1楼：穗子跑啊
你买的可能是白虾，没有虾青素，所以炒出来是白色的。
2楼：帮人如帮己
有以下几种可能：
1：今天买的虾子不是活的，买来是白色的，活的是透明加一点黑色。
2：炒虾子要热锅爆炒，不要小火炒。
3“：虾子过小，小虾子壳比较嫩。（占因素比较少）
3楼：暗夜の傷
白虾，没有虾青素，所以炒出来是白色的。 虾不新鲜，死后蛋白质凝固，呈白色
开水冲出来鸡蛋为什么是白色？ 以前不是白色的！是不是鸡蛋是假的？
4楼：北京鑫润康谊生物科技开发有限责任公司
不是假的， 鸡蛋造假成本太高了。 不过这个鸡蛋应该是饲料养殖的，相当于催熟，营养价值没有草鸡蛋高。。 望采纳
5楼：温泰
现在好多鸡蛋都这样，都是拿饲料喂起来的鸡。
熟虾为什么还是白的
6楼：答答答王子
熟虾的颜色应该是红白色，而不是白色的。因为虾壳里含有虾青素。
活着的甲壳类动物的体色，由于种类不同，环境的差异，而有所不同，但是不论活着的“虾兵蟹将”是什么体色，只要把它用甲醛浸泡或者加热，都同样会变成红色。这是因为生物体内的色素蛋白质，在受热的时候发生变性，原来同蛋白质结合在一起的色素“逃”了出来，才显露出红色。另外，死后的虾蟹，由于体内的蛋白质变性，色素逃离，也会使外壳变成红色。
7楼：匿名用户
就是哪个品种吧、、(*^__^*) 嘻嘻
为什么速冻虾仁炒后不变红
8楼：最纯粹的自由
没有熟。
另外有一种河虾煮熟了也是白色的，只是少部分是粉红色的。没关系的，只要吃的时候看味道鲜不鲜。如果是鲜甜的就没问题了，如果感觉味道怪怪的就不要吃了。
9楼：繼續頹廢の遊戲
变红的是下的外壳里面含有虾红素遇热变红 虾仁是肉自然不能变红
10楼：绎安居士
恐怕是用化学药物泡过的那种半透明的吧，炒出来没有咬头的是不
11楼：听着情歌结束
有可能是素虾肉。和化学成分的东西
早晨买的草虾，中午炒的，为什么炒出来的是白色的？也有一部他是红色的，，能吃吗？
12楼：匿名用户
可能有部分虾死了，才会变成白色，如果买的时候就死了，建议不要使用，如果早上买的是新鲜的，后来才死，那就不太要紧。
13楼：匿名用户
白色不新鲜，是死掉的。红色的新鲜。
为什么我买的小虾油炸出来是白色的不是红色的呢?
14楼：吴璇
有一种很小很薄的小虾，就是通常说的虾皮，本身就是白的啊！即使用油炸也不会变红，不是所有的虾熟了之后都是红的。我不知道你具体买的是什么样的虾，如果是小龙虾炸出来是白的，那就有问题了。
15楼：吧尊
你好，你可以少放些油，把火候调低些，用烤焙的方法可以做的会发红发焦。发香
16楼：匿名用户
大虾炸后不变红是否正常
为什么有些虾炒出来是软的
17楼：owen法餐
虾壳变软了，表明虾的肉质松弛，也就是不新鲜了！新鲜的虾，会很有弹性的，很q!
18楼：匿名用户
是养殖虾或死虾，所以会是软的。
19楼：匿名用户
野生的动物如野鸡野猪，都是肉质硬朗的，因为需要经常运动
有些虾为什么煮熟不红
20楼：_溾魅
白虾煮熟之后不红是正常的。
虾属于甲壳类动物，外观的颜色主要取决于甲壳下面真皮层中散布着的虾壳色素，虾壳色素的主要成分为虾青素，加热或有机溶剂可分解成红色。
当虾在加热时，虾红素遇热会从蛋白质化合物中游离出来，因此虾煮熟后的颜色一般为橙红色。
白虾因甲壳较薄、 色素细胞少，平时身体透明，死后肌肉呈白色，所以煮熟之后不变红。
21楼：鹅子野心
螃蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。在螃蟹甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，这也是活蟹呈青色的原因。在这些色素细胞中，有一种叫虾红素的色素，平时它与别的色素混在一起，无法显出鲜红的本色，可经过烧煮后，别的色素都被破坏和分解了，唯独它不怕高温，于是，螃蟹的甲壳便呈现出虾红素的红色。
不过，在螃蟹甲壳的真皮层中，虾红素的分布是不均匀的。因此，你会发现螃蟹煮熟后，并不是通体红彤彤的，在虾红素分布较多的地方，如背部分显得格外红，而虾红素分布较少的地方，如蟹脚的下部红色就会淡一些。由于螃蟹的腹部根本没有虾红素，所以无论蒸煮多少次，永远都不可能变成红色哦！
除了螃蟹外，虾烧熟后的变色也是因为上述的原因。
22楼：匿名用户
解冻后的虾仁应该都是软的，加热变红缩水。虾仁被药水泡发后，对人体有损害！如突然吃一次对身体损害差些，但是，如果经常吃会时肠道，胃，肾，肝，脾，血液，产生癌细胞！
会对身体各个部位，产生癌变组织！所以，不能吃用药水泡发的虾仁。如何鉴别被甲醛泡过的虾仁呢?
一般正常的虾仁是身体呈青灰色，身体柔软，闻起来有腥味。如果购买的虾仁白白胖胖，红润饱满，没有腥味，富有弹性，用手掰发出“啪啪”的声音或者解冻后往地面一摔弹起很高，这类虾仁就很有可能是被纯碱或者甲醇泡过。加热后总是不熟的样子，不缩水有弹性发白，是被药水泡过的，不能吃
23楼：匿名用户
这与化学有关。原来，这种煮熟了地虾、蟹外壳中，有一种颜色鲜红地色素。如果把吓、蟹地红色外壳浸到一种叫做丙酮地化学药品中，这种色素会把丙酮染成美丽地桔红色，壳体也就褪色变浅了。
后来有人从龙虾卵中把这种色素分离出来，名叫虾青素。
含虾青素地动物不只是虾、蟹，许多甲壳类动物也用虾青素来装扮自己。有些小壳动物，主要含有虫青素，有一些蟹类体内含有蝶红素。这些色素，包括虾青素在内，都和胡萝卜素有类似地结构，它们大量而广泛地分布在自然界中。
化学名称叫酮类胡萝卜素，它们是“虾兵蟹将”这类动物所含色素地主要成分。
活着地甲壳类动物地体色，由于种类不同，环境地差异，而有所不同，但是不论活着地“虾兵蟹将”是什么体色，只要把它用甲醛浸泡或者加热，都同样会变成红色
虾及蟹地外骨骼内含有一种橙红色地色素(还原虾红素，也有叫虾青素地)，是类胡萝卜素地一种，这种色素与蛋白质结合后，会因蛋白质地不同而转为黄橙紫绿蓝等颜色，当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后（如虾死亡），颜色即变回原来地橙红色，虾煮熟时会变红色就是由于蛋白质变性。除加热外，强酸浓酒精浓盐水及重金属离子皆可使蛋白质变性，所以虾虽没煮但用盐酒等浸
虾炒后没变红，为什么？
24楼：匿名用户
一种情况没有熟
另外有一种河虾煮熟了也是白色的，只是少部分是粉红色的。没关系的，只要吃的时候看味道鲜不鲜。如果是鲜甜的就没问题了，如果感觉味道怪怪的就不要吃了。
25楼：匿名用户
炒的时间短或温度不高
26楼：实事求是的
不会吧，你问一下老板是不是买到有品种的
虾仁为何有的炒出来是红的有的是白的
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