1楼：严芷烟习然
制作步骤
1.猪舌一条，用盐搓净外表粘液。
2.洗净后的猪舌，放入锅中，加水。
3.煮至水开后两三分钟捞出。
4.用刀刮去舌头上的舌苔。（那层白色的）
5.另起锅，下水，放入花椒，大料，姜片蒜瓣煮开。
6.开锅后放入猪舌。
7.加入生抽，老抽和盐，煮开后转小火，三十分钟后关火。
8.关火后猪舌在卤汤里浸泡至凉。
9.切片装盘，浇上卤汤，撒香菜。
2楼：督元枫龙铄
其实这个要看个人口味的。给你一个建议：
先白水煮一下，取出，把外面那层白的刮干净（稍微煮得久些比较好刮）；
换水，加料酒和姜，烧开后加点酱油、盐和少量糖（为了酱油进色），再煮n久，直到猪舌头成卤的颜色，且已很嫩（越煮越嫩的），取出；
切成薄片，加辣油或香油及其它各人喜爱的调味品，有条件的话再放点香菜，凉拌猪舌就完成了
3楼：其春芳郸贞
蒸猪舌头
材料猪舌，头抽，葱，芫茜，姜丝，酒，盐，糖，生粉做法1、猪舌头洗净，用盐腌片刻，放锅里用水煮一下后捞起，用刀把猪舌头上的白色膜刮掉，再洗净后切成片，用酒、盐、糖、生粉腌好，倒入适量的头抽拌匀。
2、将猪舌头在碟子上排好，上面洒上姜丝，淋上生油，放锅里大火蒸十分钟左右，取出洒上葱和芫茜便成
4楼：终寒烟郏珧
猪舌西洋菜汤
材料猪舌1条（约600克）、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。
做法猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。调味即可。
酱烧猪舌
材料猪舌2个，料酒，盐，鸡精，老抽，桂皮，八角，姜，糖
做法1.猪舌洗净后放入开水中灼透，捞出后去掉表面的白色膜。
2.锅内放适量水，加老抽，糖，八角，桂皮，料酒和姜片，放入猪舌（水差不多浸没即可）。
3.大火煮沸后改小火慢慢烧至汁水将收干。
4.视情况加少量盐和鸡精，闷一会后关火，待凉。切片装盘。
卤猪舌材料
猪舌1个，酒2大匙，冰糖1大匙，甘蔗10公分，酱油1/3杯，香油1大匙
做法1.猪舌汆烫后用刀背刮去舌苔，再清洗干净，用细竹筷由**将猪舌串直。
2.卤汁加水煮滚后，放入猪舌，用中小火卤煮约3040分钟。
3.取出待凉后，切片排盘即可。
盐水猪舌
材料猪舌，盐5小勺，香叶5片，八角3粒，花椒10粒，味精少许，芝麻
做法1.将猪舌洗净后，入开水稍煮过，用刀刮掉那层舌头上的白膜.
2.另放入末过猪舌的冷水.
3.加5小勺盐，5片香叶，3粒八角，10粒花椒，少许味精.
4.上高压锅压，大火煮开后，关小火煮4.5分钟.
5.放凉后切薄片.装盘，摆好，滴入香油，撒上芝麻.
5楼：不可一世的超哥
爆炒猪舌不错的。步骤如下：1 猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右；
2 捞起，趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净；
3 把猪舌头切成适量大小的片状；
4 加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右；
5 热油锅，下蒜末和葱头爆香；
6 倒入猪舌头一起大火快炒；
7 炒至变色至熟（期间锅干可以稍加一点点水），上锅前撒上葱段再次炒匀即可！
6楼：弘怿严寒梅
可以做卤水猪舌头，很好吃。
卤水猪舌头
用料猪舌1条、生姜适量、葱白适量、花椒适量、干红椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、甘草适量、小茴适量、草果适量、丁香适量、食盐2茶勺、料酒1汤勺、酱油2汤勺、冰糖少许
做法1、买来的猪舌先用清水洗净。
2、锅中加入适量水，下入适量拍碎的生姜和葱白把水烧开，下入猪舌。
3、煮三分钟左右，捞出投入冷水中稍微冷却，以免烫手。
4、用刨子轻松的刮去上面的“衣”，然后把猪舌的根部剪开，清洗干净。
5、清洗好的猪舌。
6、准备好所有香料。
7、锅中加入适量水，下入所有香料和调料后烧开，改小火煮一下，慢慢地熬至香味四溢时放入猪舌。
8、大火烧开，转中小火慢炖1小时。关火后继续闷上半小时到一小时。
9、取出切片装盘，蘸酱料食用。
猪舌头怎样做好吃？
7楼：艳阳
猪舌头含有丰富的蛋白质、维生素a、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效，当然选择辣炒猪舌头了。
首先取一个新鲜的猪舌头，用清水反复冲洗表面；然后把猪舌头切成小块放入锅中，加入适量的葱姜，和少许花椒焯一遍水后捞出洗净备用；然后把猪舌头切成块状备用，取适量的姜洗净后切成丝备用；取适量的辣椒，洗净后切成丝状备用；锅中放入适量的油，放入姜丝进行爆香，然后把辣椒和猪舌头放入锅中进行翻炒！调入适量的盐，少许生抽翻炒均匀，调入少许水焖煮片刻，待猪舌头炒熟后即可出锅。
8楼：匿名用户
材料猪舌2个，料酒，盐，鸡精，老抽，桂皮，八角，姜，糖做法1.猪舌洗净后放入开水中灼透，捞出后去掉表面的白色膜。
2.锅内放适量水，加老抽，糖，八角，桂皮，料酒和姜片，放入猪舌（水差不多浸没即可）。
3.大火煮沸后改小火慢慢烧至汁水将收干。
4.视情况加少量盐和鸡精，闷一会后关火，待凉。切片装盘。
9楼：匿名用户
一般是先煮熟了，
再切片炒辣椒吃。
可以是用卤汁煮熟，
也可以是清水煮熟。
10楼：强鸿博永瑞
切成丁子，做红烧的
1，水煮
2，用糖烯
3，加卤料，老抽酱油，盐，味精，加点葱姜蒜，盖锅盖煮至红色4，起锅
11楼：袭从谈葳
可以做卤水
猪舌头，很好吃。
卤水猪舌头
用料猪舌1条、生姜适量、葱白适量、花椒适量、干红椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、甘草适量、小茴适量、草果适量、丁香适量、食盐2茶勺、料酒1汤勺、酱油2汤勺、冰糖少许
做法1、买来的猪舌先用清水洗净。
2、锅中加入适量水，下入适量拍碎的生姜和葱白把水烧开，下入猪舌。
3、煮三分钟左右，捞出投入冷水中稍微冷却，以免烫手。
4、用刨子轻松的刮去上面的“衣”，然后把猪舌的根部剪开，清洗干净。
5、清洗好的猪舌。
6、准备好所有香料。
7、锅中加入适量水，下入所有香料和调料后烧开，改小火煮一下，慢慢地熬至香味四溢时放入猪舌。
8、大火烧开，转中小火慢炖1小时。关火后继续闷上半小时到一小时。
9、取出切片装盘，蘸酱料食用。
12楼：单汀兰建雪
卤熟的猪舌头，切片做冷盘，也可以搭配青椒爆炒很下饭的。
13楼：宋杨氏巩寅
红油心舌
主料：猪心200克
猪舌300克
调料：小葱10克
姜10克
盐10克
料酒30克
白砂糖5克
味精1克辣椒油
60克大蒜（白皮）25克
酱油10克
醋2克做法:
1.将猪心内的血块除去，然后与猪舌一同用清水冲洗干净；2.
取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净；3.
葱姜洗净，葱切段，姜切片；4.
大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥，备用；5.
取一锅，置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮至熟；6.
再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片；7.
取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀；8.
然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。
盐煮猪舌
主料：猪舌300克
调料：大葱5克
姜3克白胡椒2克
胡椒2克
盐3克做法:
1.将猪舌入沸水锅中煮至变色取出，冲冷后刮去白色白苔；2.
猪舌、葱节、姜块放锅内，加水适量，旺火煮沸，改用小火，除去表面浮沫，加胡椒粒、料酒，继续用小火煮至45分钟左右，加入精盐，至猪舌酥时即可出锅，待冷后切片装盆。
拌口条主料：猪舌200克
辅料：黄瓜100克
调料：醋5克
酱油5克
味精1克
大蒜（白皮）5克
做法:1.猪舌头洗净，投入沸水中焯去血水，捞出刮净舌苔及油污，再放入清水锅中烧煮至熟透捞出，凉后切成丝；黄瓜洗净切成丝。2.黄瓜和口条放在碗里，放入各种调料，拌匀即成。
14楼：爱舒戈娟
猪舌500g
调料食盐
适量酱油适量葱
适量姜适量蒜
适量料酒
适量调和油
适量白糖
适量生粉
适量做法
1.猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右；
2.捞起，趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净；
3.把猪舌头切成适量大小的片状；
4.加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右；
5.热油锅，下蒜末和葱头爆香；
6.倒入猪舌头一起大火快炒；
7.炒至变色至熟（期间锅干可以稍加一点点水），上锅前撒上葱段再次炒匀即可！
15楼：生国英贰妍
酱烧猪舌
材料猪舌2个，料酒，盐，鸡精，老抽，桂皮，八角，姜，糖
做法1.猪舌洗净后放入开水中灼透，捞出后去掉表面的白色膜。
2.锅内放适量水，加老抽，糖，八角，桂皮，料酒和姜片，放入猪舌（水差不多浸没即可）。
3.大火煮沸后改小火慢慢烧至汁水将收干。
4.视情况加少量盐和鸡精，闷一会后关火，待凉。切片装盘。
港式卤猪舌
材料猪舌1条，港式卤汁1锅
做法1.将猪舌中的舌骨以刀剔除，以清水冲洗干净后翻转备用。
2.取一个汤锅，放入约1/2锅的清水以中火煮开后，放入作法1的猪舌汆烫约1分钟即取出，随即冲冷水至凉，再用刀刮除猪舌上面的白膜后，冲洗洗净备用。
3.另取一锅，倒入港式卤汁煮至滚后，放入作法2的猪舌，转小火并让卤汁持续保持在略为滚动的状态约30分钟后熄火，将猪舌在卤汁中浸泡20分钟即捞起切片。材料
卤包药材：
香叶3克
草果2颗
八角10克
桂皮8克
沙姜15克
丁香5克
花椒5克
小茴香3克
甘草5克
卤汁材料：
细糖120克
料理酒100c.c葱3根
姜20克
水1600c.c
酱油600c.c
做法1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧即为港式卤汁卤包。
2.取一个深汤锅，将葱及姜以刀背拍松后，放入锅中，加入水以中火煮至水滚沸。
3.倒入酱油及料理酒于作法2的锅中，以中火继续煮至滚沸。
4.加入细糖及港式卤汁卤包于作法3的锅中，随即转小火再煮滚约5分钟至香味散发出来即可。
凉拌猪舌
材料猪舌2根，京葱1根，大蒜3，4瓣，红油辣椒2汤匙，生抽1汤匙，白糖1/2汤匙，醋1/2汤匙，盐少许，味精少许，菜油3汤匙，青花椒1小把
做法1、将猪舌抹上些许盐使劲搓洗干净后放入锅内，倒入清水没过猪舌，大火煮开后转中火煮15分钟后捞出
2、待稍稍降温后，拿小刀轻轻刮去猪舌表面上的那层白色肉膜，刮除干净后切成薄片
3、将京葱切成丝，大蒜压成泥，再倒入各种调料在切好的猪舌上
4、取一小锅或大汤匙，倒入菜油烧热，油热后放入花椒粒爆出香味，在变色前关火。将爆香的花椒油隔着滤网倒在拌好调料的猪舌上，拌匀即可
猪舌冬粉汤
材料大骨高汤，猪舌，冬粉，天津冬菜，青葱，蒜头酥，青菜，香油，胡椒粉，辣豆瓣酱，酱油
做法1.先将猪舌切薄片川烫捞起.冬粉用水泡软备用.
2.大骨高汤煮滚后改开中火下冬菜，青葱，蒜头酥熬煮后加点盐调味.(别太多，冬菜会咸)
3.汤头可就先下冬粉同煮，确认冬粉熟后再下青菜.起锅装碗铺上猪舌片，再淋上热汤.
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