1楼：没没冲天巨炮
果汁饮料是指用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的饮料制品，可分为原果汁、浓缩果汁、原果浆、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁等。
原果汁又叫100%果汁，用新鲜水果榨取而成，不加水也不加糖。饭店、饮料店中一般为现榨现卖，瓶装商品原果汁通常采用冷冻原果汁再分装或用浓缩果汁加水复原成100%果汁制成。100%果汁一般都含水分较多的鲜果品种，不可能是山楂、酸枣等。
这类饮料口味不甜，有天然果品的香气、滋味，同时最大限度地保留了鲜果中的各种营养成份，属高档果汁饮品。
浓缩果汁是在原果汁的基础上浓缩，去掉原水分制得。例如，把原果汁浓缩4倍制得的浓缩果汁，饮用时再加4倍水就是100%。
原果浆是把水果的可食部分打浆，保留果肉制成，如芒果原浆、香蕉原浆、杏原浆等。原果浆通常作为饮料的加工原料。
水果汁、果肉果汁是指对于芒果、山楂等不能制成100%原果汁的果品，为最大限度的反映其饮料特征，把原果汁浓度调整到40%左右，同时添加一定量的香精和糖而制成的饮料。
在选购和饮用果汁饮料时，应注意以下几点：
1、根据标签上标注的原果汁含量判断饮料和其名称是否一致。
2、看包装有无渗漏和胀气现象。具体方法是，瓶装或罐装饮料的瓶口、瓶身不得有糖渍和污物，软包装饮料手捏不变形，瓶盖、罐身等不得凸起。
3、看果汁的外观，凡不带果肉的透明型饮料，应清澈透明，无任何漂浮物和沉淀物；不带果肉且不透明型饮料，应均匀一致，不分层，不得产生浑浊；果肉型饮料，可见不规则的细微果肉，允许有沉淀。
4、果汁饮料易被细菌污染，导致口味变劣。为延长其保质期，一般在生产过程中都要添加防腐剂，如山梨酸（钾）或苯甲酸（钠）。消费者不要误认为是有机酸或钠盐，钾盐。
5、果汁饮料中除100%原果汁外，一般果汁饮料在生产过程中都要加糖、食用色素、香料和防腐剂。所以，日常生活中不能用其代替水果和水。特别是儿童大量饮用这些饮料，会因抑制食欲或过多摄入糖分而导致肥胖。
水果中维生素c含量的测定方法有几种
2楼：匿名用户
水果中维生素c含量的测定方法有三种，分别为原子吸收分光光度法、紫外可见分光光度法、高效液相色谱法。
1、原子吸收分光光度法
利用原子吸收分光光度法问接测定维生素c的含量，是利用维生素c可以与一些金属离子发生氧化还原反应，通过测定反应掉的金属离子的量，进而间接计算出维生素c的含量。
2、紫外-可见分光光度法
利用紫外-可见分光光度法测定维生素c的含量是基于维生素c在紫外光区有特征吸收，但是因为维生素c结构中具有不饱和键，具有还原性，不易稳定存在，直接测定误差较大。所以在利用紫外分光光度法测定时，维生素标准溶液和待测样的配制条件非常重要。
3、高效液相色谱法
高效液相色谱法是以液体为流动相，采用高压输液系统，将维生素c的溶剂装有固定相的色谱柱，在柱内各成分被分离后，进入检测器进行检测，从而测量出维生素c的含量。
扩展资料
维生素c含量的测定方法对比：
由于维生素c自身的不稳定，导致了很多方法测定结果误差较大，所以对维生素c稳定存在条件的探索非常重要。高效液相色谱法因为测定较准确、灵敏度高、选择性好，有较好的发展前景，是目前发展较快的一种方法。
3楼：匿名用户
vc具有抗坏血病的效应,所以又称抗坏血酸(ascorbicacid).它是人体不可缺少的一种重要营养物
质,常存在于新鲜的蔬菜和水果中.由于抗坏血酸参与体内一系列代谢和反应,能促进胶原蛋白和粘多糖
的合成,增加微血管的致密性,降低其通透性及脆性,增加机体抵抗力.缺乏时,引起造血机能障碍、贫血、
微血管壁通透性增加,脆性增强和血管容易破裂出血,严重时肌肉、内脏出血死亡,这些症状在临床上通常
称为坏血病.因此抗坏血酸不仅是人体所必须的由外界提供的营养物质,同时也是维持正常生命过程所必
需的一类有机物.人正常每天最低需要量为75mg,长期缺乏抗坏血酸会导致某种营养不良症状及相应的
疾病,所以,vc对维持人体健康十分重要.对部分食品中的营养成分———抗坏血酸的含量做一些测定,为
指导人们合理膳食,正确补充营养素有一定意义.
目前测定抗坏血酸的方法有2, 6-二氯靛酚滴定法、2, 4-二硝基苯肼分光光度法[1]、荧光分光光度
法、近红外分光光度法[2]、电位滴定法[3-4]、钼蓝比色法[5]、褪色光度法[6]、高效液相色谱法[7]等.不同方
法各有其长处,但也有一定的局限性.如2, 6-二氯酚滴定法及2, 4-二硝基苯肼光度法操作复杂,测试条
件较为严格. 2, 4-二硝基苯肼光度法完成一次样品分析需数小时,不能快速测定[8].利用vc分子中的烯
二醇基将fe3+定量还原成成f2+e与2, 2’-联吡啶(2, 2-bipyridine)进行显色反应.并利用2, 2’-bipy-
fe2+-vc显色体系在本文研究的最佳测定条件下用分光光度法间接测定vc的含量,由于剩余fe3+的也
能与2, 2’-联毗啶显色,可用naf将其掩蔽.此法简便、快速,结果令人满意,为食品和药片中vc含量的
测定提供了方法.
1试验部分
1. 1主要仪器和试剂
722型光栅分光光度计(山东高密分析仪器厂);电子分析天平(北京赛多利斯仪器系统****);
六孔数显水浴锅(金坛市环保仪器厂);捣碎机.
0·000 125 0mol/l维生素c标准溶液:准确称取维生素c(分析纯) 0·011 01 g,加入适量ph 3三氯
乙酸溶液溶解,定量转移到500ml的棕色容量瓶中,用ph 3三氯乙酸溶液稀释至刻度,暗处放置.
fe3+标准溶液: 0·001mol/l,称取硫酸铁铵0·24 g,用1mol/l,的硫酸溶解,用水稀释到500ml.
2, 2’-联吡啶: 0·004mol/l,称取固体物质用少量的无水乙醇溶解,并用水稀释到250ml.
1mol/l的naf标准溶液.
1·2试验方法
用移液管移取10mlfe3+标准溶液和一定量的vc标准溶液于50ml比色管中.加入10ml ph 3三氯
乙酸溶液,然后加入一定量的2, 2’-联吡啶溶液和1mol/lnaf溶液1·00ml,用水稀释至50ml、摇匀.
室温条件下静置10min后置1 cm比色皿中,在分光光度计上以试剂空白为参比,于520 nm波长处测定其
吸光度.
2结果与讨论
2. 1测量波长的选择
按试验方法以试剂为空白,将显色后的溶液在400~600 nm区
间内绘制吸收曲线,如图1所示.结果表明最大吸收波长为520 nm,
实验选用520 nm为测定波长.
2. 2显色剂加入量
试验结果表明, 0·004 mol/l 2, 2’-联吡啶用量在8·0~10·0
ml范围内,吸光度达到最大且稳定.本法用量为9ml.
2. 3反应时间与温度的影响
分别考察了反应时间与反应温度对体系吸光度的影响,结果表
明,室温度时定容5~10min之内即可显色完全,且显色在100min
内相当稳定.本文选择在室温下反应10min.
2·4离于对试剂的选择
当ctmab加入5ml时对2, 2’-bipy-fe2+-vc形成络合物的吸光度和吸收波长无显著影响,而加
入三乙醇胺则可使显色体系的吸光度增大.
2. 5掩蔽剂及用量选择
在试验中发现,被抗坏血酸还原后剩余的fe3+也可以与2, 2’-联吡啶生成有色配合物,并在光还原
作用下还原为fe2+与2, 2’-联吡啶的配合物,因此需要用掩蔽剂来掩蔽剩余的fe3+,本实验选用1mol/l
naf溶液作为掩蔽剂,进一步研究表明, 0·25ml以上的1mol/lnaf溶液即能达到掩蔽作用.故本文选用
1ml的1mol/lnaf溶液作为掩蔽剂.
2. 6标准曲线制备
按试验方法对标准系列进行显色测定,结果表明:vc质量浓度在0·088~7·0mg/l范围内符合比尔
113第3期 刘宇奇,杨 睿,杨 泳:光度法测定药品和食物中的微量vc
定律;回归方程为:a=0·003 25+231 49·455 03c(mol/l),相关系数为0. 999 91;表观摩尔吸光系数ε=
2·40×104l·mol-1·cm-1.
2·7干扰离子的影响
当相对误差控制在±5%以内,对1·0mg/l的抗坏血酸进行测定时,下列倍数的物质不干扰:na+,
cl-,k+,no3-,zn2+(1 000倍),mg2-, so42+,al3+(500倍), i′(100倍),vitamin b1,vitamin e(100倍),
常见离子中ca2+(1 000倍),ba2+对抗坏血酸的测定产生干扰,但在样品中ba2+与ca2+的含量一般比较
低.通常不需要分离处理,可以直接测定. 1ml的1mol/lnaf可掩蔽fe3+,体系选择性较好.
2. 8样品分析
样品制备和测定分析
1)vc药片.分别将市售vc白片和vc黄片各一瓶倒入玻璃研钵中研细,充分混匀后,准确称取vc
白片0. 019 841 g和黄片0. 0138 6 g置于2个100ml的容量瓶中,用ph 3三氯乙酸溶液浸取并定容.充分
摇动使其粉末分散约1~2min后,立即用干燥滤纸过滤,弃去初滤液,精密移取过滤液1. 50ml于50ml
比色管中定容,按试验方法进行测定,结果如表1.
表1 药片中维生素c含量测定结果(n=6)
tab. 1 the determ ination results of content of
vitam in c in m edical tablet(n=6)
样品本法测定值g/100 g加入量/μg**率/% rsd /%
vc白片68·02 90 102·8 0·701
vc黄片57·89 89 103·7 0·325
表2 食物中维生素c含量测定结果(n=6)
tab. 2 the determ ination results of content of
vitam in c in foods(n=6)
样品本法测定值加入量/μg**率/% rsd /%
弥猴桃0·238 g/100g 0·200 98·2 0·541
黄瓜10·03mg/100g 0·200 104·9 1·41
鲜橙多58·50mg/100ml 0·200 96·3 1·08
2)食物样品.称取去皮猕猴桃
30·853 9 g和黄瓜25·425 8 g浸在一
定量的ph 3三氯乙酸溶液中,用捣碎
机捣碎混匀并过滤.取过滤后的猕猴
桃果汁置于500ml的容量瓶中、黄瓜
过滤液置于100ml的容量瓶中,并用
ph 3三氯乙酸溶液稀释至刻度.充分
摇动1~2min,立即用干燥滤纸滤去
初滤液,精密分别移取猕猴桃过滤液
1·00ml和黄瓜过滤液5·00ml于50
ml比色管中定容,按试验方法进行
测定,结果如表2.
3)饮料.移取鲜橙多10·00ml在
一定量的ph 3三氯乙酸溶液中,置于
100ml的容量瓶中,并用ph 3三氯乙酸溶液稀释至刻度.充分摇动1~2min,精密移取过滤液2·50ml
于50ml比色管中定容,按试验方法进行测定,结果如表2.
3结语1)从表2中看出,水果中猕猴桃的维生素c含量较为丰富,在日常生活中应多食用这类水果,补充身
体所需营养素.
2)从表1和表2中方法的精密度、**率以及标准曲线的线性关系来看,用分光光度法测定抗坏血酸
是可行的.但是由于抗坏血酸本身性质不稳定,容易降解,因此在进行样品处理时应注意尽快将样品捣碎
浸取在缓冲溶液中.
3)水果中含有的铁都是以有机物形式存在的,不与2, 2’-联吡啶直接络合,则不影响测定结果.水果
中的vc在空气中极易被氧化,样品处理时必须用保护剂防止vc被氧化.保护剂不能用草酸,因草酸具有
还原性,本法用三氯乙酸缓冲溶液作保护剂.
参考文献:
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(上接第103页)
该综合方程的r2更接近1;f值临界值为6·42,而该方程的f值为30·59;p值减小,表明该回归方程
具有更好的统计意义.方程说明δe(h-l),q(c5)和el对药物的活性有较大的影响.活性参数(pic50)
的值越大,药物作用在受体上的活性越好.从方程可以看出δe(h-l)越小,q(c5)更正(即负电荷越少)
药物的活性更强.因此可以看出δe(h-l)和q(c5)可能是决定药物活性的主要因数.el2对药物活性也
有一定影响,但系数较小,影响也较小.
3结论通过对灯盏花苷ⅰ及其衍生物前线分子轨道的分析和构效关系的计算,计算结果定量的表明,当灯盏
花苷ⅰ及其衍生物作用于受体的时候,δe(h-l)和q(c5)是决定药物活性的主要因数.文中所得到的表
示pic50与量子化学参数间关系的相关方程式,为类似衍生物的生物活性的**提供了一个简单可行的
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