为什么吃豆角会中毒，吃豆角中毒怎么办？

1楼：范兴有秋妆

日常生活中大家都爱吃豆角，但是你知道吗？如果在烹调时没有炒熟，豆角也会让人中毒。

食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。

虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

2楼：王增烨

豆角是一种非常常见的蔬菜。但是，近几年豆角中毒事件屡见不鲜。吃豆角为什么会中毒呢？

吃豆角中毒怎么办？

3楼：招之赏方方

可以喝些牛奶,多喝水,可以口服维生素c片.如果没有别的不适可以不到检查.以后吃饭注意些,豆角必须炒熟再吃,半生的吃了会中毒的.如果严重的话1定要及时的到医院应诊

4楼：缪遐思菅淑

吐，未能彻底破坏其所含毒成分，一般炖食者很少发生中毒。

一般不用特殊**，如果发现及时的话，吐泻之后就迅速自愈，自己多呕吐几次，吐干净就好了、肝素等吃豆角中毒主要是因为没熟透引起的，有凝血现象者，可给予低分子右旋糖酐，如水焯后做凉拌菜、炒食、泻严重者需要及时到医院**

5楼：悟坚靖天蓝

你好，建议您及时到医院就诊，以免延误病情

6楼：血刺青衣敊杦

中毒成分和机理：一般认为与豆角中毒有关的毒成分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。

人吃了半生不熟的豆角为什么会中毒？

7楼：匿名用户

所有的豆角，不熟的一律不能吃。因为豆角中含有一种叫做毒蛋白凝集素的有毒物质，还有一些豆角含有“皂甙”。这两种有毒物质在高温下才能被分解破坏。

不熟的豆角，温度达不到，就无法破坏分解这两种有毒物质。