1楼：鲜花不死
如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。 胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。
所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。 当破鱼时如果不小心把鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味，这时你可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打，使鱼胆汁溶解，然后再用水冲洗，就可以把苦味去掉。
鱼胆破了只是有点苦，但是对身体是绝对没有坏处的。相反，有些人会专门吃胆（不把它弄破，一口吞下去）。听说这样对身体有好处的。
2楼：匿名用户
可以用苏打粉抹，等一会儿用水冲掉就可以了，
3楼：me欲飞
苦死了，我记得我爸是用盐水洗
杀鱼的时候苦胆被弄破了怎么办有什么办法可以补救？
4楼：收获等于付出
如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们版的食欲。 胆汁中产权生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。
所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。 当破鱼时如果不小心把鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味，这时你可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打，使鱼胆汁溶解，然后再用水冲洗，就可以把苦味去掉。
杀鱼时不小心把鱼的苦胆弄破了，有什么办法能去掉苦味？
5楼：匿名用户
胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。
如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可完全消除。
杀鱼时，把鱼胆弄破了！鱼是用来炖汤的！用什么办法才吃不出苦味？
6楼：聆听
在苦胆破的地方抹上醋，过个15分钟再清洗鱼。酸碱中和反应可以消除苦味
煮鱼时鱼胆破了！怎么去掉苦味？
7楼：姬觅晴
鱼胆破了bai
可以先用细盐腌制du一下，然zhi
后用姜和大葱盖dao掉苦味，做法如下：
内准备材料：鲫鱼1条、姜容5片、香葱适量、盐1茶匙。
一、备好所用食材。
二、将鲫鱼改刀，并加入细盐微微腌制。
三、再热平底锅，将腌制好的鱼下锅。
四、加入姜片葱段一起煎至双面微带焦黄。
五、另起汤锅，加水烧开。
六、将煎好的鲫鱼下锅。
七、大火煮至汤底大开，再转中火煮半小时即可。
八、最后加入细盐调味。
九、再按个人喜欢添加葱段。
十、这样子一份白色的鲫鱼汤就完成了。
8楼：匿名用户
胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，专用水是很难完全属洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。
如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可完全消除。
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9楼：匿名用户
其实在洗鱼的时候就应该把鱼的内脏取出废弃，然后在鱼的内部撒点盐腌制5-10分钟，然后用清水冲洗干净！
10楼：ang梦怡
杀鱼时，如果不小来心碰破了鱼胆，鱼自肉就会变苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经高温蒸煮也不能消除其苦味和毒性。如果不小心碰破鱼胆，朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉，然后用冷水冲洗，苦味便可消除。
11楼：匿名用户
如果我们在剖鱼时不小心弄破了鱼胆，做出的鱼肉就会有苦味。
只要在胆汁污染过的鱼肉上，涂一些酒或小苏打（也可用发酵粉），使胆汁溶解，
然后再用水冲洗干净，就可把苦味冲去了。
杀鱼的时候，把鱼胆弄破了．有办法祛除那种苦味吗？
12楼：阿洛
鱼的胆是成碱性的，呃，是苦的东西是碱性的
可以加酸性物质中和
所以你可以加醋去中和。一点就够了，否则鱼味道不好了。＋一点点就可以中和了的
13楼：匿名用户
朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉，然后用冷水冲洗，苦味便可消除。
14楼：在风吹过的地方
洗净后。可以把鱼肚里的黑皮刮掉。
不好刮的话，用七十度的水少量浇一下。一碰就掉了。
杀鱼时弄破苦胆了怎么办？ 40
15楼：匿名用户
即鱼的胆囊。位于鱼类抄躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。
鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。
如杀鱼时不小心弄破鱼胆，鱼煮熟后味苦。
如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。
胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。
如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。
16楼：安德鲁
用一点醋和酒，把鱼身上擦一擦，酒可以去除苦味。。烧的时候也可以稍微多放一点酒或者醋。。
17楼：super叶某
先用水冲洗沾染处，再用姜汁、黄酒、发酵粉、小苏打抹在上面几分钟再冲洗，可以分解掉苦味
做鱼时不小心鱼胆破裂了，有苦味怎么才能去苦味呢
18楼：我们的额额额
剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁使鱼肉带有苦味，胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸（属酸类）．根据你所掌握的知识，清除苦味。
鱼胆破了怎么去除苦味
碱水或酒、发酵粉，涂抹在被胆汁污染的鱼肉处，胆汁(主要成分为胆汁酸)会很快被中和溶解。然后再把鱼用冷水冲洗干净，就不会有苦味了。
拓展资料
鱼胆破了用酒去除苦味
在沾上鱼胆汁的地方涂上酒，再用冷水冲洗一边，这样弄破鱼胆的鱼烧熟竟然尝不到苦味了！
用纯碱纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净。
鱼把鱼胆弄破了的时候一定不用惊慌，可以用小苏打涂抹在有胆汁上面的鱼肉里面，用清水清洗好。
19楼：我喵了个擦啊
杀鱼的时候不小心把鱼胆弄破了，在沾了鱼胆汁的鱼肉上撒适量纯碱粉，过一段时间，用水冲洗干净，做鱼时就不会有苦味了。如果胆汁沾染的面积较大，可把鱼肉放到稀碱液中浸泡片刻，然后再用水冲洗干净，苦味可以消除。
胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。
20楼：佳瑾之夫
最好是把那一层鱼肉去掉！
也可以用白醋洗洗，再用清水洗，这样能把苦味洗得差不多
我是专业厨师，我就是这么做的
21楼：匿名用户
可以用醋清洗整条鱼，然后用花椒水浸泡，最后用白酒清洗。
杀鱼苦胆破了怎么办
22楼：匿名用户
急救的办法就是bai用苏打粉
du摸在鱼的身上，特zhi别是鱼肚子里面一定要摸
23楼：漂泊丶两断
扔掉吧，整个鱼都没法吃了，非常苦
24楼：冯金兰进淑
即鱼的bai胆囊。位于鱼类躯干部腹侧
du。主要用于容纳zhi鱼类dao肝胰脏分泌的胆汁，起消版化作权用。
鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。
如杀鱼时不小心弄破鱼胆，鱼煮熟后味苦。
如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。
胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。
如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。
杀鱼时把鱼胆弄破了鱼是用来炖汤的用什么办
1楼 聆听 在苦胆破的地方抹上醋，过个15分钟再清洗鱼。酸碱中和反应可以消除苦味 杀鱼的时候，把鱼胆弄破了，怎么办，怎么去苦味，求补救的办法，准备煲汤的的。 2楼 鲜花不死 如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。 胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶...
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