1楼：清舞凝烟紫蝶
凉水，刚开始蒸时火不要开太大
2楼：匿名用户
如果变小肯定是发面没发好
一是没发起来
二是发过头了，发过头了酸味很重。
3楼：经典红双喜哦
刚出锅的时候是偏大点，冷了以后会小一点，正常现象
4楼：百度用户
你可能是面没真真的发了，发好的面一定感觉是轻了且有好多蜂窝。发好的面要对好碱，对好的面应该不攒手，拍起来有砰砰声，这时就该把面揉成你要的馒头大小的面团，醒个20分钟左右就可做下锅蒸的准备了。下锅的水要温热最好镶边水，馒头下过后要放大火蒸，待冒大气20分钟就可关火了。
包你蒸出的馒头又白又煊又大。
5楼：让甫薄又菡
我想你大概是面没有发，蒸的时候又加了太多的碱的缘故就会出现这种情况了。按常规如果是不加发酵粉之类的东西一个小时根本发不了面，一般是普通的面粉如果是不加酵母粉，室温26-28度正常的发面时间是10-12小时，如果是加了酵母粉只需3-4个小时。
所以要想蒸出好吃的馒头，我们家一般都是晚上把面发好，然后放在屋子里较温暖的地方，第二天早上面就发了。
6楼：a无名指的痕
可能是你发酵的时间太长了。
7楼：老衲独钓寒江雪
蒸笼里面的水滴到馒头上了
8楼：匿名用户
额 这个是不是面碱量不够
馒头为什么会蒸一下变大,馒头蒸完为什么会缩
1楼 李胖子的小宝 给个答案 酵母粉发酵就变大了 2楼 无fq名 因为里面的酵母，面就发出来了 3楼 发面就是这样的，里面有酵母。 4楼 星杰明布 里面的酵母，加热面就发起来了 馒头蒸完为什么会缩 5楼 匿名用户 馒头抽缩是一个物理现象，影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差...
为什么我蒸出来的馒头冷了就会变得很硬
1楼 匿名用户 正常的，只要冷了馒头就会慢慢变硬，所以都是热的时候好吃。 2楼 酿小九 包子冷了都会变硬的，只要发酵好，再去蒸一蒸就好了 为什么做出来的包子馒头冷了之后发硬？ 3楼 三朵 包子馒头要热乎乎的，软软的才好吃 但是，很多时候蒸出来的包子放了一段时间，冷了就发硬了，再蒸热也不好吃了 这是为...
包子蒸出来发黄怎么处理,蒸出来的馒头发黄，是为什么啊？
1楼 光彩夺目的光 包子 营养健康 包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料 很广 发酵采用的微生物种类多样 其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵 传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。 经过发酵的包子 馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进...