1楼：谁是爱情痴汉
材料鲜虾350g，意面，白葡萄酒1杯，橄榄油，辣椒粉，大蒜，新鲜奶油（cream），荷兰芹（parsley）少许
做法1、先把虾开背去泥肠，滤干水，放进小汤锅，加一杯白葡萄酒，盖过虾，煮制虾刚好熟，捞出稍微凉一下准备去壳；
2、蒜瓣2-3个剁成蒜泥，荷兰芹切碎，留少量叶子作为最后装盘的装饰；
3、将用白葡萄酒煮熟的虾去壳，剥出虾仁，加少许盐以及煮虾的汤汁，腌渍一下以后虾仁的口感更结实；
4、取一大锅，煮开水，加少许盐跟橄榄油，煮意面；建议大家买意大利产的，试过很多品牌，意大利产的感觉最好，很有嚼头，口感好。
5、煮意面的同时取一平底锅，用橄榄油稍微爆一下蒜末以及荷兰芹，加入煮虾的水，烧开以后加少许新鲜奶油（1-2汤匙），继续煮至汤汁只剩下一半左右，记住，不用放盐跟味精（虾本身的鲜味以及盐度足够了）。
6、倒入煮好滤干的意面，拌一下，再加盐渍过的虾仁，装盘，撒上少许辣椒粉以及荷兰芹，即可开动啦！别看颜色这么红，全部都是浓缩的虾膏，超级鲜美！
我买的大头虾，但是买回来活不了多久的，但是我要晚上才烧，它会死怎么办？
2楼：金超思维
如果感觉虾不能等到晚上做菜用可以使用下面的几种办法：
可以放入冰箱。
如果没有冰箱也没事的，用清水浸泡着就可以，中间换一次清水。
清水里撒入一汤匙盐浸泡。
虾的功效与作用
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来**神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3楼：公疼心依
买的时候，问菜场老板在塑料袋里面多装点他们家的水，回家后可以适当加点自来水（如果是纯的自来水，里面的氯气会把虾子弄死的），然后要保持水的温度不能太高，尤其是夏天，需要在水里放上冰块降低水温。虾的活动空间不能太小，盛放的容器稍微大一点。
4楼：匿名用户
直接在它没死之前杀了，然后冰箱保鲜
5楼：匿名用户
先把它煮熟或炒熟，然后放冰箱，晚上再烧，味道不会变~
6楼：一捌捌捌
尽快打理干净放入冰箱急冻室冷冻即可保鲜。
大头虾怎么保存虾肉不会酥
7楼：匿名用户
大头虾是可以用冷冻的方法来保存的，这样也是大头虾常见的保鲜方法之一，不管是新鲜的大头虾还是已经做熟的大头虾，大家都可以采用冰箱来保存。大头虾可以冷冻吗大头虾可以冷冻保鲜。不管是什么食物，其若时间久了，就失去了原有的鲜味。
对于海鲜类食品的大头虾，更是如此。如果其没能及时进行烹饪，就会导致海鲜的鲜味丧失，所以要想保鲜的话是可以放冰箱冷冻的。大头虾怎么保存1沙养保鲜方法：
首先，准备一个胶盒，然后加上一些手揪及通风口，最后铺上一层一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是采用海滩上的海沙。这样虾在这种环境下就可以养到两三天，这种方法最接近基围虾的自然生活环境了，所以很容易就让虾所适应。要是在冬天的时候，更可以养到四五天，甚至一个星期都不是问题。
但是此种方法比较复杂，现在已经很少会用了。2冰箱保鲜方法：这种方法就最常见了，现在大多人家里都有冰箱，什么东西吃不完就放入冰箱里，很方便的事情。
首先，拿出一个胶盒来，然后在里面放一些湿纸巾，还是湿毛巾作为垫底，把大头虾放入里面后，最后再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，这么做是为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持大头虾的持久保鲜。3水养保鲜方法：这种方法用虾箱或虾袋加个电泵就0k，但是这种水养法并非最好的，也不是哪家都有电泵的。
大头虾怎么辨别好坏1、野生大头虾与养殖大头虾的辨别：野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时，**差异很大。养殖海虾的须子很长，而野生海虾须短，养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显;而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。
2、新鲜大头虾与劣质大头虾的便被：在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度;劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离，虾肉组织松软，有氨臭味，带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。
蒜香大头虾的做法材料：大头虾、蒜头、料酒、鸡精、盐、生姜、葱。步骤：
1、准备上述所需材料;2、将大头虾去头尾，从尾部中间剪开，去虾线。3、将生姜，葱洗净准备好。4、处理好的虾洗净，沥干，加姜片，葱段，料酒，鸡精，盐腌制半小时。
5、蒜头去皮，剁碎。6、油烧五成热，把腌好的虾捞出控干放油锅里面炸透。捞出沥干油分。
7、留一点炸虾的油，小火煸炒蒜末。等蒜末微微发黄的时候加入炸好的虾。8、加点盐一起翻炒两三分钟就可以。
8楼：有嗨咩
长期存放大头虾个人认为买来直接放冷冻里不如煮熟放冷冻好一些，一般煮熟冰冻的是清理好的,化开可以直接烹制，这样更方便
9楼：匿名用户
把它放进冰箱直接冷冻不变形就没事了。
大头虾买来两小时就死变成绿色了还能吃吗?
10楼：匿名用户
螃蟹、虾一类出现变绿的情况，多数是因为养殖水域浮生藻类附着的缘故，这种还是可以食用的。但是虾蛄目前只有野生的，生活的水域不太可能接触到藻类，即使是真的吃了，也只会存在消化道上。哪怕是不新鲜、头部胸部破裂，也不可能造成肉色变成绿色。
”王教授说，导致虾肉一煮变绿的原因，很可能是虾肉受了污染。
头最好别吃，老人们说肉臭了不能吃，鱼虾臭了能吃，还有一说臭鱼烂虾，虽然不新鲜但还是能吃的，还有活河虾要放在清水里储存。
11楼：匿名用户
year-on-year growth
大头虾头里的黄是怎么产生的？
12楼：匿名用户
那是虾的脑子，是黄色的。
1、虾肉主治小儿赤白游肿，将虾捣碎后敷贴于患部。作汤可**包块，托痘疮，下乳汁。煮成汁，治风痰。
捣成膏，敷虫疽有效。生于水田及沟渠的虾有毒，制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃，能将人毒死。
没有须或腹下通黑的，煮后变为白色的，都不能吃。
2、虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3、虾皮有镇静作用，常用来**神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。
13楼：都有华
1、虾肉主治小儿赤白游肿，将虾捣碎后敷贴于患部。作汤可**包块，托痘疮，下乳汁。煮成汁，治风痰。
捣成膏，敷虫疽有效。生于水田及沟渠的虾有毒，制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃，能将人毒死。
没有须或腹下通黑的，煮后变为白色的，都不能吃。
14楼：南明火焰男孩
那是西安哪啊？就像人脑一样，你长出来会没脑子吗？
15楼：夏末的冲动
那是虾油螃蟹才有黄呢营养大大地很香的一般人都不吃最好嘬嘬
16楼：流泪的子弹
那是虾脑 一生下来就有的，呵呵
17楼：有氧窒息
那是脑子...只不过是黄色的
新鲜大头虾做法
18楼：匿名用户
糟大头虾
材料活大头虾（罗氏沼虾），葱姜，糟卤
19楼：匿名用户
首先将将虾洗干净，剪去头上的须和脚，然后将辣椒，洋葱，生姜都切片，准备工作都做好后就可以准备烧了。将油锅烧热后放入洋葱辣椒以及生姜煸炒，待出香味后倒入虾进行翻炒，随后放入十三香调料进行烧煮（十三香调料超市都有买），待虾煮入味后装盘最后在放点香菜即可。
20楼：妙手0回春
葱姜蒜切段切片 拍碎，，花椒 盐 一点味精，盐多放，，，在水里煮开 凉凉，，，虾洗净，，，泡进去。。。里边多放麻油，，，，半天时间。。。生吃美味
长期存放大头虾 是买来直接放冷冻里 还是煮熟放冷冻 最佳？
21楼：红色猎人
长期存放大头虾个人认为买来直接放冷冻里不如煮熟放冷冻好一些，一般煮熟冰冻的是清理好的,化开可以直接烹制，这样更方便
22楼：匿名用户
不知道咯
没有经验的咯
水煮大头虾的做法步骤图，水煮大头虾怎么做
23楼：爵爷的网络
食材主料
大头虾500g
辅料芝麻油适量盐
适量生抽
适量香葱
适量生姜
1块料酒适量蒜
1辨步骤
1.大头虾500g .冲洗干净。
2.锅里加入清水。加入几片生姜片。加入少量盐。
3.大火，把水烧沸腾。
4.倒入大头虾。
5.加入少许料酒。
6.盖上锅盖，大火再次烧开。
7.烧开后，再烧一会，虾全部变成红色，就熟了。
8.在碗里，放入拍碎的蒜沫。倒入生抽，加入麻油，香葱。蘸料调好了。
9.装盘，开吃
大头虾要怎样弄才好吃
24楼：陆一飞阿飞
主要材料：大头虾、杏仁片、葱花、姜末
调味料:番茄酱、ok酱、辣椒酱、柠檬汁、盐、胡椒(1)起油锅将姜末煸炒，加入大头虾，用小火闷煎至熟。
(2)加入柠檬汁，再用番茄酱、0k酱、辣椒酱、盐和胡椒调味。
(3)将虾装盘，撒上杏仁片和葱花即可。
25楼：独爱吖虎
主材料：大头虾
配料：酸子(罗望子)、干葱丝、蕃茄酱、鱼露、糖少许等做法：
1、将油锅烧至70℃———80℃，将大虾放入油锅炸，外壳炸至金黄色即可熄火，将大虾浸泡在热油中约十五分钟，取出，晾干油份备用；
2、将干葱丝入油锅稍炸，加入酸子汁、少许糖一起煮至稠状，制成酱汁；
3、加入酱汁，与大虾炒匀即可。
要点：大头虾，因其肉质鲜美而著称。家常较难买到正宗的大头虾，可选择市场上较易买到的罗氏虾取代。
此菜中的大虾不宜一直加温，而直接将其炸熟即取起，否则虾皮会呈反白色，做出来的卖相不那麼诱人。
26楼：廖松敏
用料沼虾 黄油
芝士片 盐
胡椒粉 黑胡椒颗粒
芥末油芝士焗大头虾的做法
1. 将沼虾（大头虾）修剪整理后，翻开头部外壳，挑去沙包，开背剔除沙线，撒上薄盐、胡椒粉备用
2. 取平底锅加热，放入黄油融化，将虾开背朝下放入，略煎至虾肉变白、外壳变红后翻身，再煎至整个虾壳完全变红后熄火
3. 将黄油和芝士片切成虾身长短的细条填入开背处，然后将虾排列在盘中，放入微波炉高火叮1分钟（至芝士融化）；取出后撒上黑胡椒颗粒，滴上芥末油即可
用料大头虾 料酒
六月鲜酱油 葱
姜 盐
糖 大头虾的做法
1. 大头虾清洗干净
2. 锅里放油，油热后放入姜片和葱碎，出香味后到入大头虾，迅速翻炒，喷料酒，放盐、糖、六月鲜酱油，可以少放一些水，盖上盖子焖一会儿，水分收干就可以出锅了
用料大头虾 生抽
老抽 干辣椒
小米椒 大蒜
小葱 姜
料酒 香菜
香辣大头虾的做法
1.虾洗净，减去须须 因为是大头虾，肉很厚实，为了更入味，开背
2.准备配料： 大蒜，姜葱，干辣椒，香菜，小米椒若干，切片
3.锅烧热后，倒入油，先放大蒜，香葱，小米椒
4.炒香后，再放入干辣椒
5.放入大头虾
6.虾煸炒变红后，倒入大量的料酒
7.在煸炒后，加入2勺生抽，1勺老抽，少许加点水。
8.沸腾后，加入香菜，转小火，收汁。 同时可以家少许糖，吊鲜。