1楼:一人厨
教你芋饺好吃又晶莹剔透的做法
2楼:匿名用户
原料:红芽菜芋子2500g、木薯粉1600g、瘦肉200g
玉兰片(白笋干)300g、豆干200g、姜50g、葱白100g
辅料:油50克,味精、老抽、胡椒粉各少许。
作法:1.蒸芋:红芽菜芋子洗净凉干后,放入压力锅压15~20分钟。
2.和粉:将压好的红芽菜芋去皮,置沾板用刀面拍打成芋泥后,放入装木薯粉的盆中和好待用。(芋..粉≈1..1.5)
3.制馅:将瘦肉切成丁,加少许味精、老抽腌制30分钟待用;将玉兰片(白笋干)、豆干、姜、葱白切成碎丁沫,锅加热下油50克,温度八成时下料炒成熟馅装盆待用。(当然馅料也可以按自己的口味制作)
4.搓皮:把和好的芋饺皮料按自己的需要取出,如图中步骤搓成形如盅状的芋饺皮。
5.包饺:把馅料放入形如盅状的芋饺皮内(每个芋饺放一粒肉丁),包成三角形状,依次摆好,按图中步骤操作。
6.烫饺:锅内加水烧开,下芋饺烫10分钟左右至熟(注意别盖锅盖)。
7.成品:捞起装碗(盆)加汤料(汤料:可用适量红醋、生抽、味精、胡椒粉、高汤调制),用葱花或香菜断(沫)点缀即可。
3楼:匿名用户
荔浦芋饺 原料配方(成品30只) 净芋蓉(用荔浦芋蒸熟,去皮压烂)500克 熟澄面175克 猪油50克 精盐10克 胡椒粉0.5克 味精1克 芋饺馅300克 玉米淀粉100克 芋饺馅配方:瘦猪肉160克 叉烧肉60克 生虾肉80克 肥肉、鸡肝、冬菇(水发)各40克 马蹄粉12克 汾酒6克 鸡汤140克 鸡蛋液72克 生油20克 制作方法 1、制芋饺馅先将瘦猪肉、肥肉、叉烧肉、生虾肉、鸡肝、冬菇(水发),切成细粒。
再将瘦肉、生虾肉、鸡肝和马蹄粉、精盐加水拌匀,用中火过油,捞起。滑过油的瘦肉、虾肉、鸡肝、叉烧肉、冬菇一起下锅,用旺火炒匀,炝汾酒15克,;加入鸡汤以及胡椒粉、白糖、味精等调料,熟时加入马蹄粉勾芡,我勾好芡后,下入鸡蛋和生油一起拌匀,便成为芋饺馅。 2、先将芋蓉放在案板上,加上澄面擦至滋润,加入猪油、盐、胡椒粉、味精再擦匀成为芋饺皮。
3、将擦拭好的芋饺子皮分成30只剂子(用玉米淀粉作扑面),逐只压薄成皮,包入芋饺馅(每张皮包入馅心10克)成饺子形,放入油锅炸制,火要先慢后旺,炸至金黄色即成。 产品特点 外酥内滑,甘香适口。 鸡粒荔芋饺 原料配方:
荔浦芋500克 、 澄粉50克 、 大油315克 、白糖115克 、 精盐125克 、 胡椒粉1.5克 、 麻油10克 、 瘦肉625克 、 鸡肉粒315克 、 香菇16克 、 叉烧肉6克 、 鸡蛋1个 、 料酒5克 、 酱油10克 、 味精5克 、 马蹄粉50克 、 肥肉50克 、 生虾25克。 制作方法:
1、将荔浦芋蒸熟去皮擦成茸,与澄粉(用沸水62.5克烫熟)、猪油、白糖、(5克)、盐(6.5克)、胡椒粉(1克)、麻油(5克)混匀,擦成皮面。
2、将肥肉、瘦肉、鸡肉、分别切成小粒,生虾洗净用洁布搌干、先压烂后剁碎,香姑切粒,叉烧肉切小片待用。 3、瘦肉、肥肉、鸡肉、分别过油滑一下。加入香姑、叉烧肉、放入料酒、酱油、精盐(6.
5克)、糖(6.5克)、味精(5克)、胡椒面(0.5克),用马蹄粉勾芡,淋入香油出锅,晾凉后与生虾抖拌匀成馅。
4、把皮面搓条切成皮,刷蛋液,把馅放入中间包成饺形。 5、锅坐在火上,油烧至五成热时,下入制好的半成品,炸至金黄色捞出控去油。
4楼:匿名用户
鸡肉芋饺 原料配方 马铃薯600克 玉蜀黍粉200克 砂糖35克 盐8克 鸡腿肉100克 烧肉20克 虾子30克 香菇1~2个 竹笋30克 沙拉油35克 酱油10克 蚝油10克 姜汁、盐、味精、胡椒、麻油、淀粉调水各少许 面粉、鸡蛋、面包粉、炸油各适量 制作方法 1.先做内馅:香菇用水泡软,竹笋用开水烫熟,与已除去泥肠的虾仁等均切碎。
鸡肉及烧肉切细丝。 2.在砂锅内,将沙拉油25克烧热后,加入鸡肉、虾肉及烧肉同炒,接着再加入香菇、竹笋同炒,加入砂糖25克、沙拉油10克、酱油10克、蚝油10克、姜汁、盐、胡椒、麻油各少许调味,最后加入淀粉勾芡,炒拌均匀放冷。
3.将马铃薯去皮蒸熟后,用刀背将其压碎,与玉蜀黍粉、砂糖15克、盐7克、味精、麻油、胡椒粉等调料各少许混合,然后用手指拌匀,揉搓成均匀光润的面团,暂放片刻。 4.
将面团分成20等分,做成圆平状皮,包上馅,按照顺序,粘上面粉、蛋液、面包粉后,放入中温的油内炸熟即可。
芋饺怎么做?
5楼:一人厨
教你芋饺好吃又晶莹剔透的做法
6楼:我爽我歪歪
荔浦芋饺
原料配方(成品30只) 净芋蓉(用荔浦芋蒸熟,去皮压烂)500克 熟澄面175克 猪油50克 精盐10克 胡椒粉0.5克 味精1克 芋饺馅300克 玉米淀粉100克
芋饺馅配方:瘦猪肉160克 叉烧肉60克 生虾肉80克 肥肉、鸡肝、冬菇(水发)各40克 马蹄粉12克 汾酒6克 鸡汤140克 鸡蛋液72克 生油20克
制作方法 1、制芋饺馅先将瘦猪肉、肥肉、叉烧肉、生虾肉、鸡肝、冬菇(水发),切成细粒。再将瘦肉、生虾肉、鸡肝和马蹄粉、精盐加水拌匀,用中火过油,捞起。滑过油的瘦肉、虾肉、鸡肝、叉烧肉、冬菇一起下锅,用旺火炒匀,炝汾酒15克,;加入鸡汤以及胡椒粉、白糖、味精等调料,熟时加入马蹄粉勾芡,我勾好芡后,下入鸡蛋和生油一起拌匀,便成为芋饺馅。
2、先将芋蓉放在案板上,加上澄面擦至滋润,加入猪油、盐、胡椒粉、味精再擦匀成为芋饺皮。
3、将擦拭好的芋饺子皮分成30只剂子(用玉米淀粉作扑面),逐只压薄成皮,包入芋饺馅(每张皮包入馅心10克)成饺子形,放入油锅炸制,火要先慢后旺,炸至金黄色即成。
产品特点 外酥内滑,甘香适口。
鸡粒荔芋饺
原料配方: 荔浦芋500克 、 澄粉50克 、 大油315克 、白糖115克 、 精盐125克 、 胡椒粉1.5克 、 麻油10克 、 瘦肉625克 、 鸡肉粒315克 、 香菇16克 、 叉烧肉6克 、 鸡蛋1个 、 料酒5克 、 酱油10克 、 味精5克 、 马蹄粉50克 、 肥肉50克 、 生虾25克。
制作方法:1、将荔浦芋蒸熟去皮擦成茸,与澄粉(用沸水62.5克烫熟)、猪油、白糖、(5克)、盐(6.5克)、胡椒粉(1克)、麻油(5克)混匀,擦成皮面。
2、将肥肉、瘦肉、鸡肉、分别切成小粒,生虾洗净用洁布搌干、先压烂后剁碎,香姑切粒,叉烧肉切小片待用。
3、瘦肉、肥肉、鸡肉、分别过油滑一下。加入香姑、叉烧肉、放入料酒、酱油、精盐(6.5克)、糖(6.
5克)、味精(5克)、胡椒面(0.5克),用马蹄粉勾芡,淋入香油出锅,晾凉后与生虾抖拌匀成馅。
4、把皮面搓条切成皮,刷蛋液,把馅放入中间包成饺形。
5、锅坐在火上,油烧至五成热时,下入制好的半成品,炸至金黄色捞出控去油。
芋饺的做法
7楼:一人厨
教你芋饺好吃又晶莹剔透的做法
8楼:百度用户
荔浦芋饺
原料配方(成品30只) 净芋蓉(用荔浦芋蒸熟,去皮压烂)500克 熟澄面175克 猪油50克 精盐10克 胡椒粉0.5克 味精1克 芋饺馅300克 玉米淀粉100克
芋饺馅配方:瘦猪肉160克 叉烧肉60克 生虾肉80克 肥肉、鸡肝、冬菇(水发)各40克 马蹄粉12克 汾酒6克 鸡汤140克 鸡蛋液72克 生油20克
制作方法 1、制芋饺馅先将瘦猪肉、肥肉、叉烧肉、生虾肉、鸡肝、冬菇(水发),切成细粒。再将瘦肉、生虾肉、鸡肝和马蹄粉、精盐加水拌匀,用中火过油,捞起。滑过油的瘦肉、虾肉、鸡肝、叉烧肉、冬菇一起下锅,用旺火炒匀,炝汾酒15克,;加入鸡汤以及胡椒粉、白糖、味精等调料,熟时加入马蹄粉勾芡,我勾好芡后,下入鸡蛋和生油一起拌匀,便成为芋饺馅。
2、先将芋蓉放在案板上,加上澄面擦至滋润,加入猪油、盐、胡椒粉、味精再擦匀成为芋饺皮。
3、将擦拭好的芋饺子皮分成30只剂子(用玉米淀粉作扑面),逐只压薄成皮,包入芋饺馅(每张皮包入馅心10克)成饺子形,放入油锅炸制,火要先慢后旺,炸至金黄色即成。
产品特点 外酥内滑,甘香适口。
鸡粒荔芋饺
原料配方: 荔浦芋500克 、 澄粉50克 、 大油315克 、白糖115克 、 精盐125克 、 胡椒粉1.5克 、 麻油10克 、 瘦肉625克 、 鸡肉粒315克 、 香菇16克 、 叉烧肉6克 、 鸡蛋1个 、 料酒5克 、 酱油10克 、 味精5克 、 马蹄粉50克 、 肥肉50克 、 生虾25克。
制作方法:1、将荔浦芋蒸熟去皮擦成茸,与澄粉(用沸水62.5克烫熟)、猪油、白糖、(5克)、盐(6.5克)、胡椒粉(1克)、麻油(5克)混匀,擦成皮面。
2、将肥肉、瘦肉、鸡肉、分别切成小粒,生虾洗净用洁布搌干、先压烂后剁碎,香姑切粒,叉烧肉切小片待用。
3、瘦肉、肥肉、鸡肉、分别过油滑一下。加入香姑、叉烧肉、放入料酒、酱油、精盐(6.5克)、糖(6.
5克)、味精(5克)、胡椒面(0.5克),用马蹄粉勾芡,淋入香油出锅,晾凉后与生虾抖拌匀成馅。
4、把皮面搓条切成皮,刷蛋液,把馅放入中间包成饺形。
5、锅坐在火上,油烧至五成热时,下入制好的半成品,炸至金黄色捞出控去油。
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9楼:与非与笑
原料:马铃薯600克 玉蜀黍粉200克 砂糖35克 盐8克 鸡腿肉100克 烧肉20克 虾子30克 香菇1~2个竹笋30克沙拉油35克
调料:酱油10克 蚝油10克姜汁、盐5g、味精5g
步骤:1、先做内馅:香菇用水泡软,竹笋用开水烫熟,与已除去泥肠的虾仁等均切碎。鸡肉及烧肉切细丝。
2、在砂锅内,将沙拉油25克烧热后,加入鸡肉、虾肉及烧肉同炒,接着再加入香菇、竹笋同炒,加入砂糖25克、沙拉油10克、酱油10克、蚝油10克、姜汁、盐、胡椒、麻油各少许调味,最后加入淀粉勾芡,炒拌均匀放冷。
3、将马铃薯去皮蒸熟后,用刀背将其压碎,与玉蜀黍粉、砂糖15克、盐7克、味精、麻油、胡椒粉等调料各少许混合,然后用手指拌匀,揉搓成均匀光润的面团,暂放片刻。
4、将面团分成20等分,做成圆平状皮,包上馅,按照顺序,粘上面粉、蛋液、面包粉后,放入中温的油内炸熟即可。
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