1楼:
棒骨洗净后凉水下锅,清水至少没过骨肉表面5-8厘米,大火烧开后撇去浮沫
版,然后权加入15克盐、姜片,盖上盖子用中火慢慢炖至汤汁浓白,然后将棒骨捞出
棒骨稍凉后将上面的肉撕下来,用叉子叉散,最好能叉出茸茸的感觉
取一口小的汤锅加入约100ml骨头汤,用大火烧开放入叉茸的肉丝,加入盐、白糖、鸡精、白胡椒调味,煮到汤汁减少到一半后,关火倒出备用
汤锅不用洗,继续加入骨头汤烧开,放入米线用中火稍稍煮半分钟。将米线倒在大碗中,放入薄荷、葱花,加入之前入味的肉丝和剩余的汤汁,淋入辣椒油即可
大理扒肉米线的做法
2楼:傲00气
主料五花来肉适量
调料色拉油源适量bai食盐适量du葱适量姜适量八角适量花椒适量桂皮zhi少许老
抽适量蜂蜜适dao量肉蔻少许
扒肉的做法
1.五花肉切成块。正常的一般是把肉切成二厘米厚、六厘米长的条形块2.
肉上抹上蜂蜜和老抽,锅里加油烧热,然后把肉扔进去小火炸到表面上色。注意,一定要盖好锅盖呀,否则很容易让热油崩到的
扒肉be.jpg
3.炸好的肉取出来,把锅里的油倒出去。锅里添水,水要没过肉,里面放上葱,姜,花椒,八角,桂皮,肉寇和老抽,大火烧开后,小火炖
4.炖半小时后加适量盐,然后继续炖一个半小时就好了
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