1楼：匿名用户
准备材料：鳝鱼 适量
、胡椒粉 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量。
一、第一步将黄鳝去内脏,剪成段，洗干净放旁边备用，如下图所示。
二、然后放热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜，如下图所示。
三、热锅冷油，放入准备好的姜末葱花，进行爆香，如下图所示。
四、锅内爆香之后，放入刚刚准备好的鳝鱼段，如下图所示。
五、加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时。
六、炖半小时之后即可出锅盛出，这样鳝鱼汤就已经做好了。
2楼：匿名用户
简单 滋补---鳝鱼汤
用料:黄鳝 生姜 料酒 葱 胡椒粉
1.黄鳝去内脏,剪成段.
2.热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.
3.热锅冷油,煸香姜末,葱花,把鱼段加入.
4.加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时.
5.加点盐,开大会烧两分钟.
6.最后撒上胡椒粉,葱花就可以.
3楼：于珊琦成弘
主料：鳝鱼
辅料：香菜
调料：盐、鸡精、酱油、醋、料酒、白糖、花椒、葱、姜烹制方法：
1、将鳝鱼切段，坐锅点火倒入水，待水开后放入鱼，加入料酒、醋、盐煮7-8分钟；
2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，放入葱姜丝煸炒，加入酱油、少许水、白糖、鸡精烧开；
3、将鱼捞出放在盘中，鱼上码放葱丝、香菜，将烧好的汁浇在鱼上即可，取一碗放入葱、香菜、鸡精，将煮鱼的汤倒入碗中即可。
特点：鱼肉鲜嫩，汤汁清香。
4楼：雪翡翠
食材明细
黄鳝 适量 生姜 适量 料酒 适量 葱 适量 胡椒粉 适量野生的黄鳝。
黄鳝去内脏,剪成段
热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.
热锅冷油,煸香姜末,葱花。
5楼：姓煦祈冰蝶
1，处理干净黄鳝（黄鳝身体上有一层粘液，用热水烫一下就可以洗干净）2，锅里倒入适量豆油，放入剪好的黄鳝段
3，放入葱姜（葱最好是整葱，姜切片，这样汤好后容易取出不用食用）4，开中火，倒入少许料酒煸炒一下（几秒就可以）5，放入适量的开水或冷水转大火烧开
注意，煸炒时间不能长，不然豆油煮出来的汤不白汤烧开后还要再烧一会儿，火可以小一点。
有个做汤的窍门：大火煮浓汤，小火炖清汤
黄鳝骨头汤的做法？
6楼：徐桤
鳝鱼500克 盐5克 料酒一勺
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把鳝鱼处理好切段 放在料酒花椒酱油里浸泡10分钟 完事后在锅里放少许油 垫底就行 把鳝鱼放入 再加点葱花
煸炒至微黄 倒入800ml水 盖上锅盖 至煮开后 放点葱花 香菜 白、黑胡椒即可
7楼：匿名用户
将鳝鱼骨用小烤炉烤香，煮1小时，然后将鱼骨去掉，爆几粒虾米、大蒜，下一把紫菜，最后下瘦猪肉（用酱清、糖、料酒、太白粉腌渍）。
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