1楼：匿名用户
面粉加水和成柔软的面团松弛
利用面团松弛的时间调制肉馅：姜去皮剁碎入肉泥回里加少许料酒、生抽、老抽、胡椒答粉沿一个方向搅拌上劲韭菜择洗干净控水切末
加适量盐与肉泥搅拌均匀
松弛好的面团揉匀分成大小均匀的剂子
按扁擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量肉馅包入饺子皮里，依次包完所有料馅
锅里加凉水大火烧开后下饺子煮制，期间添加2-3次凉水，煮至饺子熟即可
2楼：牌判趩星判架倨
早餐不再讲究，蒸一份韭菜猪肉馅饺子
韭菜饺子馅怎么调好吃
3楼：代号速度
猪肉韭菜饺子馅的做法的做法如下：
准备材料：猪肉、韭菜、食盐、葱、辣椒粉、芝麻油。
1、首先，将准备的新鲜韭菜洗净，洗净后，切成如图的碎末。
2、准备一块肥瘦相间的猪肉，洗净后，将猪肉切成长条，然后再剁碎。
3、将足肉多成如图的肉酱，然后放入碗中。
4、在碗中加入辣椒粉、食盐和一个鸡蛋，并搅拌均匀。
5、搅拌均匀之后再加入韭菜，再次搅拌均匀，猪肉韭菜馅饺子馅就做好了。
4楼：老朗冉高兴
原料：面粉100克，香油10克，猪肉50克，黄酱5克（酱油也可），韭菜50克，姜末、盐少许。
制作：1、先用水把面粉和成面团，放置30分钟后待用。
2、把面团分成10份，每份用擀面杖擀成圆饼形，**部分稍厚。
3、把肉洗净剁成泥，加入香油、酱油（黄酱）、姜末、盐调好；把韭菜择洗干净，沥去水，切碎与肉泥调匀，即成馅料，然后包好水饺。
4、锅置火上，放入清水，烧开后，放入水饺煮，煮开后，要略放点冷水，再煮开后再放点冷水，如此3次，把饺子捞一二个，以手指按后能立即恢复原状，表示已煮好，即可捞出食用。
特点：饺子皮薄馅香，可口。
5楼：针白亦邱湘
1、韭菜要剁细。剁韭菜的时候要尽量剁碎剁细一些，这样才更入味，包出来的饺子味道才更香。
2、调料种类不要太多。用韭菜包饺子，不论素馅还是肉馅，一般只放盐和姜末，最多再放点十三香就够了，不要加过多的调料，以免掩盖了韭菜的清香，因为韭菜本身就是最好的调味料。
3、韭菜陷饺子加入姜末既可以增加香气，也可以中和韭菜的辣味，可以防止胃肠不好的人吃了烧心。另外韭菜猪肉馅的不咸可不好吃哦，因此要多加一些盐。
4、先加油再加盐。制作韭菜馅料时，放盐之前先加入食用油或者香油拌匀，用油将韭菜叶包裹，可以防止韭菜出水，饺子更好包，煮的时候也不易破皮，而且味道也更清香鲜美。
5、防止韭菜出水还有2个办法：一是先擀面皮后调馅；二是如果包韭菜猪肉馅饺子时，把盐加进肉馅里，韭菜里只放油，这样可以解决韭菜渗水的问题。
6、馅料中加一些糖。就是拌韭菜鸡蛋馅的时候稍稍加一点糖，最终的成品口味会更加鲜香。
7、煮的时间不能太久。要保证鸡蛋韭菜饺子更香，在煮饺子的时候时间不宜过长，因为韭菜本来是可以生吃的，鸡蛋也是熟的，所以煮的时候，只要饺子皮熟了就可以捞出锅了。
6楼：匿名用户
最重要的是把肉馅养好，专卖店里买的肉馅回家一定用刀再稍微剁一剁，再放入少量水，用力朝一个方向搅拌，感觉肉馅均匀有力为止，放入调味料：盐、鸡精、一点糖，酱油、少许醋、蚝油，搅拌均匀，（此时可以放入十来个虾仁，用刀捣碎的，吃不出海鲜的味道，但可以提高鲜度）放入花生油，最好是熟油（就是炸过东西的油，或者是烧热过油），搅拌均匀，放置一旁，此时可以用闻的来确定肉馅的味道。将韭菜洗净沥水，切成末，放入肉馅盆中，让后在韭菜上加入适量鸡精和蚝油。
等到面皮做好后，才将馅料搅拌均匀，开始包水饺。要不然韭菜容易塌掉。自己一点经验，希望可以帮到你。
7楼：匿名用户
如果你做的是韭菜馅的话，主料可选择略肥的韭菜或韭黄，较细小的韭菜的话自身的细纤维在口中咀嚼是产生的糖没有肥大的韭菜甜味感强一些，而且细韭菜的生涩味重些牛肉的鲜香体现不出，故口感就差的多了。肉类选择的话建议你用小黄牛肉。教你个搭配比例吧：
200克新鲜小黄牛肉，500克肥韭菜或韭黄，少许味精，20-30克食盐，少许嫩姜末和芝麻油，15克-20左右的老抽酱油，在加少许的冰糖水（甜浓度高一点的），小苏打水1-2勺。在拌完肉馅后放置半小时就可以包饺子了；白菜馅的话可按上述方法，但不需加入糖水和酱油了。另外吃水饺汤是有讲究的，应选用牛腿大腿骨，骨头出来的汤汁是略偏酸性，而肉类熟后略呈偏碱性。
汤馅的中和突出了肉的鲜香和滑嫩和韭菜略回甜的口中回味。按此法做，可突出肉馅的鲜，嫩，甜。希望你试下！
8楼：浓～咖啡
把韭菜切成1厘米长的段加少许盐.腌制10分钟.用双手把韭菜里的水分捺出来（韭菜水别倒了哦）.
3-4个鸡蛋在碗里打碎加盐.味精少许.锅内放底油把鸡蛋炒散.
放到盘内让鸡蛋凉透.韭菜鸡蛋放到一个盆里搅拌均匀后再撒上盐.味精还有撒上一点点花椒面.
一点点的糖一起搅拌（在这一次的搅拌中尝尝陷的咸淡）.还要再加麻油.花生油各1勺（也可以只加麻油2勺）搅拌.
最后加入之前的韭菜水搅拌.（调料不多但是顺序不能乱哦）.试试吧.
正中的鲁菜饺子.
猪肉馅饺子怎么做好吃?
9楼：木樨
猪肉饺子馅的做法：
1、将面粉放入盆中，加上盐，然后边往里面倒水便用筷子搅拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟。和面的时候水不要一下放完，因为每一种面的吸水性都不同。
2、将猪肉剁成肉馅，然后放入调料拌匀。
3、将香菜洗净切成细末。
4、将香菜放入肉馅中拌匀，饺子馅就做好了。
5、将静置后的面团再揉光滑，然后搓成长条，切成小面剂。
6、用擀面杖将面剂逐个擀成饺子皮，放入香菜馅包成饺子。
一，猪肉的选择。
肉的质量与健康息息相关，肉的新鲜度也会直接影响到饺子的口感。
二，肥瘦的比例。
应该根据家人的口味而定，但也要有个度，肥肉多了太腻，瘦肉多了馅发硬也不香。
三，肉馅的形状。
如果包水饺可以选择剁馅，将肉剁成碎末状，如果包蒸包可以选择切馅，将肉切成黄豆粒大小。
四.，少用调味料。
用调味料养肉馅，一定要适当，因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材，吃多了除了容易上火，还会影响肉馅的鲜度;
韭菜饺子馅怎么做好吃的窍门
10楼：坑爹_世界
1、在做馅料的时候往鸡蛋液的碗中加入少量的料酒，这样做的意思是能够去除鸡蛋的腥味。
2、伴馅时要注意始终顺同一方向搅拌：无论是加油、加盐、鸡精......记住都是同一方向。如果方向错了不知道，馅就会散、不抱团了。
3、还有肉馅里要不要打水，因为韭菜水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。
4、尽量少用调味料：五香粉、花椒粉等等都会遮盖韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以葱姜也不必。
韭菜饺子的做法如下:
材料:饺子皮适量、猪肉馅适量、韭菜1把
辅料:料酒5克、姜5克、食盐4克、蚝油少许、生抽5克、鸡精2克、胡椒粉适量、香油少许
1、韭菜洗净沥水切碎备用
2、猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲
3、加入姜末，沿同一方向搅匀
4、白莲藕洗净切末加入肉馅中，朝一个方向搅匀
5、再加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油搅拌均匀备用
6、取饺子皮，把饺子馅放中间，饺子皮周边用水抹薄薄一层清水，包好
7、全部包好的饺子，开水入锅，点水三开，待饺子全部浮在水面上即可
11楼：匿名用户
最重要的是把肉馅养好，专卖店里买的肉馅回家一定用刀再稍微剁一剁，再放入少量水，用力朝一个方向搅拌，感觉肉馅均匀有力为止，放入调味料：盐、鸡精、一点糖，酱油、少许醋、蚝油，搅拌均匀，（此时可以放入十来个虾仁，用刀捣碎的，吃不出海鲜的味道，但可以提高鲜度）放入花生油，最好是熟油（就是炸过东西的油，或者是烧热过油），搅拌均匀，放置一旁，此时可以用闻的来确定肉馅的味道。将韭菜洗净沥水，切成末，放入肉馅盆中，让后在韭菜上加入适量鸡精和蚝油。
等到面皮做好后，才将馅料搅拌均匀，开始包水饺。要不然韭菜容易塌掉。自己一点经验，希望可以帮到你。
饺子韭菜猪肉馅怎么做好吃,猪肉韭菜馅的饺子怎么调好吃
1楼 茶 把猪肉剁碎，用调料腌制一下，再把切好的韭菜放进去拌一下就好了 猪肉韭菜馅的饺子怎么调好吃 2楼 匿名用户 原料 面粉100克，香油10克，猪肉50克，黄酱5克 酱油也可 ，韭菜50克，姜末 盐少许。 制作 1 先用水把面粉和成面团，放置30分钟后待用。 2 把面团分成10份，每份用擀面杖擀...
韭菜猪肉饺子馅怎么做好吃,猪肉韭菜馅的饺子怎么调好吃
1楼 小子大仙 猪肉末 500g 韭菜 400g 饺子皮 40 0g 葱适量 姜适量料酒适量 花椒粉适量 酱油适量盐适量 糖适量鸡粉适量 芝麻油适量 1 葱姜切末 2 猪肉馅中加入姜末 酱油 料酒 花椒粉 盐 鸡粉及少许糖3 用筷子顺一个方向搅拌上劲儿 4 加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅...
正宗韭菜猪肉饺子馅怎么做好吃,猪肉韭菜馅的饺子怎么调好吃
1楼 匿名用户 主料猪肉末500克韭菜400克饺子皮400克 辅料葱适量姜适量料酒适量花椒粉适量酱油适量盐适量糖适量鸡粉适量芝麻油适量 步骤韭菜猪肉饺子馅的做法步骤11 葱姜切末 韭菜猪肉饺子馅的做法步骤22 猪肉馅中加入姜末 酱油 料酒 花椒粉 盐 鸡粉及少许糖 韭菜猪肉饺子馅的做法步骤33 用筷...