1楼：匿名用户
活扇贝一般都张着口，用手快速拍打，它便会缓缓闭合。
公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。
母的比较好吃。鉴别扇贝是否新鲜很容易，两扇壳没有开口大多是活的，冰冻的你很难看出是否新鲜，选择肉体发白的扇贝，煮出来后的肉丁是一丝丝的,很大一块红膏的为佳,肉发黄了就不要买了．建议买活的(再新鲜的海鲜肉经过冰冻后，味道都不如新鲜的)，非常容易鉴别．
怎样分清活的扇贝和死的扇贝
2楼：八月岁月静好
看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
活养扇贝的选购。首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大。
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白， 然后是看其解冻后， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度， 碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右， 色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
3楼：日天日地
要从一堆扇贝
中挑选出鲜美的活扇贝，最简单实用的方法就是拍一拍。对于已经张开口的扇贝，用手拍一拍如果能自动合上，这只扇贝肯定是活的，否则就是死扇贝。
扇贝底区分：
1、冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小以及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
2、野生扇贝通常个头偏大，外壳光滑且颜色较浅，看起来比较干净且纹路清晰，以大连扇贝居多，又称为夏威夷扇贝或地波扇贝。
3、养殖扇贝通常个头偏小，外壳不光滑且背部还有很多小坑，颜色较深，身上很多泥且纹路不清晰。养殖扇贝又称吊笼扇贝，就是用吊笼吊在深海中养殖的扇贝。
野生扇贝虽然外表漂亮，但口味远远比不上养殖的吊笼扇贝。
4楼：李志活
活养扇贝的选购
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
冰鲜扇贝的选购
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白， 然后是看其解冻后， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度， 碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右， 色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
如何选购扇贝
市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些，大部分**在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种，只是有些地方会卖一种“扇贝王”，**比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好。选扇贝一定要选活的，最好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便。
5楼：匿名用户
鉴别扇贝是否新鲜很容易，两扇壳没有开口大多是活的 这个 不好鉴别啊 不过 你就拿 闭合的 大多数都是活的。
记得采纳啊
6楼：土豆片即王道
入锅熟后一般开口的都是活的
扇贝怎么看死活
7楼：妙酒
挑选扇贝有窍门——拿出手来拍一拍。 挑选扇贝时，如果扇贝壳是开着的，用手拍一下，扇贝壳自动合上的，就是活的，合不上的就是死的；另外，扇贝盖合得比较紧实的一般是活的，此时要闻一下气味，如果没有腥臭味，一般是活的，也可能是死的，但死得不久，仍然保有新鲜度。
8楼：匿名用户
贝时，如果扇贝壳贝时，如果扇贝壳
在海鲜市场怎么鉴别扇贝的新鲜程度？
9楼：w缘故
现在，市场上的扇贝有两种，一种是带壳的活养扇
贝，一种是冰鲜的扇贝肉。针对这两种扇贝，今天给大家说说怎样挑选扇贝比较新鲜，希望大家都能学会如何挑选扇贝。
1. 活养扇贝的挑选方法
挑选活养扇贝，首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大。然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。
而壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的，不能选用。选扇贝一定要选活的，最好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便。
此外，市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些，大部分**在4元/个左右。扇贝也不太分品种，只是有些地方会卖一种“扇贝王”，**比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好。
2.冰鲜扇贝的挑选方法
挑选冰鲜扇贝，首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
10楼：匿名用户
从它的颜色，味道，以及该品种的状态来看是否新鲜
11楼：匿名用户
海鲜啊！你怕是吃不了~~~
怎么分辨扇贝的好坏？
12楼：北极星荒岛
分辨扇贝的好坏，可以看扇贝外壳，选购时颜色比较一致且有光泽、大小均匀，不能太小，否则因肉少而食用价值不大。扇贝壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝。
而冰鲜扇贝要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度， 碎的是否多及新鲜程度。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
13楼：匿名用户
1、观察外形
优质的扇贝外形完整，开口状态下触碰会闭合，不能闭合，没有反应的一般是死扇贝，不要购买;此外，尽量选择外表比较干净的产品，方便自己清理。观察鲜活扇贝
外壳的颜色状态，新鲜的扇贝贝壳都是黄褐色或者浅黄褐色的，有光泽；不新鲜的扇贝一般是灰黄色或者浅绿色，而且没有光泽。
2、闻味道
闻也是比较有效的辨别方法之一。正常新鲜的扇贝有淡淡的腥味，但是如果有明显的腥臭味或其他异味，说明很有可能是劣质的扇贝，不要购买。
3、衡量重量
也可以掂一下扇贝的重量。挑选两个大小均等的扇贝，拿在手里衡量一下重量，越沉的肉质越厚，质量越好。尽量不要购买个头偏小的扇贝，贝肉也会相对较小，食用价值低。
扩展资料
活养扇贝的选购。首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
冰鲜扇贝的选购。冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白， 然后是看其解冻后， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度， 碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。出品率在70%左右， 色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
扇贝具有滋阴补肾调中的功效。近代研究表明，扇贝含有大量的生理活性物质，并且具有较高的药用价值。扇贝中富含牛磺酸，它是一种极为重要的含硫氨基酸，具有多种生理活性，对老年人可作为抗智力衰退、抗疲劳及滋阴强身等。
14楼：匿名用户
一定要吃活的扇贝，除非是冰冻的扇贝丁，鉴别扇贝是否新鲜很容易，两扇壳没有开口大多是活的，冰冻的你很难看出是否新鲜，鉴别肉的好坏，再新鲜的海鲜肉经过冰冻后，味道都不如新鲜的，红膏的是母的，黄膏的是公的，所以不能根据这个来辨别是否新鲜．选择肉体发白的扇贝，煮出来后的肉丁是一丝丝的．建议买活的，非常容易鉴别．
15楼：lazyboyhui是我
现在一些商贩卖的都是些，化学贝丁，有白霜，一定要买色泽不要太光亮，干瘪的，那种是淡干的，糖干很光亮，不好保存发惺。我记得我在**一家。 康泰海产品这家买的贝丁很好，纯淡干，纯渔家自己晒的，干度也好，你可以去买点。
16楼：匿名用户
选择肉体发白的扇贝，煮出来后的肉丁是一丝丝的,很大一块红膏的为佳,肉发黄了就不要买了．
怎么区分扇贝的肉和内脏
17楼：晶晶
1、砂囊：砂囊就是扇贝的内脏部分，就是上图中圆圈里的那团黑色的东西，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面全是扇贝的便便和未消化的食物。
2、腮：再下边那些橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
3、裙边：最下边的白色裙边状的部位是可以吃的，焯水以后用来凉拌味道很不错
注意事项：
在选用扇贝时，一定要注意，新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。如果对海鲜过敏，最好不要吃扇贝。
在食用扇贝时最好只吃扇贝中呈圆形的贝柱部分，一定不要吃内脏。扇贝本身是安全的水产品，扇贝是滤食性生物，靠吸收海水中的藻类和微生物生长，若其生长环境污染或有毒藻类暴发，其内脏就会摄入这些物质。海产贝类含有毒素或重金属一般与“赤潮”和“海水受污染”有关。
冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长（通常3~4分钟），否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶（已从炉子上拿开）中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。
18楼：116600张
把扇贝做熟之后嗯，黑色的东西就属于内脏，不要吃
19楼：匿名用户
扇贝中的肌肉组织为白色或浅灰，在扇贝开合处中间，部分圆柱体，内脏置于扇贝中间，多为褐红或者棕色，肉眼还是很好分辨的
20楼：匿名用户
内脏在边上一圈，颜色较深，拉掉就可以了
21楼：匿名用户
在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。扇贝中的肉只取内敛肌，周围的红色柔软的则是内脏。
22楼：
扇贝大多只要丁贝肉都不要
如何辨别扇贝的公母
23楼：雯
扇贝为雌雄异体，存在雌雄同体的现象。在繁殖季节，雌性生殖腺呈橘红色，雄性生殖腺呈乳白色，区分明显。繁殖季节过后，生殖腺退化，雌、雄外观上完全相同，呈无色半透明状。
扇贝又称海扇蛤，贝壳多呈圆盘或圆扇形；壳顶前后方有耳，两耳相等或不等，多数右壳前耳下方有明显的足丝孔和细栉齿。壳面具放射肋或同心片状雕刻。闭壳肌痕明显，外套痕简单，无水管；内韧带，位于壳顶下方的三角形韧带槽内。
扇贝除少数种类外，多栖息于低潮带至数百米左右的浅海，营附着或自由生活，主要以蜉蝣藻类为食。
24楼：心碎壳
龟最简易的雌雄辩别方法： 通常来说，体型小的幼年龟（个体重250克以下）因性未成熟，性别难以鉴定。某些js在**幼年巴西龟时，说可以根据腹甲花纹来判断性别，这完全没有科学根据。
同年龄的龟，雌性个体体形总是大于雄性个体。常见的巴西龟雄龟个体重达300克，雌龟个体重500克左右性成熟。其他龟类因品种不同而标准也不同。
总体来说对于常见的龟，无论水龟还是陆龟，从体形上通常可以通过以下性别特征来鉴定其性别： 雌性龟：背甲较短且宽，腹甲平坦**无凹陷，尾细且短，尾基部细，泄殖孔距腹甲后缘较近，腹甲的2块肛盾形成的缺刻较浅，缺刻角度较大。
雄性龟：背甲较长且窄，腹甲**略微向内陷，尾粗且长，尾基部粗，泄殖孔距腹甲后缘较远，腹甲的2块肛盾形成的缺刻较深，缺刻角度较小。 对于大多数种类的同年的成年龟，雄龟体形较薄而小；雌龟体形圆厚且大。
此外对于成熟个体还可以通过下面的方法进行鉴别： 将龟的腹甲朝上，左手的大拇指、食指二中指分别将龟的前肢、头压迫缩入壳内，右手将龟的尾摆直，若龟的泄殖腔孔内有黑色的**伸出，则为雄性；若龟的泄殖腔孔排出泡泡或稀粘液，则为雌性。 性别辨别 1.
排泄孔位置及形状可分辨出雌雄： 公龟的位置接近尾端，孔形长形。 母龟的位置接近腹甲，孔形圆形。
2. 尾部的粗细大小，公龟尾较粗大，母龟较细短。 3．甲是否凹陷，公龟有明显的凹陷， 母龟平坦。
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