1楼:苦苦的挣扎
主料生核桃仁
000g
辅料橄榄油
适量步骤
1.择去干瘪的生核桃仁,洗掉灰尘。
2.锅烧热后中火炒干水分,然后中小火炒至金黄色,再小火炒至熟脆(中火-中小火-小火)。要不停炒,避免受热不均而导致有的焦黑了有的还没变色,炒好后在锅中摊开晾凉,最后的口感要香酥脆。
把握不好火候的可将生核桃仁平铺于烤盘,用微波炉高火加热2分钟
3.把焦糊的黑渣筛出来,留取大颗熟桃仁。
4.将香脆的熟桃仁倒入搅拌机打碎。
5.核桃仁碎到一定程度会粘在杯壁上,这时倒入适量橄榄油(玉米油,色拉油等味道清淡的油都可以)
6.将核桃碎与橄榄油继续搅拌,直到成为细腻的泥状,核桃酱就做好了。用硅胶刮勺把搅拌杯壁上的核桃酱都刮入耐热玻璃密封罐中。
(ps:所有接触核桃的容器都必须要干燥的,这样在保存中不会变质)。
7.将耐热玻璃密封罐底部硅胶圈取下来,把核桃酱放入微波炉高火加热1-2分钟,中途打开看看,避免气泡溢出。
8.取出罐子安装硅胶底圈,将核桃酱晾凉
9.待凉后盖上密封盖,放入冰箱冷藏,随吃随取。切记要用干燥勺子挖取,取前搅一搅
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