1楼：周洋
用料：1、小龙虾一斤；
2、青尖椒二两；
3、油辣椒两大匙（可按个人喜好增减）；
4、花椒粉一匙；
5、咖喱粉一匙；
6、香葱半两；
7、老姜一块；
8、独蒜两个；
9、料酒三大匙；
10、美极鲜味汁三大匙；
11、盐、鸡精适量。
做法：1、在整理好的小龙虾中放一大匙盐，搓揉两分钟，用清水反复清洗后沥干水分。
2、在洗净的小龙虾中放入料酒、盐，拌匀码味二十分钟；青尖椒切圈；老姜切片；蒜切细粒；香葱切段。
3、锅中放油烧至五成热，下青椒圈、香葱段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉，用小火炒一分钟。
4、将小龙虾的腌汁滗去后，下锅改大火炒一分钟，放入油辣椒、美极鲜味汁、盐炒一分钟。
5、加半杯水或汤，加盖用大火烧沸后改小火慢烧，至汤汁将干时放入鸡精，翻炒匀后改大火收干汤汁，起锅装盘即可上桌。
2楼：食光记
家庭版海鲜大咖，不到百元就可以享受的饕餮大餐！
3楼：美丽的心情
看个人口味。可以让大厨帮忙
海鲜大咖怎么做？？
4楼：匿名用户
不粘锅放20克花生油后铺上洋葱圈。
洋葱圈上铺泡好的龙口粉丝，放50克秘制酱料。
海螺，海蛏子，花蛤焯水后用蒜、蒜蓉辣酱，海天上等鲜酱油大火爆炒后放在粉丝上。
螃蟹切开后油炸至金黄色，放凉后复炸一次，然后用葱姜蒜爆锅，翻炒螃蟹后摆放在最上层。
大虾洗干净开背去虾线，用姜丝，了解盐腌渍十分钟后，锅底放油小火放8块冰糖，焖熟后摆放在螃蟹另一边。
全部一层层摆好后撒一层芝麻，香葱碎，盖盖中火开5分钟，海鲜大咖秀开始了。
健康功效
螃蟹：清热解毒、散瘀消肿、消肿毒
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
原料：螃蟹四只
大虾六只
海蛏子12个
小海螺24只
花蛤365克
龙口粉丝50克
花生油100克
干辣椒10颗
大蒜2头
紫色洋葱半个
5楼：食光记
家庭版海鲜大咖，不到百元就可以享受的饕餮大餐！
6楼：匿名用户
料大虾500克 鱼丸300克
鱿鱼300克 西葫芦200克
青红椒各1个 洋葱100克
胡萝卜100克 木耳50克
辅料大料3个 草果1个
香叶2片 山柰3个
小茴香3克 花椒10克
葱姜适量 蒜瓣10个
干辣椒10个 泡椒2个
泡姜2个 郫县豆瓣酱30克
火锅底料60克 料酒15毫升
糖3克 酱油20毫升
鸡精适量
海鲜麻辣香锅的做法步骤
准备好所有的食材。
辣香油材料准备好。
把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香。
然后把作料捞出不要成为五香油备用。
蔬菜全部洗净切好
锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用。
然后把鱿鱼焯烫一下
再把大虾也焯烫一下。
准备好调料。
锅中加入五香油。
爆香干辣椒。
加入葱姜蒜。
再放入郫县豆瓣酱和火锅底料。
炒出香味倒入再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒。
再把鱼丸倒入翻炒片刻。
加入大虾继续翻炒。
加入料酒。
加入酱油翻炒。
然后加入洋葱和鱿鱼，青红椒继续翻炒。
加入白糖。
加适量盐，鸡精调味。
倒入干锅中撒上香菜即好
海鲜大咖怎么做
7楼：食光记
家庭版海鲜大咖，不到百元就可以享受的饕餮大餐！
8楼：我家有菜
海鲜大咖怎么做？大锅中加入螃蟹扇贝生蚝，大虾，玉米花甲，锅中起油加入洋葱豆瓣酱生抽耗油，搅拌倒入。
海鲜大咖怎么做？
9楼：匿名用户
不粘锅放20克花生油后铺上洋葱圈。
洋葱圈上铺泡好的龙口粉丝，放50克秘制酱料。
海螺，海蛏子，花蛤焯水后用蒜、蒜蓉辣酱，海天上等鲜酱油大火爆炒后放在粉丝上。
螃蟹切开后油炸至金黄色，放凉后复炸一次，然后用葱姜蒜爆锅，翻炒螃蟹后摆放在最上层。
大虾洗干净开背去虾线，用姜丝，了解盐腌渍十分钟后，锅底放油小火放8块冰糖，焖熟后摆放在螃蟹另一边。
全部一层层摆好后撒一层芝麻，香葱碎，盖盖中火开5分钟，海鲜大咖秀开始了。
健康功效
螃蟹：清热解毒、散瘀消肿、消肿毒
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
原料：螃蟹四只
大虾六只
海蛏子12个
小海螺24只
花蛤365克
龙口粉丝50克
花生油100克
干辣椒10颗
大蒜2头
紫色洋葱半个
10楼：食光记
家庭版海鲜大咖，不到百元就可以享受的饕餮大餐！
11楼：我家有菜
海鲜大咖怎么做？大锅中加入螃蟹扇贝生蚝，大虾，玉米花甲，锅中起油加入洋葱豆瓣酱生抽耗油，搅拌倒入。
海鲜店里的海鲜大咖怎么做的
12楼：多多
1.首先把螃蟹放水里吐吐沙子，虾去虾线，金针菇去根洗净，豆腐泡切两半（一定要切开欧，这样更软更入味），豆芽洗净。
2. 在锅内放入三分之一锅的水，将海底捞麻辣香锅料一包放入，加入盐、鸡精适量，烧开。
3. 将金针菇、豆芽、豆腐泡依次放入锅内，再将螃蟹放在这些配菜的上方。
4. 待螃蟹略变红后放入大虾，最好浸入汤汁内，更入味。中到大火煮5至7分钟，待大虾与螃蟹红透关火。
5. 这时一锅美味的香辣海鲜就做好啦，海鲜鲜香诱人，配菜滋滋入味，建议可以在锅中浸泡一会儿再食用，我没有忍住直接开吃啦，不过吃的比较慢，越到后面越有滋味，尤其是豆腐泡，切开煮的特别软嫩多汁，超好吃。
6. 也可以根据个人喜好添加皮皮虾、蛤蜊、扇贝等海鲜。待海鲜食用完后，可加入适量的水涮煮青菜，鲜面条等，
13楼：食光记
家庭版海鲜大咖，不到百元就可以享受的饕餮大餐！
如何做海鲜大咖
14楼：小小吕子博
毛蟹15只
基围虾2斤
香螺2斤
竹蛏2斤
皮皮虾3斤
文蛤2斤
蛏子2斤
梭子蟹8只
小龙虾6斤
黄豆芽1斤
年糕1包
藕片2斤
白萝卜1根
土豆4个
千叶豆腐1包
鲍鱼15个
带子15个
扇贝15个1/4
步骤就是蔬菜过水，平铺锅底（土豆片是用烤箱烤熟的）2/4所有的海鲜食材一样样水煮的水煮 油煎的油煎 蒸制的蒸制 然后一一摆盘 其中油煎的都用十三香调料烧一烧入味
3/4最后将一大锅一起放到煤气灶上面煮五分钟 使他们更加入味。
最后一步
然后就上桌啦
15楼：食光记
家庭版海鲜大咖，不到百元就可以享受的饕餮大餐！
16楼：我家有菜
海鲜大咖怎么做？大锅中加入螃蟹扇贝生蚝，大虾，玉米花甲，锅中起油加入洋葱豆瓣酱生抽耗油，搅拌倒入。
17楼：此去经年
香油的熬制过程
色拉油、牛油入锅油温达到六成时，放入豆瓣酱、糍粑辣椒熬制15分钟左右(熬制的时候小火)放入酒酿(酒酿里的水不要)，熬制到豆瓣酱、糍粑辣椒有点发白关火，然后放入以上所有的香料和紫草，香油熬制成以后需要封存发酵48小时才可以使用，料渣不可以使用。
海鲜大咖卤汤配方
2、蔬菜包(香菜60克，药芹70克，干葱头100克，大蒜子150克，大葱120克，老姜30克)。
3、卤汤制作：色拉油入锅把蔬菜包全部放进去炸香捞出，炸好的蔬菜备用，然后放入豆瓣酱和三五火锅料一起熬制10分钟左右放入香料(香料用黄酒提前泡一段时间再下锅)再小火熬制15分钟，熬制好后连同炸好的蔬菜包一起放入高汤里面小火煮20分钟即可。
4、卤汤调味：放盐，味精，鸡粉就可以，不需要放入太多的调料。
5、海鲜大咖原料制作：底层铺垫豆芽，海带结，百叶一些蔬菜，可根据当地情况放入;蔬菜过水后用香油拌一下铺在下面，海鲜类，鲍鱼，扇贝，小龙虾，皮皮虾，螃蟹，之类的放入，海鲜类的加工比如鲍鱼扇贝需要提前蒸熟，小龙虾，螃蟹之类的用一部分卤汤卤制熟即可，卤制海鲜的卤汤口味重一些，卤汤最多卤制三次，次数多了香味达不到。
“海鲜大咖”怎么做？
18楼：食光记
家庭版海鲜大咖，不到百元就可以享受的饕餮大餐！
19楼：我家有菜
海鲜大咖怎么做？大锅中加入螃蟹扇贝生蚝，大虾，玉米花甲，锅中起油加入洋葱豆瓣酱生抽耗油，搅拌倒入。
20楼：匿名用户
“海鲜大咖”的做法：
1、螃蟹，虾，皮皮虾蒸熟
2、贝壳类过开水快速焯一下捞出
3、所有蔬菜切段的，切后片的都铺在盛海鲜的大容器里铺一层4、炒锅放适量油，放入葱姜蒜花椒大料炒香，放入大重庆（类似火锅底料的一种或者麻辣烫的底料都可以）炒匀，放入水煮开，可多煮一会
5、先把贝壳类铺在盛蔬菜的大容器上，再把螃蟹等海鲜铺在最上面6、倒入熬好的汤汁
7、直接把大容器放在煤气灶上，两个灶**煮开注意事项：
可以炸干辣椒油浇到海鲜上，撒上香菜段，就可以大口吃海鲜。吃的时候最好先打开空调，准备好凉茶，不然大汗淋漓。
海鲜大咖的制作方法
21楼：食光记
家庭版海鲜大咖，不到百元就可以享受的饕餮大餐！
22楼：1988球球
食材洗净，扇贝提
bai前2小时放du在淡盐水内吐沙子，然后zhi用刷子把壳上的残dao留砂内砾去除，黄蚬子用淡盐水浸泡1小时容。
2.大闸蟹先煮，等到水开以后捞出来蒸，蒸到7成熟拿出来。
3.皮皮虾和大闸蟹一个操作流程，弄好拿出来备用。
4.扇贝放在清水里面煮开，等到全部开口马上拿出来，不要煮的太老。
5.干辣椒和洋葱和八角用油炸，油温不许太高，调料别炸糊了，闻到味就可以出锅备用了。
6.胡萝卜和湿辣椒切片铺锅底，浮上放上水煮鱼调料。
7.然后将海鲜均匀拌入锅内，另一部分胡萝卜和辣椒放入，炸好的干辣椒继续搅拌均匀。
8.加水煮，水要漫过海鲜，待水开以后加入浓汤宝。
8.等到水烧到还剩三分之二的时候就可以吃了。
9.上面撒上一层葱花香菜就可以开动了，好吃！
23楼：匿名用户
根据你有的原材料上网找制作方法吧
24楼：訾语宇希恩
烫好的蔬菜垫底，秘制的烤鱼和煮熟的海鲜摆上，再浇上麻辣料或者香辣料，放烤炉上。上桌！
25楼：上善若水
一、海鲜的处理方法（焯水、油炸或者清蒸）
二、底料的熬制
调料类：大重庆火版锅底料、王权家渡麻辣香锅底料、老干妈豆豉酱、耗油、海鲜酱、瑶柱酱、虾酱、味淋、海鲜酱油、料酒、糖、盐。
香料类：大葱、香葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、草果。
如果要是打算自己干的话 可以到麻辣 酷派看 看
26楼：匿名用户
下面有详细有林溪江畔海鲜大咖的做法流程
海鲜大咖的做法_海鲜大咖的怎么做好吃
网页链接
海鲜店里的海鲜大咖怎么做的,好吃的海鲜大咖怎么做
1楼 多多 1 首先把螃蟹放水里吐吐沙子，虾去虾线，金针菇去根洗净，豆腐泡切两半 一定要切开欧，这样更软更入味 ，豆芽洗净。 2 在锅内放入三分之一锅的水，将海底捞麻辣香锅料一包放入，加入盐 鸡精适量，烧开。 3 将金针菇 豆芽 豆腐泡依次放入锅内，再将螃蟹放在这些配菜的上方。 4 待螃蟹略变红后放...
什么地方可以培训正宗海鲜大咖的做法
1楼 毛哥 广东省广州市天河区珠江新城花城广场附近有家酒店 学吧 什么地方可以学烤海鲜的做法正宗烤海鲜烤扇贝技术培 2楼 云南新华电脑学校 这个你可以到新东方去培训，应该专业些， 2 一般学这样的技术的费用大概在5000 7000之间3 这要看你所在的省份的，不同的省份 也不同，4 还是建议你亲自去...
学海鲜大咖技术一般需要多久,学炒海鲜大咖技术长期好还是短期好
1楼 云南新华电脑学校 这个不清楚，建议找一家口碑比较好的学校学习，因为 1 口碑好的学校说明师资力量比较给力 2 口碑好的学校学费应该是大家都能接受的，能学得起3 好的学校一般设备都比较先进，能学到真正的技术4 好的学校一般都会颁发学历证书，不管创业还是找工作都是证明 学炒海鲜大咖技术长期好还是短...