，使调味液充分渗入肉块，取上滴去液汁即成。c.解毒：
将调味后的鱼块装放方瓷盘内，然后一一排放高压蒸汽消毒柜中，加热消毒、杀菌20～80～15min／120℃，倒出部分卤汤汁，即得红烧鱼或咖哩鱼。d.毒性检验：
经白鼠、狗饲养无异变后。供食堂小批量食用，没有发现中毒事故，完全达到食用目的。
气泡鱼是什么鱼
3楼：hao大森
气泡鱼是河豚。
河豚，俗称“气泡鱼”。古时称“肺鱼”。一般泛指鲀形目中专二齿鲀科、叁齿鲀科、四齿鲀科以属及箱鲀科所属的鱼类。
河豚为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，当遇到外敌，腹腔气囊则迅速膨胀，使整个身体呈球状浮上水面，同时**上的小刺竖起，借以自卫。
河鲀具有众所皆知的圆滚滚身躯，一般体长在100～300mm左右，大的可达630mm以上。大部分生活在海中，但在淡水及海、淡水汇合处也可发现。
它们在水中吹动水和空气，使泥沙飞起，然后捕食躲在沙中的生物。因为牙齿和颌骨很坚硬，所以连极硬的贝壳也能咬碎。
全体椭圆形，前部钝圆，尾部渐细。吻短，圆钝；口小，端位，横裂。上下颌各具有2个板状门齿，中缝明显。唇发达，下唇两端向上弯曲在上唇的外侧。
眼小，鳃孔小，为一弧形裂缝，位于胸鳍的前方，体表密生小刺。背鳍位置很后，与臀鳍相对；无腹鳍；尾鳍后端平截。体背灰褐，体侧稍带黄褐，腹面白色；体背、侧面的斑纹随种类不同而各异。
4楼：匿名用户
网上都说是河豚，其实不是的。气泡鱼是窝斑鰶，俗名扁屏仔、油鱼、海鲫仔，在渤海一带叫做气泡鱼，可以油煎、红烧和烧烤，小细刺很多，但是肉味鲜美。
5楼：红色猎人
。回家一查说是气泡鱼的学名是河豚,有毒。秦皇岛、北戴河、**海岸、山海关，不版管是小烧烤摊还是权大烧烤店，都会有烤气泡鱼，而且吃烧烤的人们很少有不点烤气泡鱼的
气泡鱼是鳍波儿鱼在秦皇岛地区的简易叫法，鳍波儿鱼怎么个来由我就不知道了
泡菜鱼的做法，泡菜鱼怎么做好吃，泡菜鱼的家常做法
1楼 苦苦的挣扎 材料海鱼，泡菜，生抽 ，盐，油，葱，姜 做法1 鱼洗净 切块 2 泡菜 3 锅里放油先炒香姜丝 4 放入鱼稍稍煎一下 5 放入泡菜与鱼一起轻轻炒一下 6 再加入水浸过鱼 7 开中火 放入生抽 盐 少少的 8 加点料酒 9 汤汁快干后起锅 撒上葱段 上桌 家常泡菜鱼怎么做好吃，川味家...
鱼肚子你的鱼泡为什么有气,鱼肚子里的鱼泡起什么作用?
1楼 百度用户 鱼鳔俗称鱼泡，内含空气，可以使鱼调节身体的密度，在水中上升或下沉。鱼泡最重要的功能，是通过充气和放气来调节鱼体的比重，从而调节硬骨鱼身体内外的水压平衡和控制身体沉浮。这样，它们在游动时，只需要很少的力量，就能在水中保持不沉不浮的稳定状态。 鱼肚子里的鱼泡起什么作用 2楼 匿名用户 鱼...
吃鱼泡到底有什么好处,鱼泡吃了有什么好处 吃鱼泡的营养价值
1楼 d北 只要是用营养的东西，适量的吃，对身体都是有好处的。鱼泡是一种生物膜，含蛋白质，没有什么脂肪 吃这个肯定要比吃猪肉之类的红肉对身体要好啦 追问 这不等于没说嘛，我也知道有营养啊！ 可是到底有什么营养成份 回答 成分 含蛋白质 脂肪 钙 磷 铁等。 性味归经 甘，平。 入肾 肝经。 功效 补...