1楼：丫路丫路
亲眼见过在栗子快要起锅的时候，炒栗子的人往锅里加入了起码两大勺的糖浆，类似于白糖融化之后的东西，这样炒出来的栗子色泽光亮而且吃起来很甜，有个缺点就是吃完手很脏！
糖炒栗子为什么炒出来的栗子颜色黑的很?
2楼：盗亦有道
这个我也有注意到过，我有两个有说服力的结论：
第一，糖炒栗子顾名思义就是加了大量的糖，经过高温爆炒烤焦会出现焦糖色，裹于栗子表面，持续的爆炒颜色会更深。
第二，栗子本身的壳在炙烤后会成焦褐色。
糖炒板栗放什么会发亮
3楼：鹅子野心
无良商贩为了增加甜度，用了甜蜜素，为了变亮，用了工业石蜡。这些做过"美容"的栗子一般都卖得快，让人一看就有胃口！今后买糖炒栗子时，表面特别光亮、吃起来特别甜的栗子要慎重购买。
如何辨别正宗的糖炒栗子？
栗子不大，小儿均匀2用指甲一剥就开，还发出清脆的声3好栗子肉色呈金黄色，又糯又甜提醒一旦发现炒栗子外表乌黑发亮，放了一段时间色泽仍不退，这样的栗子多是加了石蜡。
蜂糖板栗颜色暗、呈黄红色，装入纸袋后，纸袋上会有油印，而蜡炒板栗，色泽特别光亮，颜色很黄，皮薄，装入纸袋后，纸袋上无油印。
在购买前一定要摸一摸板栗，纯蜂蜜炒的板栗，摸起来有点粘手，蜂糖板栗摸起来很粘手。而如果是蜡炒板栗摸上去不但不粘手而且滑，并且越擦越亮。
4楼：重度兄控三黄叔
发亮是因为炒的过程中被抛光了
糖炒栗子不够亮怎么办
5楼：记忆散落
糖要用麦芽糖，炒出来的栗子会比白砂糖亮，但是正常炒出来都的栗子达不到非常鲜亮的效果，如果你在街边看到的糖炒栗子非常鲜亮肯定是里面加了石蜡。下边是新闻原文：
眼下，又到板栗热卖的季节。江城大街小巷炒板栗飘香。不过，不少细心市民发现，不同以往的是，如今大部分栗子虽都油光可鉴、很有“看相”，但吃起来却味同嚼蜡。
近日，有读者给本报来电质疑：这些板栗在加工过程中是否暗藏猫腻？昨日，本报联合武汉市林业果树科学研究所，对街边所购板栗进行检测。
结果发现，这些板栗或添加糖精，或炒前被煮熟，或为劣质板栗经过“抛光”处理。专家提醒：买糖炒板栗，要“悠着点儿”。
记者走访：
炒板栗泛油光 看相令人生疑
近日，记者对武汉街边糖炒板栗的情况进行调查。其销售主要有两种模式：一种是临街摆放摊点，看不见炒制过程；另一种是前店后厂，前面是摊点，后面是炒炉，边炒边卖。
在街道口一处路边板栗摊，商贩正现场翻炒板栗；一旁，刚出锅的板栗泛着油光，仔细看，色泽有些偏黑。较为显眼的是，炒锅旁，摆放着一碗白糖。凡有行人驻足，商贩都会特意推介：
“新鲜的糖炒栗子，用白糖炒的。”
记者在远处观察了1个小时，却并未见其炒板栗时加入白糖。相反，每炒一会，这名商贩会悄悄将炒勺伸向摊位内侧，朝锅中添加某种液体。记者靠近看到，摊位内侧，一容器内盛着半壶半透明液体，看起来有些浑浊，略微偏稠。
记者问液体是什么，商贩却称是“白开水”。
记者剥开一颗从该摊位处购买的板栗，味道“并不怎么样”，而且还略带苦味。
在徐东大街，一名年轻男子临时摆起一处摊位，售卖板栗。这些栗子同样外表泛着油光，吃起来却口感涩涩的。
在水果湖某大型超市门前，一处摊点打着“野生板栗”的旗号，可这些板栗吃起来也同样一点不香。
近日，记者共走访了近20处糖炒板栗售卖点，只有一家摊贩所卖板栗看起来外壳不泛油光，但他家的板栗吃起来反而清香中带着淡淡的甜。
现场检测：
还原板栗原样 多数是以次充好
昨日，记者带着所购5袋板栗，来到武汉市林业果树科学研究所进行检测。该所副所长、高级工程师杨守坤现场对这些板栗分别进行还原加工和检测。
这些板栗中，大部分摸起来黏黏的。对此，杨守坤先是分别用舌头尝了下板栗外壳。“甜中有苦味！”杨守坤判断，这些栗子炒时所加不是白糖，而是糖精。
部分没开口的板栗，吃起来像面粉，没什么香味。杨守坤用手捏了捏它们的外壳，“捏起来鼓鼓的”，剥起来则较为费劲。剥开来看，壳子与果实之间没什么空隙，且果肉发暗，“这些都是煮过后再稍微炒了下”。
他解释，商家之所以煮后再炒，一是煮过的重量更沉，“相比炒制，煮过的板栗在重量上会重10%至15%”；二是相对易炒，可节约成本。
随后，杨守坤将这5袋板栗分门别类放入烧杯，加入沸水将板栗浸没。待沸水冷却后，记者看到，这些烧杯中的水面不约而同泛起一层油污。
据了解，正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒，经炒制后，栗子水分挥发，甜味增加，口感好。“然而，市场上一些不法商贩却用糖精和劣质油甚至工业石蜡来炒栗子。”杨守坤说，这样做，“都是利益驱使”。
记者看到，恢复原形的板栗，大多黯然“失色”，掰开一看，里面很多已经发黑和腐烂。杨守坤向记者介绍，很明显，无德商贩为赚钱，用生虫或腐烂的板栗以次充好，用劣质油脂和糖精进行加工，换成光鲜的外表迷惑顾客，让顾客以为板栗很新鲜。
专家分析：
炒板栗添石蜡 损害人体健康
那么，经过“变身”后的问题板栗，对人体有哪些危害？
杨守坤说，蜡的碎末在锅里受热熔化，会附着在栗子皮上，使其显得光亮，“有卖相”；而其中一些被开了口的栗子，有害物质更容易渗入其中。
据介绍，工业石蜡含有多环芳烃和稠环芳烃等化学成分，是非常强的致癌物；我国早就规定，食品中绝对不能添加工业石蜡。因此，用工业石蜡炒的板栗不能吃。
而糖精主要原料为石油化工产品，是国家限制使用的食品添加剂，除在味觉上有甜的感觉外，对人体无任何营养价值；食用多了，对肝脏和神经系统都有一定危害，“如果栗子是用糖精水煮熟后炒的，危害则更大”。
另外，杨守坤称，炒板栗时，不排除有的商贩用的是地沟油。由于地沟油中在加工时无法除去细菌和有害化学成分，食用后，会引发头昏、呕吐、头痛、恶心、腹部疼痛以及肠胃疾病，严重者甚至引发肝癌。
购买提醒：
买炒板栗要“一看二闻三摸四捏”
杨守坤提示，购买板栗时，要注意以下几点：
一是看外观。***的板栗，肉色呈金黄色。如果发现炒板栗外表乌黑发亮甚至反光，凉了则会泛白，放到清水里会有油状物漂浮，长时间放置后也不会褪去色泽，这样的板栗大多加了工业石蜡，尽量不要食用。
二是闻味道。如果糖炒板栗带有浓浓的糖味，则有可能添加了糖精。
三是摸外壳。纯蜂蜜炒的板栗，摸起来有点粘手，而如果是用蜡炒的板栗摸上去不但不粘手反而滑，且越擦越亮。
四是捏栗身。未开口的栗子，如果捏起来鼓鼓的，那么极有可能是炒前用糖精泡过或者用水煮过的。正宗的炒板栗，用指甲一剥就开，会发出清脆的“扑哧”声。
杨守坤还提醒，其实炒板栗很少会炒爆。市场上小贩们所卖的板栗开口统一规整，是人工用刀子划开的。人工开口后的板栗在炒制时，炒锅里杂质容易渗入，吃起来不卫生。
炒货机炒板栗怎么炒的又黄又亮？色泽鲜亮？
6楼：爱吃货小西
炒板栗加麦牙糖或桂花糖稀就行了，砂子要经干净，炒出来自然色泽好。
怎么从外表辨别栗子的好坏？
7楼：我是一个麻瓜啊
1、拿手摸一摸
买栗子时带上几张纸巾，先擦一擦栗子的外壳。要是发现上面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油(也有人在炒栗子时加放植物油，但加的量比较少)，最好不要买。蜂糖板栗颜色暗、呈黄红色，装入纸袋后，纸袋上会有油印，而蜡炒板栗，色泽特别光亮，颜色很黄，皮薄，装入纸袋后，纸袋上无油印。
在购买前一定要摸一摸板栗，纯蜂蜜炒的板栗，摸起来有点粘手，蜂糖板栗摸起来很粘手。而如果是蜡炒板栗摸上去不但不粘手而且滑，并且越擦越亮。
2、看果肉颜色
选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。相反，如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，倒不需要担心。
这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就没有危害。
3、留意旁边的生栗子
注意观察商贩身边还没下锅的生栗子，如果生栗子色深、毛少、外表光亮，则说明这个栗子有点老，不建议购买。如果颜色浅、绒毛多，外表不怎么发亮，则说明是新鲜板栗。另外，还有一个小窍门就是，一面圆一面平的栗子往往比两面都平的栗子要甜。
8楼：house小可爱
1、看清楚是油栗还是板栗。就糖炒栗子来说，最好吃的还是油栗，一般好的油栗个头不大，但是非常香甜的，大家在购买时尽量买个头适中的，很大的一般都是板栗，口感会差些。
2、不要买开口的栗子。很多糖炒栗子在炒制时为了好脱皮，就用小刀割开小口，但是这样容易导致大量脏东西污染栗子肉，所以不要买开口的栗子。会炒栗子的，即使不用割开小口，也是容易剥皮的。
3、纸巾擦一擦，买栗子时带上几张纸巾，先擦一擦栗子的外壳。要是发现上面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油(也有人在炒栗子时加放植物油，但加的量比较少)，最好不要买。
4、看果肉颜色，选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。相反，如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，倒不需要担心。
这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就没有危害。
糖心苹果表面特光亮,是不是抹了什么东西啊?
9楼：zx陈婕
果面：加丽果果面光滑细腻，果点隐约可见。内地红富士苹果果面粗糙，用手触摸有明显的摩擦感！
色泽光亮，颜色略黄。内地红富士颜色红，无光泽！
果肉细腻，肉质色泽略黄，咀嚼后果味浓郁、基本无残渣。内地的则果肉疏松、果味清淡，水份不足，肉质苍白！
果核透明，俗称“糖心”，是区别其他产地红富士苹果的标志！
为什么果面光滑细腻、色泽光亮自然 ？阿克苏属暖温带乾旱型气候．年均气温7℃—8℃，降雨量较小，但水流量丰富，因阿克苏地区冬季寒冷、气温较低，果品生长期病虫害发生极少，再加上干旱少雨，霉菌不易生成，减少了病虫害、霉菌和农药对果面的侵蚀机会。因此，阿克苏红富士苹果果面光滑细腻、色泽光亮自然，
为什么会有糖心？因阿克苏高海拔区域昼夜温差大、光照充足、土壤肥沃，使苹果含糖量高，糖度在18度左右口味特别甜； 阿克苏苹果都采用冰川雪水浇灌、沙性土壤栽培等特性，使苹果的果核部分糖分堆积成透明状，形成了世界上独一无二的“糖心”红富士苹果。
为什么水分那么足，那么脆？阿克苏苹果除了由于独特地理环境导致水份足，口感脆之外，还有一个重要原因是：阿克苏苹果采摘时间严格控制在每年的10月25日之后，而内地苹果由于气温过高而采摘时间都在8-9月，阿克苏苹果的生长期得到充分延长，并在低温状态下采摘，从而水分特别足。
吃糖炒板栗的好处有哪些,糖炒栗子对身体有何好处
1楼 鹅子野心 鲜板栗所含的维生素c比公认含维生素c丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾 镁 铁 锌 锰等，虽然达不到榛子 瓜子那么高的含量，但仍然比苹果 梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。 营养成分 每100克含蛋白质5 7克，脂肪2克...