1楼：北京创典文化
查干湖胖头鱼，是吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县内的查干湖一带特产鱼类。由于特殊的气候条件和生长环境，其品质优异。查干胖头鱼味道鲜美纯正，肉质细嫩，个大体肥，肥而不腻。
查干湖的冬捕场面最为独特和壮观，数九寒天，上千人冰上作业，几十辆机动车昼夜运输，几十万斤鲜鱼破冰而出，其场面堪称全国之最。查干湖冬捕前要举行跳舞祭湖醒网等仪式，这一习俗从辽金延续到现在已有几百年的历史了。头鱼拍卖更是热闹，一条鱼能卖到上万元。
吃头鱼能带来好运，据说历来帝王就喜欢吃查干湖的头鱼，预示江山稳固风调雨顺。查干湖冬捕曾获单网捕鱼量最多的世界吉尼斯纪录，一网能捕10多万斤。
查干湖的胖头鱼要怎么做才好吃？
2楼：娜lucky哈哈
用料 料酒4勺
姜10片
八角1个
蒜20瓣
酱油 4勺生抽4勺
糖10克
盐10克
蚝油4勺
豆瓣酱5勺
焖香胖头鱼的做法 1.砂锅加少量油，将大蒜、生姜、洋葱煸炒至香2.倒入事先调好的酱料，不加水
3.大火煮开
4.煮开后转小火，沿锅盖倒一点点料酒
3楼：匿名用户
查干湖特色就是酱炖，先用刀在鱼身上斜着打上花刀，切的稍微深一些，锅少热放适量的油，油烧开之后放点五花肉爆炒，用荤油也可以或者放点肉皮，肉炒好以后放葱、姜、蒜、红辣椒，炒出香味以后再把准备好的酱倒进锅里炒熟，酱不要放太多，整条炖的话，小袋酱放半袋到一袋，视个人口味，然后加水放鱼，放两三个新鲜的的尖椒，（愿意吃炖熟的尖椒就多放几个）用手直接拜两半扔锅里就可以了，最后防盐，胖头鱼炖的时间一定要长，开锅之后小火再炖一个到两个小时就可以吃了，时间越长越入味，就越好吃。如果有农村用的大铁锅，烧木头，尤其是烧果木炖出来的胖头鱼会更香
查干湖头鱼是什么鱼
4楼：如意三人行
查干湖捕的鱼以胖头鱼、鲤鱼、鲢鱼为主，多达68种鱼类。
个头最大的是胖头鱼，所以头鱼一般是胖头鱼（花鲢）
鳙鱼（学名：aristichthys nobilis）又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。
查干湖胖头鱼怎么吃好
5楼：year幸运宠儿
食材与明细
胖头鱼180克
食用油30克
酱油1勺
生抽1勺
料酒2勺
盐25克
姜5克蒜10克
葱20克
胡椒粉2克
味精2克
淀粉1勺
泡椒豇豆50克
香醋1勺
难度普通 泡椒豇豆胖头鱼的做法步骤1. 将胖头鱼清理干净
2. 洗净后切成花刀
3. 淋入料酒
4. 撒上盐
5. 里外抹均匀，腌制入味
6. 大葱、姜、蒜洗净分别切成段和片备用
7. 泡椒豇豆切碎备用
8. 葱叶切成葱花
9. 淀粉放入碗内，加入适量清水拌匀成淀粉水，备用10.
将腌制好的鱼，洗净沥水
11.锅置火上，放入食用油
12.放入葱段、姜片、蒜片爆香
13.放入胖头鱼，两面煎香
14.放入香醋
15.放入酱油
16.放入适量清水后，再将泡椒豇豆铺在胖头鱼身上，大火烧开17.
撇去浮沫，中火烧二十分钟，中间翻面一次
18.水快干时，放入味精
19.放入胡椒粉，拌匀大火收汁
20.将整条胖头鱼放入盘中，汤汁留锅内
21.将调好的淀粉水，倒入锅中勾芡
22.调入生抽拌匀
23.淋在胖头鱼身上
24.成品温馨小提示
胖头鱼需要2斤左右的，太大了不好做，因为家用的锅不大，需要腌制入味，这样煎时不会散。
6楼：30秒不
查干湖特色就是酱炖，先用刀在鱼身上斜着打上花刀，切的稍微深一些，锅少热放适量的油，油烧开之后放点五花肉爆炒，用荤油也可以或者放点肉皮，肉炒好以后放葱、姜、蒜、红辣椒，炒出香味以后再把准备好的酱倒进锅里炒熟，酱不要放太多，整条炖的话，小袋酱放半袋到一袋，视个人口味，然后加水放鱼，放两三个新鲜的的尖椒，（愿意吃炖熟的尖椒就多放几个）用手直接拜两半扔锅里就可以了，最后防盐，胖头鱼炖的时间一定要长，开锅之后小火再炖一个到两个小时就可以吃了，时间越长越入味，就越好吃。如果有农村用的大铁锅，烧木头，尤其是烧果木炖出来的胖头鱼会更香
查干湖头鱼是什么鱼,什么叫查干湖头鱼
1楼 如意三人行 查干湖捕的鱼以胖头鱼 鲤鱼 鲢鱼为主，多达68种鱼类。 个头最大的是胖头鱼，所以头鱼一般是胖头鱼 花鲢 鳙鱼 学名 aristichthys nobilis 又叫花鲢 胖头鱼 包头鱼 大头鱼 黑鲢 麻鲢 也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有 水中清道夫 的雅称，是中国四大家鱼之一。 什么叫...
查干湖头鱼是什么,什么叫查干湖头鱼
1楼 匿名用户 查干湖头鱼就是查干湖冬捕中第一网最重的鱼 2楼 匿名用户 是查干湖每年冬捕第一网鱼中最重的一条鱼 3楼 匿名用户 就是查干湖每年冬捕第一网鱼中最大的一条 4楼 辽宁求职 在打完冰冻 祭祀之后，下网之前，鱼把头会用抄捞子在打开的冰冻中搅一搅，捞出第一条鱼，这就叫开湖头鱼 什么叫查干湖头...
鄱阳湖鲤鱼干怎么吃,鄱阳湖鱼干怎么做好吃法
1楼 浪子心丶 材料小鱼干100g核桃20g辣粉少 许消毒过的干燥玻璃罐1各 做法1小鱼先用清水冲洗。 2使用辣粉如果没有，也可以用市面上的盐酥鸡粉加辣椒粉取代 3锅放少许橄榄油，将小鱼干下锅拌炒至干松。子烧热，将核桃下锅拌炒出香气，拿出放凉备用。 4加入核桃和辣粉，拌炒出香气即可。 5将放凉的核桃...