1楼：铁不张
醋熘土豆
丝 材料：土豆一个 调料：干辣椒、醋、盐、生抽、味精适量回。
做法： 土豆切丝，放入水中浸答泡，尽量洗掉淀粉。 在油锅内放入干辣椒翻炒几下，再放入土豆丝翻炒，加醋、盐、生抽和味精，炒几下即可。
心得：如果想吃到脆脆的土豆丝，一定要在切好后，立即放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否则土豆丝会变色
2楼：匿名用户
不用泡水直接炒就是软的面
3楼：牢藉麦尔
不用泡水直接炒就是软的面
再看看别人怎么说的。
如何才能把土豆丝炒软一点，不要脆的！ 用水沥过几次的土豆丝，怎样才能炒软一点呢？？？
4楼：匿名用户
有两种土豆知道不？一种是白的，一种是黄的。白的适合爆炒，比如酸辣土豆什么的黄的适合炖菜，比如炖个牛肉粉丝什么的。什么加水的净是扯
5楼：三枝夕夏
炒久一点，必要时可以放一点水，
6楼：大写
炒的时候加点水闷一下
7楼：回忆美好
炒好了以后放点水！闷二分钟！就可以了！
8楼：紫梦恋星彡
先拿加入水的锅煮15分钟
每次我炒土豆丝。都超的软软的，怎么才能脆呢
9楼：大理寺王喇嘛
切完土豆用清水泡几分钟，把淀粉泡出去，炒时放酱油前放醋炒两下，就脆了，建议快出锅时，切或者拍两瓣蒜放里面，翻两下，（这个不是为了脆，为了味道，当然不爱吃就不用放了）给媳妇炒了几年土豆了，这个菜还是有些心得的。
10楼：崻顁
少倒点醋，如果不吃酸两三滴就行，
但是还是要及时掌握火候，其实不加醋也能脆，还是要学习掌握火候的
11楼：0孤独de飘零
把土豆丝多泡几遍，热锅加油，葱花、青尖椒丝煸锅，接着加点醋、味极鲜（醋要先放，味极鲜炒一下更美）再倒入土豆丝，加点水稍炒一下，放盐炒熟出锅。不要加酱油，不然菜就黑了。
12楼：匿名用户
炒的时候，土豆下锅以后可以加一些醋。
13楼：匿名用户
软硬 是土豆的问题 不是手艺的问题
怎样才能吧土豆丝做的软一些,每次我炒土豆丝。都超的软软的，怎么才能脆呢
1楼 南极家中的企鹅 如果要脆的话，就是把砌完的土豆丝泡水，而你现在要软的话，那就不要洗太多遍或者在水里泡时间太长，否则把土豆里的淀粉就会被水洗掉，炒出来的土豆丝就会发脆发硬，或者就是再稍微多放点汤和炒的时候长点 2楼 幸运小小雨 炒熟点就行了。饭店里是快炒，图脆。土豆熟透了，自然就软酥了。 3楼 ...
怎样炸土豆丝怎样炸才会是软的,炸土豆丝怎样做不软
1楼 匿名用户 砌完的土豆丝不要洗太多遍或者在水里泡时间太长，这样把土豆里的淀粉就会被水洗掉，炒出来的土豆丝就会发脆发硬，在就是稍微多放点汤和炒的时候长点 2楼 匿名用户 油温低是一点，最主要是过程不要太长，只要不炸黄就是软的 3楼 匿名用户 炸的过程中使用低油温就ok 了 4楼 匿名用户 一般土豆...
为什么干煸土豆丝炸不脆,为什么我的干煸土豆丝总弄成油炒土豆丝？？？？？根本就炸不脆！！！！
1楼 匿名用户 我自己在家做的时候 是想把土豆切好了 不用洗去淀粉 然后冷冻一下 隔天拿出来在油里炸一下 那样土豆就脆了 金黄色 口感特别的好 你可以试一下 呵呵 2楼 匿名用户 切丝后，用水洗掉淀粉，就脆了 3楼 匿名用户 没有。要洗，多了。油多，高， 为什么干煸土豆丝炸不脆 4楼 错素琴伏胭 没...