1楼：阿维
清蒸鱼好吃又简单的做法是：提前备注好配料，鲈鱼清洗干净，切花刀腌制片刻，接着放入蒸汽炸锅内蒸煮，完成后加入配料，淋上热油，最后加上蒸渔鼓油即可，具体做法如下：
食材：鲈鱼1条约700克，大葱2段，姜片3片，料酒1勺，盐少许，辣椒1个，胡椒粉少许，香醋1勺，蒸渔鼓油2勺，植物油适量。
1、准备好所用的食材，鲈鱼清洗干净血水和内脏黑膜，大葱切成葱丝备用。
2、把鱼身上抹上食盐，然后淋上料酒、香醋，鱼肚子里别忘记放入料酒和香醋，并且按摩数下，腌渍30分钟。
3、腌制好的鲈鱼，流水冲洗干净。然后鱼身上正反两面打花刀，插入姜片。
4、放入蒸汽炸锅篮子里。
5、把蒸汽的炸锅的储水盒，加满纯净水。把炸锅篮子放入按好，控制面板设置原味蒸清蒸鲈鱼功能，默认温度100度，时间14分钟，启动开始工作。
6、14分钟以后，时间一到，自动停止工作，打开炸锅，鲈鱼已经蒸好了，可以看到蒸出来好多水，把水倒掉，把鲈鱼取出装入盘里，鱼身上放好辣椒、葱丝。
7、炒锅倒入比炒菜多一点的植物油烧热，微微冒烟最好。把烧热的植物油，浇在葱丝和辣椒上，直接激出葱花和辣椒的香味。
8、再把蒸渔鼓油淋入，清蒸鲈鱼就做好了。
9、成品图。
注意事项：
1、买回家的鱼，反复清洗数次，一定要洗净血水，蒸鱼不建议太大，蒸的时候熟得慢，锅里也放不开。
2、没有蒸汽炸锅的，可以直接用蒸锅蒸熟，需要注意鱼越大，蒸制的时间越长，以筷子能插透为准。
3、蒸渔鼓油不可代替，实在没有可以用生抽代替，但是没有蒸渔鼓油鲜香。
2楼：匿名用户
清蒸鱼的做法也有很多种做法，每种不同的做法有不同的味道。这里以清蒸鲈鱼为例，介绍清蒸鱼的做法，具体如下：
食材准备：鲈鱼 1条，油、鲜味汁 适量，红椒、姜 适量，酒、葱 适量
做法步骤：
1、鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏；
2、生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀；
3、鱼身两面抹上少许酒；
4、铺上姜葱，放入水开的锅里蒸；
5、倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；
6、鱼身上铺上葱丝和红椒；小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；
7、锅中烧热油烧至八成油温，然后再均匀地浇上酱油，将烧热的油淋在淋的身上，发出滋滋的声音，而且伴随阵阵的鲜香味飘出美味就完成啦。
这里介绍一些小技巧
这清蒸鱼做法非常简单，但越简单的菜要做到好吃就越要注意，往往一点点细节就决定菜品最后的口感。
饭店里一般都用三丝，葱姜丝和红椒丝，红椒削去一层里面的肉，然后切成细丝，我做的时候家里没有也就省略了，亲们做的时候最好不要省略，加上红椒丝也更好看些。
另外小葱丝不好切，窍门是把小葱切成段后，上面铺上姜片，和姜片一起切成细丝，小葱段有姜片压着就好切多了。
3楼：尽是强颜欢笑
秘诀一：选择大小合适的鱼。如果我们去现买鱼来做清蒸鱼，那最好购买一斤左右的鱼。这样的鱼个头比较适中，好入味，且摆盘美观。
秘诀二：鱼的处理技巧。在处理鱼时，清除掉鱼的内脏后，将鱼肚子上脊骨从腹内斩断，这样可以使鱼蒸熟后保持原有的形状。
秘诀三：备齐蒸鱼的调料：料酒、麻油、盐、葱、姜等。
把料酒、盐均匀的涂抹在鱼腹和鱼背上，此时注意，鱼背上要划上几道口子，这样便于入味。然后在鱼腹内塞上葱姜，这样能让鱼更加美味，且形状更加饱满。
秘诀四：蒸鱼时，在盘底横放上几根葱段，已到达使鱼盘分离的效果，这样便于鱼受热均匀，且熟的快。
秘诀五、蒸鱼时要让鱼“站”在盘子里，即鱼像游动时那样立起来，可利用用两节大葱来撑开鱼腹，使鱼平稳立住。
秘诀六：摆好鱼好，即可上锅蒸了，但是注意上锅前，必须先把笼屉下的水烧开，然后在放入鱼盘。并且注意掌握火候，控制蒸鱼的时间，一般十分钟为宜。
秘诀七：关火后先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。这样能使蒸出的鱼肉质更加松软，味道更加鲜美。
秘诀八：上桌前加点料，鱼出锅后，在上面撒点葱丝，淋点麻油，一盘色、香、味俱全的清蒸鱼就可以上桌啦。
4楼：娱乐大潮咖
清蒸鱼简单又好吃的做法：
1、鱼去内脏，清洗干净，鱼两边可各划两刀，拿碟子装着；
2、放少少许盐鱼身，放均匀一点，不要放咸了；
3、再放切好的姜丝鱼身上。
4、锅内烧水，等水开了，直接放鱼进去蒸。
5、蒸十分钟，起锅。再在鱼身上放葱花、生抽。
6、倒掉锅内的水，热油，油一定要开，淋在鱼身上就可。
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。
在新年这是一个必备的菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。
家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。
5楼：匿名用户
挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥。
温水洗鱼可去腥。杀鱼之后，用刀刮干净鱼鳞，然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。鱼在养殖的时候，水里边有一种生物叫水绵，土腥味非常大，这层水绵正是鱼身上最腥的部分，因此用温水冲洗一下，便可很好地达到去腥的目的。
挑活鱼看五点。挑选活鱼要把握五点：第
一、鱼鳞比较完整；第
二、鱼肉富有弹性；第
三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大；第
四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳，发白了或者发暗黑色都不好；第
五、鱼的眼睛越明亮越通透鱼越新鲜。
上锅前蒸汽要足。清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜，香气很足，就要有足够的蒸汽压力。
如果蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也是绵绵软软的，口感不够紧实，香气也不足了。
杀鱼2小时后再上锅。很多人从市场里买来鱼，都认为杀完之后应趁新鲜，马上上锅，殊不知，鱼在死之后2小时内，正是体内往外排毒时期，这时清蒸显然不是好时机。因此，应等鱼排完毒之后再上锅蒸。
6楼：支点的家
用电蒸锅蒸。具体做法如下，首先准备材料：鱼：
一段、小葱：1-2根、大葱：一截、胡萝卜：
一段、姜丝：1把、料酒：15-20克、盐：
3-4勺、蒸鱼豉油：25-30克、玉米油：30-35ml。
1、鱼洗净，两面各划三道，均匀抹上一半食盐，给鱼按摩一会。
2、刀口内卡上姜丝，淋上一大半料酒、静置腌制15分钟。
3、腌制好后，在鱼肚里放上适量的葱姜，去腥。鱼身摆上姜丝、胡萝卜丝和小葱段，淋上剩余的料酒。
4、锅通电，放上深锅，加入适量清水，注意不要超过刻度线，放上蒸格，烧开。
5、放上准备妥当的鱼。
6、蒸15-18分钟，关火后等两分钟再开盖。
7、出锅用隔热手套取出，将盘内蒸出的汤汁倒入平烤盘内，加蒸鱼豉油、剩余的盐，小火煮开搅匀成浇汁，浇在鱼身上。
8、平烤盘用厨房纸巾擦干净，倒入玉米油烧热。
9、把烧热的玉米油淋在鱼段上，即可盛出享用。
电蒸锅也叫电蒸笼，电蒸锅是一种在传统的木蒸笼、铝蒸笼、竹蒸笼等基础上开发出来的用电热蒸汽原理来直接清蒸各种美食的厨房生活电器。
电蒸锅主要用于家庭、饮食店、食堂、餐馆、饭店等场所清蒸或清炖鱼虾类、禽蛋类、肉类、面食类等食物。
也可以用来快速加热饭菜和各种其它食物;小熊电器的电蒸锅具有各种食物蒸煮、再加热、食物快速解冻、食物高温杀茵等功能；是一个具有多用途的做饭工具。
7楼：北边无爱
清蒸鱼是一种由各种鱼制成的常见菜肴。鱼的重量应该控制在500克左右。放在盘子里的鱼的美是次要的。关键是烹饪温度容易掌握。
8楼：匿名用户
草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。最后撒香菜、红椒丝即可。
9楼：平静的陌生人
鲈鱼又称花鲈，寨花，与黄河鲤鱼，鳜鱼及兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。鲈鱼以洁白肥美的肉质，鲜嫩的口感，征服了不少吃货的胃，其富含人体所需的多种蛋白质和维生素，一般做法有家焖，红烧，煲汤等，以清蒸为首选……
10楼：绿泡泡猫
将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。
放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。
把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。
11楼：凋梓伪瞳
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。
12楼：美食饭饭
海边人教你清蒸鱼简单又好吃的做法，原汁原味，鱼肉鲜嫩爽滑
13楼：鸭鸭最最最帅
清蒸鱼加少量耗油佐料清蒸即可。首先最好选用鲈鱼和黄花鱼等几乎没有骨头的鱼，吃起来不用挑刺，非常爽快。清蒸的时候先在盘子里加耗油盐姜丝，再把鱼放上面，表面再淋一层花生油即可
怎么做简单好吃的清蒸鱼
14楼：江苏新东方烹饪学院
清蒸鱼的做法
1.草鱼洗抄净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
2.葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3.红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
4.把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
5.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。
6.将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
7.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
8.最后撒香菜、红椒丝即可。
15楼：匿名用户
清蒸鱼其实很简单，第一步腌制去腥，然后就是蒸了没什么
16楼：云南新东方烹饪学校
材料原料：鱼
bai600克，
du葱10克，姜10克，红椒10克
调料：zhi蒸鱼豉油2茶匙dao（10ml），醋1茶匙（5ml)，，色拉油专1茶匙（5ml)，料酒2汤匙属（30ml)
做法1，准备材料，将鱼清洗干净
2，锅中放水烧开
3，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟
4，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1汤匙（15ml)搅拌好
5，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。
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