1楼：李有才
市场上有剁椒卖，还要加卖豆鼓蒸鱼、酱油、姜丝、盐、油就行，还可以自己做剁椒也行。
2楼：g永4訔热矄
平时自己在家也会做剁椒鱼头，基本都用的贺福记鱼头剁椒，做法简单，味道也好，家里人都喜欢吃。
3楼：匿名用户
津山口福的鱼头剁椒还不错 味道正宗 辣度适中
4楼：冒夜推哨
1.将鱼头洗净，劈成两半，鱼头背部需相连，红辣椒洗净切末，姜洗净切末，葱洗净切段， 2.在鱼头上抹油，放在圆盘内，撒上剁椒酱、姜末、盐、味精，料酒， 3.
鱼头放蒸锅蒸7至9分钟至熟，取出盘子，撒入蒜茸， 4.炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧热后淋在鱼头上，最后放上葱段即可。 特点：
肥而不腻，咸鲜微辣。 用超市买的现成的剁椒酱是很方便。
正宗剁椒鱼头的做法
5楼：有钱哥哥
食材：半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。
3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。
4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。
5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。
6、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。
7、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒。
8、水开后大火蒸9-12分钟。
6楼：超超
鱼头先腌制10分钟，葱姜蒜剁椒豆豉搅拌成酱料铺在鱼头上蒸10分钟淋上热油
7楼：我家有菜
剁椒鱼头怎么做？准备蒜末葱花，姜末剁辣椒，大红椒，鱼头腌耗油，下锅加入葱姜蒜末，加上鱼蒸15分钟，然后散上葱花。
8楼：一人厨
教你剁椒鱼头最正宗的做法
9楼：匿名用户
1.鱼头劈成两半，撒盐腌20分钟左右。浇少许料酒，生姜末，胡椒粉，少许糖和鸡精。
浇上李锦记的蒸鱼豉油或酱油。油锅烧旺，将葱花和鲜剁椒一起下锅，将油炒红，飘出香味。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟即成剁椒鱼头。
2： 鱼头劈成两半，将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
10楼：匿名用户
[编辑本段]基本材料
主料：淳牌千岛湖有机鱼（鱼头）2000克
配料：笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克
调料：盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克
[编辑本段]制作过程
方法一：
1. 将鱼头洗净备用
2. 取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色，烹入黄酒，加入水，待锅中水开了，放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上，把汤汁收浓，出锅装盘。
3. 另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。
方法二：
材料：大头鱼鱼头一个，看份量了哈。每个人的食量不同
配料：剁辣椒，姜丝，料酒，葱花
1、先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜丝，腌制一会......
2、剁好辣椒，也可以买现成的剁椒哈！在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐。再放入锅中蒸十分钟，水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头。
3、鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分哈，最后撒上葱花，烧热油，淋在鱼头上。
11楼：公西秀云招己
第二种做法好吃，我也是这样做的，但剁椒要选择好一些的，味道才好。
12楼：闫吉查代芹
前言夏天出汗多，鱼头则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。
鱼头的营养价值
1.鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
材料主料：鲢鱼头250g；
辅料：油适量、盐适量、青辣椒适量、泡红辣椒适量、黑木耳适量、小葱适量、鸡精适量
剁椒鱼头
1黑木耳用水泡发，姜蒜切碎！
2青辣椒和泡椒切碎，木耳切丝装入碗中，加入姜蒜、盐腌制5分钟！
3鱼头洗净，放盐、姜蒜腌制15分钟备用！
4热锅下油，爆香姜蒜！
5爆香姜蒜后，放入腌制好的青辣椒和泡椒、木耳切丝翻炒，加入鸡精！
6加入少量的水煮沸！
7淋至鱼头上！
8锅内放水烧开，放鱼头大火蒸15分钟后起锅！
9撒上葱即可！
小贴士把自制的剁椒酱淋至鱼头上在蒸，味道更美味！
13楼：鲍飞让千山
前言材料
主料：大鱼头1；
辅料：剁椒个人喜欢、姜蒜适量
剁椒鱼头
1鱼头洗干净
放入姜盐
腌制五分钟
2放入剁椒
在锅里蒸10～15分钟
3出锅即可
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