1楼：爱国者捣个蛋
捆蹄材料：
猪后踭(pork back hock) 1个，约1000g
纱布(cheese clothes) 2块
棉线(cotton twine) 5米
腌料：花椒(peppercorn， crushed) 15粒
盐(salt) 2大匙 (tablespoon)
调料：黄酒(cooking wine) 1大匙 (tablespoon)
葱(green onion) 1根
姜片(ginger， sliced) 3片
花椒(peppercorn) 5粒
做法1）猪踭洗净剔骨，用厨用纸巾吸干水分；
2）花椒用coffee grinder打碎，和盐在锅里炒香，趁热擦匀猪踭后放进ziploc袋子；
3）腌好的猪踭入冰箱冷藏一天取出，冷水冲洗盐分和花椒后用纱布包裹，再用棉线**成圆筒状；
4）锅里注入1300ml的水（以淹没猪踭为准），加入调料和猪踭，大火烧开后转小火煮1.5小时，熄火；
5）猪踭继续泡在汁水里，凉后入冰箱冷藏5-6小时后取出，拆除棉线和纱布后切片。吃时蘸食白醋。
捆蹄做法
2楼：时间煮雨
主料猪蹄膀(适量)
调料葱姜(适量)
盐(适量)
八角(适量)
桂皮(适量)
小茴香(适量)
花椒(适量)
1)盐放在锅里炒热。2)依次放八角、桂皮、小茴香、花椒炒香。3)把洗净的猪蹄放在炒好的热盐里反复搓，腌半天即可捆了，口味咸的就多腌制半天，也就是一天。
4)捆好的捆蹄，过程没拍下，是因为我一人在家，无法拍片，就是用正方形的布，把角对向自己，把腌好的肉放上面抱紧，然后用棉绳扎起来就可以了。5)用过的盐水把它烧开冷却留着下次做卤菜的时候继续用，时间长了越聚越多，也就是民间传说的老卤。6)把做好的捆蹄放锅内煮，加姜葱。
大火开了后改小火煮，一个半小时后基本就熟了。
7)熟后把布拆掉，切片装盘即可。
捆蹄怎么做
3楼：匿名用户
五香捆蹄的做法 材料 ： 猪脚1只（约1000克），猪腿腱子肉1500克，五香粉5克，味精3克，酱油、料酒、白糖各25克 做法：将猪脚刮净，剁去蹄趾壳，剖开一面，剔去骨头和肥肉，仅留脚皮，然后将猪脚皮上部较宽的部分切成与下部同样的宽度，再合拢缝成一个长形口袋。
猪腿键子肉切成约17毫米的条，用酱油、五香粉、料酒、白糖、味精腌渍1小时，填入猪脚袋内，填满后将袋口缝紧。用竹叶或纱布包扎，再用细麻绳捆扎，放入卤汤中煮约30分钟捞起，晾凉后松开捆绳，再压紧包扎捆缚几小时，然后解开绳子和竹叶片。食时放在砧板上剖开两瓣，再横切成约6.
6毫米厚的薄片，放入盘内。可配上香菜、醋佐食。
捆蹄的做法，怎么做，如何做，家常捆蹄的做法大全**
4楼：星星知我心
1.买的拆骨肘子大的就一分为二，用刀每隔四五公分切一下，不要切透要连着皮，这样便于入味也比较好卷起来。撒上盐、十三香、姜末和花椒，揉搓按摩一下，确保各处都均匀腌到。
盖起来腌两天。
2.先仔细地捡去花椒，然后和刀切的方向平行地将蹄髈卷起，并用棉线扎紧，横竖都要捆紧，尽量用皮把里面的肉都包裹起来。
3.放进电压力锅里，加入能够没过肉的水量。放盐、生抽、老抽、卤肉料包和糖，选牛肉蹄筋程序即可。煮熟后不要立即捞出，浸泡至少半天时间入味。
4.捞出后放保鲜袋里冷藏过夜。
5.取出捆蹄拆去棉线，均匀切片。直接吃就是五香味的了，配个蘸汁更好了：蒜头加盐捣成泥，加入蚝油、香醋、麻油、红油搅拌均匀。
捆蹄怎么做简单好吃
5楼：京天今日
原料：猪后肘一个，老抽、生抽、料酒、葱、姜、多晶冰糖各适量。
料包：白芷7～8片，桂皮5～6段，花椒一小把，草果3颗，八角3～4颗，干山楂4～5片，香叶几片，陈皮2～3片，丁香2颗，干红辣椒4～5根，一起装入纱布包中。
准备：猪后肘去毛，清洗干净，把骨头剔了，然后用线绑紧。用牙签等尖的东西在上面扎上很多小眼，这样方便入味。葱切成段，姜拍扁。
做法：把捆好的猪后肘冷水入锅，大火烧开后撇去浮沫，加入老抽、生抽、料酒、葱、姜、多晶冰糖，还有料包，烧开后转小火煮20分钟，加盐调味，继续小火慢炖2小时就差不多了。
猪皮 捆蹄的做法
6楼：粉黛佳人
用料蹄髈 一个约900g
粗盐 100g
花椒 一大勺
香叶 4片
八角 4个
葱 3根
姜 一大块
料酒 3大勺
水晶捆蹄的做法
把粗盐、花椒、2片香叶和2个八角放在锅里炒3、5分钟，至盐粒发黄，花椒微微变黑，关火彻底冷却待用
将蹄髈洗净沥干后剔去骨头，切掉多余的肥肉
将炒过的盐均匀地抹在蹄髈上，内外侧都要抹到，放在冰箱腌制1-2天，中间翻面几次使其入味均匀
腌好的蹄髈拿出来彻底冲洗干净表面粘附的盐粒，卷成卷，用棉线捆紧捆好的蹄髈放在炖锅里，加水没过表面，下整葱、切成片的姜、2片香叶、2个八角和料酒。盖上锅盖大火煮开后小火煮50-60分钟，捞出来自然冷却至室温
晾凉后的捆蹄去掉棉线，切成片即可，可以直接吃也可以沾点蒜蓉香醋
高沟捆蹄怎么做？
7楼：薄荷**专家
主料：bai 猪肉(肥瘦) 5000克
辅料：du 丁香 5克zhi
砂仁dao 5克内 肉豆蔻 8克
调料： 桂皮 7克 花椒
容 5克 小葱 5克 姜 5克 味精 5克 黄酒 120克 香油 15克 酱油 250克 各适量
高沟捆蹄的做法：
1. 先将猪肉洗净，切成长条；
2. 葱姜均洗净，葱切段，姜切片；
3. 将丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、香油等调味品均匀地撒在肉面上；
4. 再将猪肉放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出；
5. 然后，用猪小肠衣，裹成500克左右重、外用草绳捆紧，放入侵泡肉的原汤内煮熟；
6. 冷却后，改刀装盘即成。
更多高沟捆蹄信息见薄荷网食物库http://****boohee.***/shiwu/gaogoukunti
8楼：匿名用户
是的，买现成吃很方便，我**上买过，有家厂商正在搞活动，【付邮试吃】，超赞，上学的时候，特别喜欢吃，跟大家分享下
商家：【非诚勿扰**】
店主是本地人
淮安捆蹄的主料
9楼：独爱小侽
：猪蹄膀精瘦肉
辅料：丁香、砂仁、 肉豆蔻。 调料：桂皮、 花椒、 小葱、 姜、 味精、 黄酒、 香油、 酱油。
营养分析 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血， 食物相克 丁香：丁香不可见火，畏郁金。
高沟捆蹄的营养成分 ：能量20216.5千卡蛋白质679.
47克 脂肪1869.46克碳水化合物160.97克 叶酸216.
74微克膳食纤维5.56克 胆固醇4000毫克维生素a911.05微克 胡萝卜素66.
5微克硫胺素11.16毫克 核黄素8.44毫克烟酸180.
14毫克 维生素c1.25毫克维生素e28.82毫克 钙570.
31毫克磷8647.33毫克 钾11115.53毫克钠17789.
65毫克 碘6微克镁1228.6毫克 铁103.01毫克锌107.
19毫克 硒603.87微克铜3.49毫克 锰6.
21毫克
净含量：250gx4支装
包装：真空无菌包装
保质期：常温下可保存180天
捆蹄娃娃菜的做法，捆蹄娃娃菜怎么做好吃，捆蹄
10楼：诚卡谦丶
1.娃娃菜洗净沥水，然后把大一点的菜叶从中间纵切一刀。
2.捆蹄准备好。
3.蒜瓣拍碎切粒。
4.热锅凉油下入蒜粒煸香。
5.下入娃娃菜煸炒。
6.两分多钟菜已经变软了。
7.捆蹄加入煸炒一分钟。
8.加入少许红烧酱油翻炒片刻关火。
9.盛出开饭。卤过的捆蹄已有不少盐分了，所以此菜只加了一点酱油，不用再加盐了。
水晶捆蹄的做法，水晶捆蹄怎么做好吃，水晶捆蹄
1楼 陌上 卿名酒酒 主料蹄髈 1个辅料 小葱2根 姜1大块 洋葱半个 步骤1 这是买来腌好的蹄髈。如是新鲜的要用炒香的花椒盐腌制1 2天。 2 将蹄髈外皮刮洗干净，在温水里浸泡数小时，根据蹄髈的咸淡确定时间的长短。 3 再次刮洗净蹄髈外皮后，剔去骨头。 4 刮去皮下多余的肥肉，这一过程很重要，影响...
来一束马蹄莲的做法步骤图，怎么做好吃
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