1楼：瞪等吧
和平常做饭一样，只是水要少些，蒸好的饭要象做炒饭的米饭，粒粒分明，不干不湿最好。摸索经验吧。
怎样用电压力锅做米酒
2楼：手机用户
电压力锅可以做米酒的。用好了比米酒机还好。最好加装压力表0.
5mpa的。用压力锅做比较稀的饭，待凉到30度以下加做曲酒用的大曲10%，用乳酸或琥珀酸调ph5左右，盖盖发酵。保30度温度20~24小时，这时甜米酒已经做好了。
盖盖移到冷藏（2~4度）一天以上酒是好喝的。还可以移到19度左右地方继续发酵4~6天就能做很有酒劲的米酒（可以到15度酒度）。也要盖盖冷藏一天以上饮酒。
希望可以帮到你，(*^__^*)
记得采纳啊
做酒酿的糯米用什么样的方法和锅蒸最好
3楼：必赢商标
什么样的锅不重要，关键是要隔水蒸，就像蒸馒头那样就行。千万不能象在电饭煲中做米饭那样哟。
详细方法找我讲讲吧。
4楼：苏州海之声
一般还是用电饭锅活着有专用的蒸屉蒸出来的比较好
做酒酿的糯米怎么蒸不熟
5楼：祈福潜水兔
糯米泡24小时左右，其实12小时也差不多，把泡米水倒掉重新洗米，放到玻璃或瓷碗，加水比米少一点或刚平就可以，碗口用保鲜膜包好，放入微波炉高火叮10分钟，停五分钟后再叮5到十分钟，取出后打开保鲜膜，看看米饭熟没，会一不会太干，太干可以加水再叮一下，合适就用干净的餐具把糯米饭扒松，等凉到合适的温度加少许常温饮用水撒酒药拌匀。用保鲜膜把碗包严，放两天就可以了，气温要在30度左右就很快，气温低就要适当延长时间。要点：
什么油、温度之类的废话我就不说了，网上有很多，我主要从糯米饭的含水量来说说，糯米饭太软米饭中间就没什么空气，发酵时很容易变馊，太干不出酒汁，合适的就是平时比较干的那种程度，米粒要熟不能夹生饭干点后期拌酒药可添加少量水
做甜米酒的糯米怎样蒸
6楼：
主料：糯米500g
辅料：甜酒曲适量、清水适量
1.首先将糯米淘洗一下，在放入适量清水浸泡一晚。
2.第二天早晨，用手捻一下可以捻碎即可。
3.然后放入蒸屉中，大火煮开蒸45分钟。
4.关火后取出晾温。
5.然后倒入适量甜酒曲拌匀。
6.在按压平后在中间留个洞，在放入少量甜酒曲后加入适量凉开水，不要倒满即可。
7.然后盖好盖子放置避光处发酵24小时以上。
8.完成。
7楼：匿名用户
工具/材料
糯米一斤、酒曲3克
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操作方法
01糯米洗净，用水浸泡两小时左右，直到用手轻轻一碾就碎。
02把水沥干，放上蒸笼，上汽后蒸15到20分钟，知道糯米饭熟（注意不要太熟，比平时吃的米饭稍硬一些就行了）
03把糯米饭倒出，用冷水冲凉，沥干水，把酒曲碾成粉放在碗里。
04沥干水后，把酒曲和糯米饭混合均匀，放到碗里按实，中间挖个洞。
05封上一层保鲜膜，再盖上盖子，最后盖上被子。
06等待3到4天，开盖
做酒酿需要蒸糯米，那么糯米怎么蒸？_(:з」∠)_
8楼：咨询霍老师
先凉水泡12个小时，用手去搓米粒能搓碎为止，然后把米捞出来沥干，也不要太干，不滴水即可，再用蒸锅蒸，熟了以后把米放在盆里，等温度降到35度左右再往米里放点水，不要太多，能把每一粒米能分开就行，再往能密封的瓶子或是盆里放都可以，先放一层酒曲，再放一层米，再放一层酒曲，然后再放一层米，在最上层再撒些酒曲，然后就可以封闭起来了，温度不要太冷，保持20-30度左右，2到3天就可以吃了
9楼：匿名用户
把糯米用开水烫一下或者用冷水浸泡半个小时，再用锅蒸熟，冷却后把酒曲用温开水化开，倒入糯米饭拌匀，保鲜膜封好二十四小时酒酿就好了
10楼：匿名用户
将糯米泡24小时。然后捞出放到锅里，象蒸馒头那样，蒸熟，后面就是你的事了。
你好，看见了您对用电压力锅蒸糯米做米酒的帖子后，很感兴趣 能麻烦你告诉我具体的放多少水和米吗？谢谢 5
11楼：匿名用户
一斤米做好饭
麦芽粉一两用水泡后过滤掉麦皮，麦皮用清水冲洗两次以上。
饭做好趁热加麦芽粉水搅匀，保温（55~60度）4小时糖化糖化好了冷却至30度左右
制大曲酒用酒曲半斤用清水浸泡，过滤，用清水冲洗两次以上。
把酒曲水加到糖化液中搅匀发酵为底酒
底酒发酵一天产生很多气泡就可以
4斤米做好饭趁热加麦芽粉（4两）水糖化4小时后冷却至19度左右把底酒加进去搅匀发酵，发酵温度不要高于22度会容易变酸1~2天甜米酒
5~7天发酵完毕，得到酒度15%以上的米酒用自己家电饭锅就可以做米酒。烧大曲酒用的酒曲按米重量的10%用水泡好用箩过一下，洗两遍。酒曲水用200目尼龙袋过一下放在30度左右的地方（做饭以前做好）。
先把米洗好做饭，米重量的10%麦芽粉用水泡好用箩（40~60目）过一下，杂质用水再泡后过滤，第三次过滤，总水量和米重量相等。最好用200目尼龙袋过一下。饭好了趁热把麦芽粉水加进去55~60度保温四小时以上糖化。
这时米中的淀粉已变成糖。把做好的糖水煮开浓缩可以做糖稀。要做米酒把糖水冷却至30度加酒曲水和水,一斤米加到3.
5斤,开始酒精发酵。发酵一天是甜米酒。液面有大量气泡必须降温到19±2℃继续发酵.
5`7天发酵结束.用箩过滤或用200目尼龙袋压滤得15度左右的米酒.
第一种方法是做好底酒。注意做底酒时把要做米酒的总糯米重量的酒曲量都加进去的。这是为了把酒曲中的酵母菌苏醒生长。
正在生长旺盛的酵母菌加到多量米酒发酵液中会提前发酵，迅速提高酒精度，防止杂菌的生长。
第二种方法没有做底酒的步骤，简单一些效果不如第一种方法。
有条件糖化以后加底酒和水做好发酵液，用有机酸调一下酸碱度ph5~5.5，有利于抑制杂菌生长。
12楼：★彩★虹
用酸奶机就可以做米酒 先在电饭锅里蒸好糯米饭 等稍微放凉一些 到不烫手 然后把从超市里买的安棋米酒曲 用一点水化开 拌到糯米里搅匀 然后就可以盛到酸奶机的盒子里 盖上盖子 通上电 两到三天后 米酒就做成了 我经常用这个方法做 很成功
13楼：匿名用户
不管你煮多少糯米，放进锅里后，水的量只要超出糯米平面3厘米就好了！
做米酒 蒸多久
14楼：柔情a意
做糯米酒，需要先浸泡糯米，冲洗两遍后用净水浸泡一个小时后再蒸，易熟，一般蒸40分钟即可，蒸时在下面铺上干净的细布，蒸好后连细布取出，再用水冲洗、控水、把米打散，30度左右加小曲，拌匀，装入容器，米中间挖一小窝，封好容器口，两天后就会闻到酒味很香、小窝那里出现酒液。
糯米做米酒蒸出来太黏是不是正常的
15楼：baby爱在风中
不知道你用的电饭锅质量怎么样。糊锅的电饭锅不太好。糯米饭可以不蒸，直接做饭就可以。水要少一些就可以做成稍干一些的糯米饭。
16楼：匿名用户
可能是糯米很糍，要注意温度
米酒蒸糯米蒸烂了怎么办,糯米蒸的太烂了还能做米酒吗?
1楼 蓝海都帆 做米酒的最佳选择是糯米，因为糯米的支链淀粉含量最高，而普通大米里面的直链淀粉含量较高。而在糯米当中又以圆糯米为最佳，做出来的米酒口味最好，比长糯米要好得多了。 把米选好之后首先要把它弄熟，既可以蒸熟也可以煮熟。蒸的方法既适合新手又适合老手，但如果打算采用蒸熟的方法，就需要提前一晚上把...
糯米磁怎么做才不粘锅,糯米饭怎么蒸既不粘锅又干爽
1楼 走不到的地方 糯米粉150g 玉米淀粉50g 糖25g 油15g 牛奶250g 辅料柠檬适量 红豆沙适量 椰蓉丝适量 步骤1 材料集体照 糯米粉 150g，玉米淀粉50g，糖 25g，油15g，牛奶 250g，柠檬汁 豆沙 椰蓉丝适量。 2 将糯米粉 玉米淀粉 糖 油和牛奶搅拌均匀成无颗粒状的...
做米酒时蒸好的糯米可用凉水冲凉吗
1楼 匿名用户 最好自然放凉，不然会带入杂菌，如果非要快速降温，可以加凉白开，或者纯净水。 2楼 百度用户 不能的，只能用风扇吹 我做米酒米蒸好直接用自来水冲这样对不对 3楼 华实药业 米酒人人爱吃，自己在家做也很方便材料 糯米一斤，安琪酒曲一小包，约8克，盆子一个，发酵容器一个，漏网一个，蒸锅屉布...