1楼：匿名用户
烹饪原料:用以烹饪加工制作各种菜、点的可食性原材料。要求无毒、无害、有营养价值、可以制作菜点
2楼：沙尘
用以烹饪加工制作各种菜点的原材料，要求是无毒、无害、有营养价值，可以制作菜点的材料。
谁能告诉我烹饪原料名词解释
3楼：匿名用户
1、按原料的自然属性分类有植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。
2、按原料的加工状况分类有鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。
3、按原料在菜肴中的用途分类有主料、配料、调料、装饰料。
4、按原料商品学分类有粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。
5、按原料资源的不同分类有农产品、畜产品、水产品、林产品。
6、按原料营养素构成的不同分类有热量食品原料（碳水化合物和脂肪——黄色食品）、构成食品原料（蛋白质——红色食品）、保全食品原料（维生素、矿物质——绿色食品）。
7、按原料**分类有外购原料和自制加工原料（主要指调料）。
名词解释什么是烹饪
4楼：旭日东升
“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，广义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。
5楼：孤峰莽苍江湖行
烹饪：是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。
烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；饪就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。
6楼：匿名用户
烹饪就是：食物通过煎，煮，烤，煲，炖的过程
名词解释题 1.烹饪原料 2.食品添加剂 3.辅助原料？
7楼：北京新东方烹饪学校
1、烹饪原料：烹饪原料是指符合饮食要求、能满足人体的营养需要并通过烹饪手段制作各种食品的可食性食物原材料。
2、食品添加剂：食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质
3、辅助原料：辅助原料辅助原料指在烹调过程中，既不是主、配料，也不是调味料，但对烹饪工艺的顺利进行和菜点质地、色泽的形成具有重要作用的一类原料。烹饪常用的辅助原料有水、食用油脂以及各种食品添加剂
“烹饪类名词解释”，名词；鲜活烹饪原料的初步加工：
8楼：匿名用户
原料粉那么几种，动物性原料，植物性原料，矿物性原料和人工合成原料。你所说的鲜活原料我不知道是什么原料，不过有一点只要不是成品原料都是要经过加工的，鲜活的原料要根据烹饪做法初步加工成成品或者半成品。
9楼：匿名用户
鲜活烹饪原料的初步加工即是对动植物性烹饪原料进行宰杀，去皮，摘洗，除污，去异味或去掉不能食用的部位，使之达到烹调加工时所需要的静料标准。
什么叫烹饪原料
10楼：内蒙古孤独老人
烹饪原料的种类
可以根据烹饪原料的**分类
绝大多数的烹饪原料**于植物界或动物界、少数**于非生物界和经发酵形成的,因此可把烹饪原料分为下列四类：
1.植物性烹饪原料
(1)陆生植物性烹饪原料 主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等。
(2)水生植物性烹饪原料 主要种类是海产类．如海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜等。
2.动物性烹饪原料
(1)陆生动物性烹饪原料 主要种类有畜类、禽类、蛋类、奶类
(2)水生动物性烹饪原料 主要种类有鱼类、虾类、贝类、蟹类、鳖类等。
3.非生物性烹饪原料
在烹饪中所使用的非生物性原料主要有水、食盐、盐卤和某些食品添加剂等。
4.发酵烹饪原料
有相当部分烹任原料是经发酵加工形成的，如酱、酱油、醋、酒、味精、酸菜、泡菜等等。
还可以)根据烹饪原料生理生化特点分类
1.鲜活烹饪原料
2.生鲜烹饪原料
3.干燥烹饪原料
11楼：匿名用户
就是你想做的菜 的原料和 调料 比如说 鱼香肉丝 肉丝 蒜苔 泡椒 木耳 等 这就是你要的 原料 也叫烹饪原料 包括其调料
12楼：飞贼翔宇
可以用作烹饪饮食的一切动物性、植物性原料都叫做烹饪原料。
13楼：五色土
所有经人类证实无毒，无害可食用，能用来烹调或直接食用的物品均可称其为烹饪原料
14楼：度娘
比如说你要烧红烧肉，五花肉就是你最主要的原料！
在烹饪原料中干料的名词解释
15楼：收藏哒人
干料又称干货或干制原料，是由各种动植物的鲜活原料经过脱水加工而成一类烹饪原料。
16楼：请叫俩小怪
干料：是由各种动植物的鲜活原料经过脱水加工而成的一类烹饪原料。
中式烹饪原料名词解释大全 肉松
17楼：山东新东方推广
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。
从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。
清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。
用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。
一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。
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