1楼：海水源
生猪肉红色是因为肉里面还留有血，所以是红色。炒熟之后变成白色，是因为在猪肉炒制加热的过程中，血液合着水分从肉里分离出来，肉就会变成白色。
可做个小实验：将生瘦肉切成片放到容器里浸泡一段时间，就会发现瘦肉就不像原来那样红了，而浸泡的水会变成暗红色的，说明一部分血液被浸泡出来了。
2楼：匿名用户
一楼啊，岂不闻，无知有罪，白痴不死就会资源浪费，你这样回答楼主的问题，简直就是满脑子杂碎，你还不向全世界的人民谢罪！！
肉类在被加热时变色，其实是一系列的化学反应。简单的讲，肉质纤维的主要成分是蛋白质和脂肪，在高温下发生了“蛋白质变性”，就是肉质变色的主要原因
3楼：匿名用户
蒸汽。把藏在肉里的血给挥发掉了
4楼：快餐
这么说吧，蛋白质的关系，就比如鸡蛋，变色一样
炒熟的猪肉上面有红色是怎么回事,猪肉炒熟了是红色是什么原因？
1楼 匿名用户 是在肉的表层上，可能是每头猪都必须加盖的检疫章 通常有红色蓝色高级的不影响食用。 因为不知道这快肉在猪的具体部位，没有 。只能猜测是前腿靠近猪头的肉应该是淋巴，黄豆粒大小但没有那么红 血污 急宰 病变这真知道了。 2楼 知心 如果是生肉就有红点就说明肉有问题，千万别吃。 3楼 匿名用...
虾子炒出来头是白色的为什么,为什么今天买的虾炒出来是白色的不是红色的
1楼 正确 白头虾子，虾子中的战斗虾，一般都是红色，炒制过程中，要用铲子压住虾头 为什么今天买的虾炒出来是白色的不是红色的 2楼 穗子跑啊 你买的可能是白虾，没有虾青素，所以炒出来是白色的。 3楼 帮人如帮己 有以下几种可能 1 今天买的虾子不是活的，买来是白色的，活的是透明加一点黑色。 2 炒虾子...
为什么今天买的虾炒出来是白色的不是红色的
1楼 穗子跑啊 你买的可能是白虾，没有虾青素，所以炒出来是白色的。 2楼 帮人如帮己 有以下几种可能 1 今天买的虾子不是活的，买来是白色的，活的是透明加一点黑色。 2 炒虾子要热锅爆炒，不要小火炒。 3 虾子过小，小虾子壳比较嫩。 占因素比较少 3楼 暗夜 傷 白虾，没有虾青素，所以炒出来是白色的...