1楼：天黑不回家白羊
1.将买回来的冰鲜鱼扣用清水浸泡解冻。
2.初步把鱼扣沾附的杂物清除，再将鱼扣反转，将它上面多余的粘膜，杂筋清除干净。
3.将鱼扣末段连带的鱼肠切除。
4.经过1~3步骤后，得到一只基本干净的鱼扣。
5.将处理干净后的鱼扣放入调味碗内，加入适量的盐和干淀粉，用手轻轻抓匀，揉搓。
6.将步骤5处理后的鱼扣，放入水槽中冲洗干净。
7.在步骤5~6再重复一次后，将鱼扣用适量的清水泡开，再加入1汤匙白醋，浸泡20分钟，劈除鱼扣中的异味。
8.然后将鱼扣冲洗干净，沥干水后，用干净的抹巾吸干水分，备用。
9.用一碟，在碟中加入适量的美极酱油、黄酒、白糖和盐，调匀。
10.将吸干水分后的鱼扣放入碟内渍腌10分钟。
11.然后将鱼扣沥干渍腌汁，盛起备用。
12.用一碗，在碗内加入少许胡椒粉；浓缩鸡汁、柱候酱和豆瓣酱，再加少许冷开水，调制一个酱汁备用。
13.将红椒、西芹斜切成鱼扣大小般小段，备用。
14.将西芹段氽水至断生捞起沥干水备用。
15.再坐锅烧水，在水中加入姜片，在水煮开后，加入2汤匙料酒，将步骤11的鱼扣，氽水30秒，然后捞起沥干水备用。
16.大火，热锅冷油，将红椒件和西芹素炒，加少许盐，让它们有基本味，然后盛起。
17.大火，烧至8分热，放油，将鱼扣下锅翻炒几下，走油后盛起。
18.用尾油，将蒜蓉、姜片和红葱头爆香。
19.下步骤12调制好的酱汁入锅内翻炒，煸出香味。
20.下走油后的鱼扣，翻炒几下，炒匀。
21.再下西芹、红椒件翻炒均匀后，即可出锅。
22.装碟，稍加整理，即成。
酱爆鱼扣的做法，酱爆鱼扣怎么做好吃，酱爆鱼扣
2楼：笑流年忆
1.将买回来的冰鲜鱼扣用清水浸泡解冻。
2.初步把鱼扣沾附的杂物清除，再将鱼扣反转，将它上面多余的粘膜，杂筋清除干净。
3.将鱼扣末段连带的鱼肠切除。
4.经过1~3步骤后，得到一只基本干净的鱼扣。
5.将处理干净后的鱼扣放入调味碗内，加入适量的盐和干淀粉，用手轻轻抓匀，揉搓。
6.将步骤5处理后的鱼扣，放入水槽中冲洗干净。
7.在步骤5~6再重复一次后，将鱼扣用适量的清水泡开，再加入1汤匙白醋，浸泡20分钟，劈除鱼扣中的异味。
8.然后将鱼扣冲洗干净，沥干水后，用干净的抹巾吸干水分，备用。
9.用一碟，在碟中加入适量的美极酱油、黄酒、白糖和盐，调匀。
10.将吸干水分后的鱼扣放入碟内渍腌10分钟。
11.然后将鱼扣沥干渍腌汁，盛起备用。
12.用一碗，在碗内加入少许胡椒粉；浓缩鸡汁、柱候酱和豆瓣酱，再加少许冷开水，调制一个酱汁备用。
13.将红椒、西芹斜切成鱼扣大小般小段，备用。
14.将西芹段氽水至断生捞起沥干水备用。
15.再坐锅烧水，在水中加入姜片，在水煮开后，加入2汤匙料酒，将步骤11的鱼扣，氽水30秒，然后捞起沥干水备用。
16.大火，热锅冷油，将红椒件和西芹素炒，加少许盐，让它们有基本味，然后盛起。
17.大火，烧至8分热，放油，将鱼扣下锅翻炒几下，走油后盛起。
18.用尾油，将蒜蓉、姜片和红葱头爆香。
19.下步骤12调制好的酱汁入锅内翻炒，煸出香味。
20.下走油后的鱼扣，翻炒几下，炒匀。
21.再下西芹、红椒件翻炒均匀后，即可出锅。
22.装碟，稍加整理，即成。
酱爆笔管鱼的做法，酱爆笔管鱼怎么做好吃，酱爆
3楼：匿名用户
主料du
笔管鱼250g
辅料韭苔
适量zhi
dao辣椒适量盐
适量绍酒适量葱
适量甜面酱
适量步骤
1.将其内尾部脊背处的筋剔除。容
2.触手都分开，将其眼睛扣掉。好了，其他都不用清洗就能吃了。
3.韭苔切段，葱切片，辣椒洗净。
4.锅子烧热，放入葱爆香。
5.倒入笔管鱼。
6.加入少许绍酒、一勺甜面酱，煸炒至笔管鱼变色。
7.倒入韭苔和辣椒。
8.煸炒，加入少许盐，鸡精，搅拌均匀即可出锅。
小贴士1、笔管鱼不用挖内脏，只需去掉脊背的一根塑料似的筋以及触手里面包裹的眼睛就行了。
2、加入甜面酱，出味。
3、加入少许绍酒，去腥。
4楼：aa微湖来客
1、取新鲜笔管鱼3条（半斤/每条），将头、爪取636f707962616964757a686964616f31333365633837下备用，鱼身去螵（螵可入药，止血效果不错）去皮洗净。
2、 鱼身放案板上，背面朝下，顺刀从中间一分为二，然后取一片，从顶端开始斜刀切入3/4深，（注意不要切断，）排刀按顺序一直切到头，间距尽量密一些，将鱼片旋转约90度，改用直刀切入3/4深，与斜刀呈交叉状，排刀切到头，这时直观鱼片上的刀纹是交叉网纹状。
3、按同样方法将其它鱼片切好，改刀切成菱形块（象眼块），锅里加水上火烧开，放入切好的墨鱼片，待鱼片卷成菠萝型立即捞出控水，待用。鱼头带爪顺刀切成八条（一个须子为一条），下锅抄透捞出控水备用。取尺余长嫩芹菜
七、八根洗净，下开水锅抄一下，不等水开即捞出，马上放入冷水中拔凉。（吃时嫩脆、无柴）
4、炒锅上火烧热后倒入烹调油烧至七成热，倒入笔管鱼卷至变色即捞出控油，炒锅留底油，放入葱姜蒜末炝锅，倒入甜面酱约二两左右炒熟，加料酒、点少许醋、酱油少许，放白糖一两，盐适量，高汤或水少许。成汁后倒入鱼卷，（如有玉兰片或荸荠，过油后随鱼卷一起倒入锅内，做配菜），翻炒至酱汁抱住鱼卷即可出锅装盘。特点：
色酱红，味甜咸，口感鲜香。
5、将芹菜从冷水中捞出控干，切成两寸长段放入盘中铺底，抄透的鱼头爪半成品放在芹菜上面，放味精、食盐适量，点香油，上桌、拌匀。即成一盘爽口的下酒凉菜。
做法，酱爆鱼豆腐怎么做好吃，酱爆鱼豆腐的家常做法
5楼：
前言很家常的一道下饭菜。加入了辣豆瓣酱，既能给成菜提味又可祛除鱿鱼的腥味。
酱爆鳝背的做法步骤图，酱爆鳝背怎么做好吃
6楼：匿名用户
材料鳝鱼抄100公克
，小黄瓜40公克，葱10公克，姜5公克，蒜头5公克，红辣椒5公克，太白粉水1小匙，a.水50㏄，糖1大匙，酱油1大匙，蚝油1小匙，白醋1小匙，b.香油1小匙
做法1.鳝鱼洗净切片状，放入油锅中稍微炸一下，捞起沥干备用。
2.小黄瓜切菱形片；葱切段；姜切片；蒜头切片；红辣椒切片，备用。
3.热锅倒入适量的油，放入作法2的葱段、姜片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黄瓜片拌炒均匀。
4.加入作法1的鳝鱼片及所有调味料，盖上锅盖转中小火焖煮至入味。
5.最后以太白粉水勾芡并洒上香油即可。
7楼：0泽国a网盘
用料鳝背 一斤
葱 适量
姜 几片
蒜 三瓣
酱油 适量
黄酒 适量
糖 适量
蚝油 适量
酱爆鳝背内的做法
新鲜鳝背洗容
净热锅冷油爆香葱姜蒜
放鳝背爆炒至断生
加入适量黄酒和酱油翻炒均匀
锅中倒入适量清水盖上盖子中火继续煮
等水差不多要收干了加入适量糖翻炒均匀就可以装盘了小贴士鳝背比较难清洗，会有黏黏的感觉，可以加点面粉拌一下再洗，会好很多
酱爆鱿鱼爪的家常做法大全怎么做好吃
8楼：衮初掰毒
酱爆鱿复
鱼爪的做法
1.准备一些蒜片制、姜丝
2.将葱
bai头切丝，黄红柿子椒切丝
3.鱿鱼爪du洗干zhi净，用刀给爪子一根根分dao离开，将鱿鱼爪上的吸盘用手捋下来
4.锅中加水
5.水开后将鱿鱼爪放进去
6.搅和一下马上捞出来（别煮久了肉就老了）7.捞出来以后放到自来水龙头下冲洗至凉透了8.炒锅加入玉米油烧热以后加入蒜片和姜丝煸炒9.煸炒出香味以后加入两大勺海天黄豆酱
10.将黄豆酱煸炒至声音变小水分煸出去了，加入一勺白糖11.煸炒一下加入控干水分的鱿鱼爪
12.翻炒一下
13.倒入葱头丝和黄红柿子椒丝翻炒均匀就可以关火了，装入盘中开吃
酱爆白干的做法，酱爆白干怎么做好吃，酱爆白干的家常
9楼：笨笨8猪
酱爆bai白干的做法步骤11.准备好所有
du的食材。zhi
酱爆白干的做法步骤dao22.白豆干洗净切小粒，专黄瓜红椒也切小粒。
酱爆白属干的做法步骤33.炒锅倒油放入辣椒酱和天面酱炒香。
酱爆白干的做法步骤44.再放入葱姜蒜炒香。
酱爆白干的做法步骤55.倒入白干翻炒。
酱爆白干的做法步骤66.加入少许糖。
酱爆白干的做法步骤77.加少许盐爆炒。
酱爆白干的做法步骤88.然后倒入黄瓜和红椒翻炒。
酱爆白干的做法步骤99.加少许鸡精炒均匀。
酱爆白干的做法步骤1010.最后淋入少许香油炒均匀关火。
10楼：小芋头帅哥
白豆干是豆制bai品的一种。本身只有du一些豆香味道无zhi味道，我们可以添dao加一些酱料，内比如辣椒酱和容甜面酱爆炒，丰富味道。
白豆干洗净切小粒，黄瓜红椒也切小粒。炒锅倒油放入辣椒酱和甜面酱炒香。再放入葱姜蒜炒香。
倒入白干翻炒。加入少许糖，盐，然后倒入黄瓜和红椒翻炒。最后淋入少许香油炒均匀关火。
酱爆缸豆怎么做好吃，酱爆缸豆的家常做法
11楼：晚风无人可问津
酱爆缸豆的家常做法
1.新鲜的缸豆用手掰成3cm左右的小段，清洗干净，装盘待用！
2.将玉米油到入锅中烧热，油的份量以倒入锅中能淹没缸豆为好，将缸豆倒入锅中油炸，半份钟后捞起备用！
3.将大蒜与干辣椒切碎准备好，锅里炸缸豆的油倒出，留少许油烧热！
4.将干辣椒，蒜末倒入烧热的锅中，加入一勺豆瓣酱炒香，倒入炸好的缸豆，加盐，白糖翻炒，最后倒少许鲜味生抽提鲜！
12楼：匿名用户
主料长缸豆
500克
辅料黄豆酱
一勺玉米油
适量食盐
少许白砂糖
少许海天鲜味生抽
适量蒜末
少许干辣椒
少许步骤
1.新鲜的缸豆用手掰成3cm左右的小段，清洗干净，装盘待用！
2.将玉米油到入锅中烧热，油的份量以倒入锅中能淹没缸豆为好，将缸豆倒入锅中油炸，半份钟后捞起备用！
3.将大蒜与干辣椒切碎准备好，锅里炸缸豆的油倒出，留少许油烧热！
4.将干辣椒，蒜末倒入烧热的锅中，加入一勺豆瓣酱炒香，倒入炸好的缸豆，加盐，白糖翻炒，最后倒少许鲜味生抽提鲜！
5.一盘香喷喷的缸豆就可以上桌啦！
小贴士缸豆不像四季豆，不用油炸太很，否则就烂了，口感也差了！
酱爆泥鳅的家常做法大全怎么做好吃**
13楼：魂牵梦萦
主料泥鳅200g
调料食盐适量
酱油适量
葱适量姜适量
蒜适量菜籽油适量
酱爆泥鳅的做法
内1.泥鳅买回来后放在清水容中，滴入几滴植物油，养上，让它排去肠内泥水污物。
然后将泥鳅破开后，将泥鳅的头、肠子去掉，在流水下冲洗几分钟。
2.准备好葱姜蒜。
3.锅中放适量的菜油，放入泥鳅煸炒。
4.待泥鳅变色后，加上酱油、盐，再翻炒。
5.最后放上葱姜蒜和适量的水，煮熟。
怎么做好吃，爆炒小干鱼的家常做法
1楼 晚风就是俺 爆炒小干鱼的家常做法 1 放小干鱼仔，加点盐，再加点水，加些姜，焖干入味2 加点油，干炒 3 加蒜，一块炒 4 加点剁辣椒，一块翻炒 5 加一点料酒，去腥味 6 加些鸡精 7 加酱油，注意鱼仔，不要炒得太干了 完美的爆炒小干鱼怎么做好吃又简单，做法 2楼 0泽国a网盘 主料小干鱼d...
金桔酱的做法，金桔酱怎么做好吃，金桔酱的家常
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正宗东北酱炖鱼的做法步骤图，怎么做好吃
1楼 匿名用户 炖鱼做法 主料 草鱼300g，北豆腐300g。 辅料 油10ml，盐4g，葱1根，姜3片，蒜3瓣，花椒2个，干辣椒2个，花雕酒150ml，大料适量，糖适量。 步骤1 鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段。 2 豆腐切成块。 3 用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。...