1楼：匿名用户
应该是有某些微生物在馒头上 你蒸馒头的时候微生物发生性状改变了
2楼：匿名用户
我今天也是白面蒸出了红馒头。
为什么俺用小苏打蒸出来的白面馒头，是咖啡色的？
3楼：小白我们回家啦
应该是小苏打放来多了，蒸出来的自颜bai色发黄色。
小苏打的化学du名称叫碳酸氢钠zhi，家庭时经常用dao它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。
如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
4楼：匿名用户
小苏打放多了，或者没有揉匀
5楼：匿名用户
你可以用酵母试试，先把酵母和水搅拌均匀再加面和好。等一个小时再蒸馒头就行了
6楼：匿名用户
你这是碱用的多了 一般人是掌握不了用量的 你还是用酵母吧 好用 还方便
为什么用白面蒸馒头，馒头的颜色变成土黄色？
7楼：流绽若火
你用的是最早用的小苏达吧，
你应该是放得多了，
所以馒头才会黄的，下次在蒸馒头用酵母吧
8楼：傲骨迎寒冬
面粉的正常颜色就是带点黄的，现在有些漂白的哦
9楼：小胖不爱吃番茄
因为在和面的时候 会添加酵母粉 让面尽快发酵，有时候酵母粉放多了就会发黄。
为什么白面发了，蒸出的馒头还是不松软，不大那？
10楼：匿名用户
酵母放好比例了。就是你面粉没搓好咯！必须用力搓至软。
面发的很好,可为什么蒸出来的馒头却是硬的？
11楼：时间淡化了什么
馒头蒸出来硬硬的可能是没有按照正确的办法来制作！
白馒头主料
中筋面粉1000克清水500克辅料 耐低糖干酵母8克
面盆里放少量的清水，水量在配方之内，放入酵母浸泡一会；
2. 放入面粉，加入余下的清水；
3. 活成面团，一开始会比较沾手；
4. 揉好的面团，无需揉的非常光滑；放在温暖的地方发酵；
5. 冬天发酵时间稍长，大约2个小时，面团发酵至基本满盆；
6. 拉开面团看看，面团里都是大大的蜂巢一样；
7. 取出面团在案板上，撒手粉，使劲揉，图中是刚开始揉；
8. 揉至面团较光滑，再继续揉；
9. 一直柔到面团像图中一样，基本无气孔的样子，这需要揉面15分钟；
10. 把面团分割成10份，盖上保鲜膜防干燥；
11. 取一个面团，以转圈的方式使劲揉；
12. 如果感觉面团较软，可掺入适量的干粉，使劲揉至干粉全部融合到面团中；
13. 揉到非常光滑的状态，并逐步的开始收圆；
14. 面团反过来，就是这样子；
15. 用双手在面团的下部搓圆、搓高；
16. 面团下面垫上玉米皮，放入蒸锅中；最后醒发20-30分钟（冬天醒发时间稍长）；
17. 醒发后的面团，已开始膨胀并变轻；此时，冷水上锅，小火开始，上汽后蒸15分钟；
18. 到时间关火，立刻开盖，注意不要让锅盖中的水滴在馒头上，图中的馒头上就已经滴上水滴；
19. 馒头完全放凉后，切开看看，非常密实。
12楼：爱芳姗
这里面有几个原因：
1,使用发酵粉蒸馒头，比如说30分钟以后可以上笼蒸，你可以发一个**或者更长时间（发酵粉发的时间适当长了，不会变酸，比如说我春秋天，第一天晚上和面，第二天早上蒸正好）。因为，发酵粉发面，说明的发酵时间，感觉上不能够充分发酵，尽管说蒸出来的馒头面白，但是孔洞少，口感会感觉发硬。
2，冬天温开水和面，确保发酵粉的适合发酵温度。
3,馒头成型到上笼蒸之间，最好要醒十分钟左右。
4,确保火候足够。大火蒸馒头，不能低于35分钟。一般的45分钟比较合适。
其实，蒸馒头，需要的是经验，多蒸几次，有经验了，就ok了。
白面用酵母粉蒸馒头，变色了
13楼：丹宝利
可能是酵母粉至质量也有影响，其次包子粉选好，用高精粉，这类粉比较白，吃起来有点搅劲，太软其实也不好吃的，再就是一次醒发好后，要使劲揉捏，可以少许加点小苏打，柔的越透，包子做出来就越白。
14楼：匿名用户
很正常啊，街边卖的加入其他的化学品了
15楼：禾婉滑喜
正常比例是500克面粉用5到10
克酵母，叫活性激干酵母，发酵好时馒头会明显变大，底部两边明显向外凸出，拿起来时底部有皱纹，如果刚好放在蒸笼的洞上
时会有一部分从洞洞中漏出来。
就是这么简单，不好意思，没回答正题，
如果放少了，馒头不会怎样，就是会不怎么涨大，会有点实心的感觉，在发酵馒
头时最好放点泡打粉，馒头会更加松软！
怎么蒸馒头 白面馒头迅速蒸出来
16楼：半夏半暖
步骤1：准备好面粉，酵母
粉用温开水化开倒入面粉中，加入适量温开水和面，揉成光滑面团，盖上包鲜膜，放置在温暖处发酵。
步骤2：面板撒上面粉，把发酵好的面团放在面板上。
步骤3：加入苏打粉再次反复揉匀。
步骤4：把面团切成两份。
步骤5：分别搓成均匀的长条，切成大小一致的面剂子。
步骤6：拿一个面剂子放在左手掌心，右手握空拳把面剂子顺一个方向揉圆揉均，做成馒头生坯。
步骤7：按同样的方法做好所有的馒头生坯。
步骤8：蒸锅加水，把馒头生坯摆入蒸锅，盖上锅盖饧发15分钟，大火烧开后，计时蒸15分钟，关火后焖3到5分钟就可以出锅了。
步骤9：馒头出锅了。
我用紫薯发面做的馒头，但是蒸好以后好像不像外面卖的白面馒头里面那么细软，这是正常的吗？是什么原因
17楼：沧海一少
你这个不是馒头是疙瘩，记得做馒头为主不是以紫薯为主，紫薯单独是发不起来的，他只是粗粮，掺和的越多越是发不起来。少放就可以了。。。。。。。
18楼：小吃爱好客
外面的馒头加了色素和馒头改良剂。
19楼：小短睫毛
活好面发了以后，做成馒头，要醒一阵在上锅蒸吧，这样可能会好一点儿。
20楼：诅咒视觉
用了粗粮，所以有那样的感觉。
21楼：曹黄庄
这是正常的，红薯面本来就很黏，含淀粉多！
22楼：前世一眸
想要馒头细软需加入适量的发酵粉
人的指甲为什么长出来的是硬的,为什么人的指甲长出来是硬的，在肉里确看不出来有硬的感觉？
1楼 匿名用户 人的手指甲和脚趾甲是 的附件，是由一种硬角蛋白组成的，是从表皮细胞演变出来的。表皮细胞从出生一直到死，一层一层不断地新陈代谢着，新的角蛋白不断产生出来，因此，指甲不断生长。 指甲有保护手脚的功能，使手脚在活动时不致碰伤柔软的尖端。 指甲的生长速度受年龄 健康 季节和机械刺激的影响，经...
为什么水龙头里的水流出来是黄色的
1楼 匿名用户 像这种情况一般是水管生锈了，或者是水质出现问题。 你多放一下水，如果一会水变清了的话，就是水管生锈了 如果流出来的水一直是黄色的那肯能是水质受到污染了，建议别饮用了，给相关部门 吧。 2楼 挊菊 因为水龙头长时间比如一整夜没用会生少量锈，这是少量的，放水5秒钟基本就没了，还有一种就是...
为什么过八十岁的老人去世引灵幡是红色的
1楼 小助手领 这叫喜丧。 是庆祝的意思。 老人能够安详的走也是福气。 80岁的老人去世 去世的老人要系腰带应该是红色还是白色？ 2楼 天津来的人 我认为可以系红色腰带，因为80岁老人过世叫做喜丧，象办喜事那样办理丧事。 3楼 猫武士 应该是白色的，但很多地方又是黑色。看各个地方的风俗。你可以问一下...