1楼：匿名用户
软炸扇贝柱的做法步骤
1. 面粉装碗，打入鸡蛋（不要加水），加入盐。别人炸都只加蛋清，其实带蛋黄也不错。
2. 把鸡蛋面粉搅匀，刚开始搅的时候会显得比较干，打一会儿就打成了浆状；把扇贝柱放入，抓匀。
3. 锅倒入油，烧热。油加的不如饭店里炸东西那么多，算是办炸半煎吧。
4. 入锅炸，看颜色，金黄色感觉炸熟时停火。
5. 出锅、装盘，趁热吃，软炸的香、扇贝柱的鲜、口感嫩，不错不错。
2楼：匿名用户
主料扇贝肉柱
香菇胡萝卜
鸡蛋清适量
植物油适量
盐适量黄酒适量
淀粉适量
葱适量姜适量
油爆扇贝肉柱的做法步骤
1.清理扇贝 洗净后放入盐 蛋清 用水淀粉上浆2.香菇 胡萝卜 切丁备用 葱花 姜丝备用3.
起锅入油烧至五成热 倒入上好浆的扇贝肉柱滑透后捞出控油4.锅底留油放入葱姜爆香 倒入香菇 胡萝卜丁及扇贝肉柱翻炒5.勾芡汁 再次翻炒
6.关火 入盘
小贴士清净扇贝的内脏
扇贝柱肉怎么做最好吃
3楼：楼上羞羞
先解冻油锅内下葱姜末爆香，下入扇贝肉略炒至微微变色（半分钟左右），下入韭菜段继续爆炒，韭菜断生后淋入蒸鱼豉油，关火后加入鸡粉拌匀即可装盘。
大部分冷冻海鲜均可用韭菜爆炒。味道很好，但一定不要把海鲜炒老了。为避免这一点可以在炒韭菜前先将贝肉盛出，韭菜炒好后再倒入锅中拌匀即可。
扇贝柱怎么做才好吃
4楼：匿名用户
翡翠鲜贝球
配料：鲜贝250克，熟鸡油50克，菠菜叶300克，鸡蛋清3个，水淀粉15克，味精3克，生姜15克，料酒15克，盐5克，大葱10克，鲜西红柿1个，鸡清汤300毫升，芝麻油10克，干淀粉5克
特色：色泽碧绿，鲜美滑嫩，易于消化
菜系：hanguo
操作：1、 先制出鲜贝泥：鲜贝洗净，控净水分，放在干净的猪皮上砸成泥，加入毛姜水（生姜洗净骼刀拍碎，放温水中泡2个小时左右）调成稠糊状，搅拌均匀，上劲。
加入盐、味精、料酒、3只蛋清调匀，再国入熟白鸡油及少许于淀粉拌匀
2、 菠菜叶摘洗干净，用刀剁成泥，放入开水锅中，叶绿素就会浮上来，取出，放凉水中使用
3、 鲜贝泥放入瓷盆中，加入叶绿素，搅拌均匀，挤成直径1.5厘米的小球，氽熟后，盛入盘内
4、 净炒勺。放入鸡清汤，加入料酒、盐、味精烧开，放湿淀粉，勾琉璃芡，淋芝麻油，出勺，烧在鲜贝球上
5、 鲜西红柿洗净，去蒂根，切成西瓜块，围在盘四周，即可
油爆鲜贝
色香味：味鲜美，肉嫩脆；主料：扇贝200克
辅料：蒜瓣15克，青蒜25克；调料植物油500克(实耗约50克)，料酒10克，姜5克，葱25克，盐2克，味精3克，湿淀粉40克，清汤100克
制作：1)先将贝壳表面粘液洗掉，撬开贝壳取出贝肉，洗去污物去掉筋，将每个贝肉切成段,放入碗内，加入清汤、料酒、味精和盐、湿淀粉对成汁；
2)炒勺上旺火，将植物油烧开后，将贝肉放入爆炒几分钟，即倒入漏勺内沥油；
3)将原勺留底油烧热，再将贝肉倒入，立即烹入对好的汁，颠翻几次，淋上香油即成。
5楼：匿名用户
蒜蓉粉丝蒸扇贝
制作步骤：洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。
日式白酒闷扇贝的做法
清理扇贝，把贝脚拨掉，把贝克仔细刷干净。
把洋葱切成碎片。
把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。
把大蒜切成碎片。
选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎，第四步
放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。盖上锅盖用中火煮。
用经常的摇动锅。
等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。
再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。
一锅日式风味的白酒闷扇贝就做好了。尝尝和我们平常的味道有什么不同吧。
洗干净以后，那些红色的是扇贝的黄儿。由于它的黄儿像月亮，贝柱像太阳，所以有人管它叫做“日月贝”。
再说一下其它配料：粉丝一小把（用凉水泡软）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、盐。
扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡30分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。三种材料的体积比例大概为8：3：
1.上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。（由于这青红椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味）
蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。
其实，粉丝好吃过扇贝，它借了扇贝的鲜，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，丝丝缕缕缠绕不清的，都是美味。而这却是最最简单的菜……
油泼扇贝的做法步骤图，油泼扇贝怎么做好吃
6楼：匿名用户
主料扇贝10个~bai15个 粉丝1小捆du小米辣适量（
zhi依个dao人口味）
葱适专量
姜适量 蒜适量（可多放）
味极鲜属酱油
油泼扇贝的做法步骤
1.做之前把粉丝泡好，用刷子把新鲜的扇贝表壳刷干净（我是看妈妈每次做之前都要刷我也就刷刷洗洗），上锅蒸大约十分钟左右，关火
2.把扇贝壳一边扔掉只留肉跟另一边贝壳，如果请客可以选择比较好看的一边，把泡好的粉丝按顺序缠在扇贝肉上，装盘即可
3.把葱姜蒜切沫，小米辣切小段
依次放在每个扇贝上，取一个小勺把每一个扇贝都淋上味极鲜
7楼：百听安仍璟
原料：bai
活扇贝1斤、葱、姜、蒜、du干红辣椒zhi调料：蚝油50克、白dao糖25克、味精、香油回、醋适量制作：答1、扇贝刷洗干净上蒸约5分钟，开盖即熟，不可蒸老了。
取出来将剥离扇贝肉的那面壳去掉，根据自己喜好在盘中摆成扇开或葵花形。
2、姜、蒜切末，葱、干红辣椒切细丝。
3、取一小碗加入蚝油、白糖、醋、味精、香油、葱、姜、蒜、辣椒丝调成汁，浇在盘中的扇贝肉上。
4、将锅中花生油加热，浇在扇贝肉上即成。
这个菜造型美观，口味咸鲜，是一款不错的待客佳肴。
必须食用活扇贝。
调汁的口味可根据自己喜好、原料的多少增减用量，不要用盐，蚝油本身带有咸味，咸味过重，将使菜品鲜度大减。
套用此法可做油泼海蚬、油泼蛏子等。
的做法，清炒扇贝柱怎么做好吃，清炒扇贝柱的家常做法
8楼：何焱宇杰龙
清炒扇贝柱怎么做好吃
主料扇贝柱辅料葱
姜青辣椒一根
耗油鲜贝露
食用油盐
步骤1.清洗好扇贝柱待用，姜，葱，青辣椒切成片2.将扇贝柱用开水焯一下
3.扇贝柱焯后捞出，油热后把准备好的葱，姜，青辣椒倒入锅内翻炒（火不要太大）
4.炒出香味后，把焯好的扇贝柱倒入锅内，继续翻炒。
5.加入耗油
6.加入鲜贝露，鲜贝露本身有些咸味，加入盐时，要少量7.翻炒后，出锅呦！一定趁热吃，不然没有鲜的味道了
软炸扇贝柱怎么做好吃
9楼：那一秒变沉默
软炸扇贝柱的做法步骤
软炸扇贝柱的做法**11. 面粉装碗，打入鸡蛋（不要加水），加入内盐。别人炸都只加容蛋清，其实带蛋黄也不错。
软炸扇贝柱的做法**22. 把鸡蛋面粉搅匀，刚开始搅的时候会显得比较干，打一会儿就打成了浆状；把扇贝柱放入，抓匀。
软炸扇贝柱的做法**33. 锅倒入油，烧热。油加的不如饭店里炸东西那么多，算是办炸半煎吧。
软炸扇贝柱的做法**44. 入锅炸，看颜色，金黄色感觉炸熟时停火。
软炸扇贝柱的做法**55. 出锅、装盘，趁热吃，软炸的香、扇贝柱的鲜、口感嫩，不错不错
辣炒蚬子扇贝柱怎么做好吃
10楼：
首先在做辣椒蚬子之前先要备好材料：蚬子适量、小红辣椒少许、姜片、葱段、料酒、食盐、海鲜酱油、水淀粉各适量，准备好以后就可以开始做了。首先先把蚬子洗干净在锅里煮一下，煮到张嘴就可以了，然后把大勺里的油烧热后放入蚬子、葱段、姜片料酒、盐、小红辣椒、海鲜酱油、水淀粉，快速翻炒均匀，最后加入味精调味，翻炒一会儿，出锅，装入碗中就可以吃了。
鲜贝柱怎么做好吃
11楼：云淡雨水瓶
主料bai：扇贝200克
辅料：蒜瓣du15克，青蒜25克；调料zhi植物油500克(实耗约dao50克)，料酒10克，姜5克，葱专25克，盐2克，味精3克，湿淀属
粉40克，清汤100克
制作：1)先将贝壳表面粘液洗掉，撬开贝壳取出贝肉，洗去污物去掉筋，将每个贝肉切成段,放入碗内，加入清汤、料酒、味精和盐、湿淀粉对成汁；
2)炒勺上旺火，将植物油烧开后，将贝肉放入爆炒几分钟，即倒入漏勺内沥油；
3)将原勺留底油烧热，再将贝肉倒入，立即烹入对好的汁，颠翻几次，淋上香油即成。
扇贝柱肉怎么做最好吃,扇贝柱怎么做才好吃
1楼 楼上羞羞 先解冻油锅内下葱姜末爆香，下入扇贝肉略炒至微微变色 半分钟左右 ，下入韭菜段继续爆炒，韭菜断生后淋入蒸鱼豉油，关火后加入鸡粉拌匀即可装盘。 大部分冷冻海鲜均可用韭菜爆炒。味道很好，但一定不要把海鲜炒老了。为避免这一点可以在炒韭菜前先将贝肉盛出，韭菜炒好后再倒入锅中拌匀即可。 扇贝柱怎...
贝柱怎么做如何做好吃,贝柱怎么做好吃，贝柱的吃法
1楼 林夕的微笑 食材明细 鲜贝柱适量 大蒜适量 淀粉适量 生菜适量盐适量 糖适量白胡椒粉 适量单色酱油 适量蒜香口味煎 工艺廿分钟 耗时简单 难度蒜茸贝柱的做法步骤 蒜茸贝柱的做法步骤 1 1备好材料。蒜碎。 蒜茸贝柱的做法步骤 2 2贝柱用少量盐 白胡椒粉抓均。 蒜茸贝柱的做法步骤 3 3用淀粉...
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