1楼：匿名用户
是在肉的表层上，可能是每头猪都必须加盖的检疫章/通常有红色蓝色高级的不影响食用。 因为不知道这快肉在猪的具体部位，没有**。只能猜测是前腿靠近猪头的肉应该是淋巴，黄豆粒大小但没有那么红/血污/急宰/病变这真知道了。
2楼：知心
如果是生肉就有红点就说明肉有问题，千万别吃。
3楼：匿名用户
我知道的有两种。1 是在炒肉时油里加了糖。2 跟有带红色素的东西一起炒，在煮的过程中染了色。
猪肉炒熟了是红色是什么原因？
4楼：手机用户
原因有很多，但我知道的有两种。1 是在炒肉时油里加了糖。2 跟有带红色素的东西一起炒，在煮的过程中染了色。
炒熟的猪肉为什么会变红
5楼：匿名用户
一般熟了会变白吧，你那是买的什么猪肉啊，是人家加好调料的那种吗 ？正常猪肉除非你放了酱油的。
6楼：baby阿不拉卡
炒老了吧？？肉本来不就是红的吗？
7楼：阿里巴巴的嫲嫲
如果肉嫩的话就是加了亚硝酸盐了
8楼：许
因为有料配 颜色就红了
炒熟了的猪肉是红色的， 我没有加什么，以前没有这种现象！ 买来的猪肉是红色，弄熟后还是红色
9楼：憨豆吾爱
我是行内人
我告诉你，你买到问题猪。
至于是怎样的问题。谁了不好说，毕竟是商业秘密。最好不要食用。
10楼：匿名用户
原因有很多，但我知道的有两种。1 是在炒肉时油里加了糖。2 跟有带红色素的东西一起炒，在煮的过程中染了色。
11楼：匿名用户
可能是色素猪 电视上放过 含色素饲料喂猪 生猪肉颜色好看
12楼：彼岸叶
你说的，少见啊。。。。。
母猪肉，也是这类，外观上，跟一般的公猪肉有少少区别，只是煮过后，肉不易变色，而且，肉质，跟公猪肉，有很大的区别，连肉味都不一样。。。。
当心哦，母猪肉，不能吃的，有遗传病的，更要慎之又慎。。。。。。
猪肉做熟后发红是怎么回事
13楼：冰之_无限
原料：野猪肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段、老抽2汤匙(30ml)、盐1茶匙(5克)、冰糖6颗。
做法步骤：
1、野猪肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2、平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。
3、煎到野猪肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
4、野猪肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
5、加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。
烧汁金菇野猪卷
建议售价: 48—68 元/盘
主料：野猪里脊、金针菇
调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量 。
制作方法：
1、将野猪里脊改成片
2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味
3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状
4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出。
5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。
特点：滑嫩爽口 回味悠长
红扒野猪蹄膀
建议售价: 58—98 元/盘
主料：野猪蹄膀一只
调料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量
制作方法：
1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用
2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂， 汁味浓透时，起锅装盘即成。
特点：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻
串烧野猪肉
建议售价: 3—5 元/串
主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱
调料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉
制作方法：
1、将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制。
2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。
3、竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来。
4、锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。
5、锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入 味，装盘即成。
特点：色泽艳丽，形味美醇，营养丰富。
红袍野猪肉
建议售价: 58—88 元/锅
原料：野猪肉750g，红炝椒100g
调料：生姜、蒜头葱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、胡椒、老抽各少许、
制作方法：
1、将野猪肉改成2cm见方的块状，下入水中周绰水捞出。
2、锅置火上，放入野猪肉炒出油，分别加入生姜，蒜头、八角、桂皮、香叶各种香料进行煽炒，加入高汤烧，放入盐、味精、胡椒、老抽烧全熟为止
3、锅置火上，放入备好的红泡椒，和烧好的野猪肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高汤烹制即可
特点：野猪肉嫩而不腻、辣味突出、略带小酸味
麦香野猪排
建议售价: 68—98 元/盘
主料：野猪直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各适量
调料：花生酱、排骨酱、芝麻酱大红色素，南乳酱、蚝油、料酒、奶粉各适量
制作方法：
1、将野猪排改成2.5cm长的段，加调料腌制后，冲净血水沥干
2、将上述调料成复合酱，再倒入排骨拌匀
3、将生粉糯米粉拌匀拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起锅油温热，装入盘内 ，上面撒入麦片即成。
特点：奶香味、回甜、特嫩、色泽橙黄
龙眼野猪肉
建议售价:88—138元/盘
主料：野猪肚皮肉、永发莲子
调料：盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉
制作方法：
1、卤锅内下调料制成卤汁，放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出
2、炒锅内放油置旺火上烧熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥捞出，用重物压平放冷，切成片状。
3、每片肚皮肉放如一颗莲子，卷成卷状，皮朝下扣入碗中，依次类推，直至碗满，碗内放入卤汁，上笼蒸熟，扣入盘中，勾芡即成。
特点：荤素搭配、 红白相间、味道香醇
栗香野猪肉
建议售价:58—78元/盘
主料；野猪肉750g、板栗100g
调料：生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量
制作方法：
1、将野猪肉改成2cm见方的块， 放入水中除水捞取待用。
2、锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份，依次下入生姜、 蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料，煽炒出香味。
3、火腿改成小块，放入和野猪肉一起烧成半熟，再放入板栗一起烧熟透即可。
特点：野猪肉嫩而不腻、栗香肉糯味浓、色泽金黄红亮
千张野猪肉
建议售价:48—58元/盘
主料：野猪肚皮肉、梅干菜
调料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量
制作方法：
1、猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮。
2、锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈 红色时放菜板上压平，再放入冰箱冻硬后，切成薄片。
3、取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时取出，翻扣入盘。
特点：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻
14楼：匿名用户
看你是做什么了，什么部位的肉？加了什么调料怎么做的？
猪肉烧熟后怎么变红色了
15楼：还是酱紫吧
杀的时候没放干净血，或者不上放血杀的。
煮的可能有些轻，没有充分煮熟。猪肉在没有煮熟情况下局部有血部位可能出现红色，放置一段时间后血色会变暗。猪肉在超市经过长时间的冷冻，煮熟后出现红色就是由于经过长时间冷冻时猪肉里面残余的血液被冷凝了。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此经过烹调加工后肉味特别鲜美。
16楼：加美拉
一般情况下是不会变红的.有的不法商贩在熟食中添加了亚硝酸盐,颜色就会变红.还有如果自己煮的时间长了,有时也会产生亚硝酸盐,颜色就会变红，当然有时候做的时候放糖熬一下，也是会变红色的，属于正常的方式，
猪肉又名豚肉，是主要家畜之
一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
17楼：匿名用户
我觉得是那些个卖肉的在肉上面 弄了点什么添加剂吧 为了让消费者看上去很新鲜而已。。
但我敢说绝对是食品添加剂。也没必要大惊小怪的。。
18楼：手机用户
瘦肉本身 就是红色的 烧熟后毛细血管中残存的血液凝固 还是红的~~~~
19楼：匿名用户
都是加了变色的色素的，有的用老抽，有的炒冰糖上色。
20楼：匿名用户
有的肉买回来就烧熟变红色了，我也很郁闷，我现在到市场都不敢买肉了，像大润发的肉还不错吧，最起码超市不敢卖不好的肉吧，特别是猪骨头汤也是肉红色的，我都不敢买了，现在就没有什么专门管这些的，我上次看了一篇帖子，上面说有个老头买了个猪骨头回家一烧连汤成红色的，到市场管理部门投诉也没用，根本查不出什么原因，但这种肉是绝对有问题的，吃起来还有血腥味~
21楼：匿名用户
1.你加了酱油或糖或蕃茄酱；
2.你买的是牛羊肉；
3.肉坏了。
生猪肉是红色的,为什么炒熟之后是白色的
22楼：海水源
生猪肉红色是因为肉里面还留有血，所以是红色。炒熟之后变成白色，是因为在猪肉炒制加热的过程中，血液合着水分从肉里分离出来，肉就会变成白色。
可做个小实验：将生瘦肉切成片放到容器里浸泡一段时间，就会发现瘦肉就不像原来那样红了，而浸泡的水会变成暗红色的，说明一部分血液被浸泡出来了。
23楼：匿名用户
一楼啊，岂不闻，无知有罪，白痴不死就会资源浪费，你这样回答楼主的问题，简直就是满脑子杂碎，你还不向全世界的人民谢罪！！
肉类在被加热时变色，其实是一系列的化学反应。简单的讲，肉质纤维的主要成分是蛋白质和脂肪，在高温下发生了“蛋白质变性”，就是肉质变色的主要原因
24楼：匿名用户
蒸汽。把藏在肉里的血给挥发掉了
25楼：快餐
这么说吧，蛋白质的关系，就比如鸡蛋，变色一样
燕子乱飞是什么原因,燕子在天上乱飞是怎么回事？
1楼 匿名用户 要不就是自己家的巢被人给捅了，尤其是小鸟被人或其他动物抓走了 要不然就是要下雨，燕子低飞 或者是一些反常现象，如地 将来临 2楼 匿名用户 大气压变化，使虫子乱飞，燕子就跟着乱飞。。。。 燕子在天上乱飞是怎么回事？ 3楼 匿名用户 谚语说 燕子乱飞蛇过道 水缸穿裙山戴帽 春雨要来到 ...
手指甲前面有点连不上肉什么原因,指甲不贴在肉上了是怎么回事
1楼 匿名用户 你好，你的情况可能是局部真菌感染造成的指甲和甲床的分离。 指导意见 你应该去医院 科就诊，同时就做指甲皮屑物真菌涂片检查，看一下是否是真菌感染。然后对症 就可以恢复正常的。 2楼 匿名用户 指甲太短了经常扣东西就会这样 指甲不贴在肉上了是怎么回事 3楼 鄢耕顺英倩 你这种情况应该是甲...
养的鸽子发抖是怎么回事啊,鸽子翅膀发抖是什么原因？
1楼 ru梦丿醉红颜丶 你近距离观察鸽子的话，它会害怕，所以才会抖。我也养鸽子，这不是什么病，别担心 2楼 四月的小草 营养成分损失严重，喂鸽子喂最好的饲料不同的饲料，还增加了一些能量饲料如 玉米 鸽子翅膀发抖是什么原因？ 3楼 匿名用户 有两种情况 第一是猛烈地抖几下 这只是在梳理羽毛而已 第二是...