1楼：卫星
川味炸酥肉的做法
1、带一点肥肉的梅花肉，去皮，用水冲洗干净，切成半厘米厚的小长条；
2、炒锅烧干，放一把麻椒用小火炒香，半分钟即可，千万不要炒糊了；
3、炒香的麻椒碾碎，没有碾的工具，直接用菜刀把碾，嘿嘿！（碾碎后分成两份，一份腌肉，一份放入淀粉糊中）
4、第一份碾碎的麻椒、姜片、大葱末、适量的盐、白砂糖、五香粉、花椒粉，放入肉条中揉均匀，腌二十分钟；
5、红薯淀粉放鸡蛋（不要水）搅拌成糊；
6、第二份碾碎的麻椒放入搅匀的淀粉糊中，放入腌好的肉条；
7、油烧至七八成热（筷子放到油里面能快速的冒泡泡），调中火，裹上淀粉糊的肉条下锅炸至金黄捞起；
8、盘子里垫上吸油纸，装盘；炸好的酥肉入口香脆
简单的炸酥肉怎么做好吃又简单，做法**
2楼：陌上_卿名酒酒
主料鸡蛋：2个
猪里脊内 ：230g
食用油 ：200ml
面粉 ：100g
辅料料酒 ：10ml
葱姜 ：10g
酱油：15ml
花椒粉 ：3g
具体步骤
第一步1.里脊肉切条放入料酒腌制
第二步2.放入酱油调味
第三步3.放入花椒粉增香
第四步4.搅拌均匀腌制半小时
第五步5.面粉放入鸡蛋
第六步6.搅成糊状
第七步7.加入适量油搅匀
第八步8.锅里放宽油烧热，腌好的肉条沾满面糊下油锅炸制第九步9.炸至金黄出锅沥油
第十步10.外酥里嫩的酥肉就可享用了
酥香的酥肉怎么做好吃又简单，做法**分
3楼：匿名用户
具体步骤
第一步1.把五花肉清洗干净去皮切成片状。
第二步2.切好的五花肉中加入适量的豆瓣酱和花椒搅匀后倒入适量的红薯粉搅成糊状。
第三步3.锅内倒油烧至八成热用筷子夹一块一块往锅里炸，炸到变色后捞起。（里面肉还没有熟不能吃，主要是起到定型的作用）待全部炸完再倒锅里用小火炸十分钟后捞起沥干。
一盘香喷喷的酥肉就完工了！
烹饪技巧
豆瓣酱有些咸就不用放盐了。油不要烧的太热了，否则会炸糊的。可以根据自己的口味喜好放入配料。
四川酥肉的正宗做法，四川酥肉怎样做才好吃的做法步骤
4楼：大家
食材用料
腿肉一斤
鸡蛋2个相克食物
姜，蒜适量
胡椒粉少许
盐适量料酒适量
土豆淀粉适量
酥肉的做法
酥肉的做法**11.猪肉切厚片
酥肉的做法**22.用清水泡一小时去血水。
酥肉的做法**33.姜，蒜放一点盐在这个东东里捣成泥。
酥肉的做法**44.肉水沥干放鸡蛋，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，蒜泥酥肉的做法**55.搅拌均匀腌制30分钟
酥肉的做法**66.锅里多放些油，烧至80度左右。
酥肉的做法**77.每片肉上裹上面糊，下入油锅。
酥肉的做法**88.炸至金黄色，里面的肉也就熟了。
酥肉的做法**99.来张成品图
用手机看这道菜做法
小贴士肉泡过炸出来颜色金黄不黑，土豆淀粉虽然贵点但是它做出来很爽口，煮汤很嫩滑，如没有土豆淀粉用其它淀粉也可以。
5楼：猪仔红色
主料肥瘦猪肉
200g
辅料菜油适量盐
适量花椒
少许生姜
适量红薯粉
适量味精
少许步骤
1.肥瘦相间的肉（我选的瘦的比较多一点，一般都用夹子肉）切成筷子那么粗的条
2.放上姜片和盐腌制一下
3.鸡蛋一个打散
4.芡粉调成液体状
5.（餐馆版）拣出姜片，肉条里加入少许花椒，加入蛋液拌均后用筷子夹住长一点的肉放油锅里炸制（短一点的就做农家家常版的）
6.小火慢炸，炸制外面微黄既可以
7.剩余的再加上一些芡粉（红薯粉）调得浓一点，用手抓起，放入锅中
8.也是小火慢炸，炸制外面微微变色就可以了（不能就炸，炸就久了里面也就硬了）
9.家常版的坨状酥肉
10.条状酥肉
小贴士酥肉一般都选半肥半瘦的猪肉，好吃的酥肉都是小火慢炸出来的哦，下次把农家版的微辣的酥肉告诉大家，是脆的那种哦，很香，期待吧！
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