1楼：匿名用户
如何做传统青团的做法
准备青汁和豆沙。
青汁可以用麦叶、豆叶、青菜叶、芥菜叶打汁，手工搓衣板搓出汁，或切碎后用搅拌机打碎后过滤出汁，切半片食用碱放入青汁中。
红豆先煮熟，然后用料理机打成红豆沙。炒豆沙前先放适量猪油，然后翻炒，最后根据个人口味加适量糖。
和面，直到有一定硬度，这样蒸出来的青团才不会没型塌了，而且口感也会比较有嚼劲。
捏一块面团搓圆，然后捏成小碗形状。注意，小碗的底不能太薄，不然蒸了容易破相。然后放入豆沙，将小碗收口。
蒸青团，在蒸架上铺上纱布，这样青团就不容易粘在蒸架上。热水烧开了再放青团蒸，蒸8分钟，关火后可以再闷5分钟后可取出。在蒸的过程中可以看到青团颜色从翠绿变墨绿。
如果水没烧开就开始蒸青团，团子颜色会变黄哦。小贴士
传统麦青汁青团的做法步骤图，怎么做好吃
2楼：匿名用户
用料糯米150克
糯米粉350克
粘米粉50克
玉米淀粉
50克麦青汁 500克
水饴50克
糖适量猪油少许
专传统麦青汁青团的做法属
糯米泡水隔夜，一般泡好后会有250克，放入破壁机，加麦青汁打成米糊所有粉类放一起，根据情况加入青汁糊、水饴，稠度似雪媚娘皮入锅蒸的状态锅上气后蒸30分钟
蒸好的面团放入厨师机，加糖和猪油，根据自己喜好放，搅拌均匀即可盛出放在保鲜膜里包好放凉
水性豆沙放入冰箱冷冻一下，这样好包一些，分20克一个，青团皮分30克一个保鲜膜包起来，手上涂点油防粘
如何做传统青团的做法步骤图，怎么做好吃
3楼：匿名用户
用料糯米粉 适量
南瓜叶 适量
各种陷料 适量
传统青团的做法
把新鲜采摘的南
专瓜属叶加水煮烂。
把煮好的南瓜叶放在糯米粉里，揉吧，揉到基本上盆比较干净就好，如果太干就加点煮南瓜叶的水，太湿就加粉。注意～得煮开的南瓜叶直接放粉里，先用筷子搅，上手不烫就揉吧！
揉到这样就可以了。
把陷料放进去包好，至于大小，自己看着办吧，都行，不过不要太大哦！
揉好的团子下面垫粽叶。粽叶洗干净，开水泡过，在水里加点食用油，防粘的哦！
水煮开，再上锅蒸，大火10分钟。
移到干净的地方，马上用扇子扇一扇，据说可以让团子表面变亮！我也不明白这是什么原因，老底子传下来的说法！
小贴士捞南瓜叶的时候不用把水滤的很干，有点水也没关系的。
青团的做法步骤图，菠菜汁青团怎么做好吃
4楼：梦里依稀望水乡
菠菜洗净，放在微波炉器皿，加少量水，微波炉高火2分钟。取出后连菜带水料理机打碎成汁。
2.趁菠菜汁温热时倒入主料中和成面团，加入白糖和黄油一起揉匀，盖保鲜膜醒发半小时。
3.将豆沙团成20克一个的小球，面团搓成长条，均分成10份。取一份面团，在手中稍用力按扁，放一颗豆沙馅，包起团成圆形。
4.做好的青团表面抹少量玉米油，摆放在抹了玉米油的盘子里上锅，开锅后蒸10分钟。
5.我能说我忘记关火多蒸了五分钟，有几个华丽丽地开口笑了吗……
6.得瑟一下，口感还是很不错的，豆沙是我用红小豆，豇豆，红芸豆三种豆子自制的哎，一次多做点放冰箱里冷冻，随时可以取用做点小点心这样的厨房窍门我只告诉你一个哈。
烹饪技巧
5楼：植物网
主料艾叶适量
糯米粉适量
辅料白芝麻适量
花生适量
配料冰糖适量
甜味口味
蒸工艺一小时耗时
普通难度
艾叶青团的做法步骤
1开水锅放5克的碱，洗净艾叶焯三到五分钟，捞起在凉水中漂洗几回去苦味。
2将冲洗好的艾叶与糯米粉揉成面团，盖上湿屉布饧二十分钟。
3在饧面的时间里，做的馅，白芝麻+花生+冰糖。
4将面剂分成三十克左右的量(为了大小匀称,呵呵)。
5包上馅儿以后,再在表面滚一层色拉油为防冷后开裂。
6入锅啦，正好可放十个，下面垫的是圆白菜叶，有棕叶更好。
7开锅十分钟就ok啦。
8放在盘子里更绿了。
9淡淡的艾叶香和芝麻花生的香味。
小窍门将艾叶放入料理机叶放适量打成汁,后来发现不用料理机也行,因为嫩的艾叶在揉的过程就融化了,
馅儿可以根据自己口味来做,甜的咸的都可以,包好后的团子要刷一层色拉油,以防凉了后开裂,入蒸锅前一定要等水开了再放,容易成形,团子下面要垫菜叶或棕叶.
6楼：匿名用户
用料糯米粉 250克
澄粉 60克
猪油 少许
豆沙 半包
菠菜 一把
青团（菠菜汁）的做法
糯米粉加水调和，澄粉加热水调和，再加猪油和糖粉搅拌。
菠菜水里汆烫后，加少许水打汁。
把搅拌好的粉和澄粉放入锅里蒸，20分钟蒸熟。
把菠菜汁和蒸好的糯米粉不断揉搓，上色。
最后放入搓好的豆沙丸子，用保鲜膜包起来就可以了。
小贴士这样做出来的青团不会变色！
青团的做法步骤图，青团怎么做好吃
7楼：二维巅峰喔噢
用料糯米粉 100克
开水 30克
白糖 25克
豆沙 10克/个
菠菜 50克
黄油 10克
小麦淀粉 15克
咸蛋黄 四只
肉松 50克
盐 一小撮
青团的做法
菠菜称重洗净放到开水里煮30秒断生，开水里面放一小撮儿盐可以保持菠菜的翠绿。
菠菜切碎打成泥滤去汁水待用。
小麦淀粉用温水化开和糯米粉、开水、白糖揉成面团，水开后上锅蒸熟（20分钟）。
带上硅胶手套把蒸熟的面团和菠菜泥混合，揉成颜色均匀的糯米团，这个过程比较虐心，但是相信我一直揉，五分钟之后就会变好。
咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄切碎和肉松混合，可以加入少许黄油，口感不会发干。
豆沙馅：我直接买的乔家栅的玫瑰豆沙（因为比对后全网热量最低），揉成10-15克一个的小剂子。
取35克一个的面团，包入喜欢的馅料，用虎口的力量捏紧收口，每一个用保鲜膜包扎好。
常温可以放置两天，短时间吃不完的话可放冰箱冷冻保存一个月，吃的时候用微波炉或平底不粘锅（不放油）加热。
自制青团的做法步骤图，自制青团怎么做好吃
8楼：匿名用户
用料 糯米粉 100克 绵白糖（可选） 20克 温水（糯米粉用） 50克 澄粉（小麦淀粉 生粉） 30克 开水（澄粉用） 40克 菠菜（叶） 50克 熟猪油/食用油 10克 红豆沙 120克
自制青团的做法
所有材料分别称重；
菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用；
糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成透明状；再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；没有猪油的话，可分次加入食用油；
放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开察看，若内部粉团还是白色的，就再多蒸一会儿；
熟透的糯米团呈透明色，热的时候黏度较高；
将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；再次重申，这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！有厨友觉得太干，可以适当加一点菠菜汁...
待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；手套抹油、面团抹油，都可以有效减轻黏度，还可以延长成品柔软的天数...
将做好的青团坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先准备好的红豆沙（每份20克左右）；有厨友问量可以做几个，这完全可以自己决定，大小不同个数自然不同；你可以将整团面均分成你想要的个头；
只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手；
包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。
如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要将蒸锅水烧开熄火，放入青团焖10分钟回软即可...
9楼：柠荫
自制青团的做法步骤
1.制粘米粉，大米直接放进破壁机，先低档然后中档，最后高速档。五分钟左右，即可磨成粉。 其实你大可去市场买一点回来，买回来的会更细腻一点。
2.磨成这样，摸上去会沙沙的感觉。但是已经没有明显颗粒感
这种口感会略微粗糙一点，我喜欢这样的~
3.100克粘米粉 400克糯米粉，两木勺蜂蜜，植物油40g 都倒进盆里。搅拌一下
加粘米粉会让青团吃起来有点嚼劲，不会特别糯，也没那么腻。
4.艾叶洗净。尽量选嫩嫩的
5.水烧开，放进去两勺盐，艾叶下去焯水
6.焯水后的艾叶加水没过艾叶即可。水不要太多，加点小苏打。千万不要太多
7.大概这么多....
8.大火煮软
9.连水一起倒进破壁机，打碎
10.打碎了，
11.趁热倒进米粉里，搅拌
12.搅拌均匀
13.揉至表面光滑不沾手。如图分剂子，
14.揉一个圆坨坨，中间捏一捏
15.窝起来捏
16.放进去豆沙陷
17.慢慢捏着收口
18.收完
19.蒸屉刷一层油
20.一个个码好，留开间隙，不要挨紧
21.大火上汽后入锅蒸，大火十分钟关火。趁热在每个青团上刷一层油，防止粘黏。
22.稍稍冷一点，即可取出。
23.可以吃了。
24.一口绝对满足。满满的艾叶香气，软软糯糯，不腻人。一次不能多吃，吃多了不消化哦~~
25.吃不完的，可以用保鲜膜一个个包裹起来，冰箱里冻着。想吃再拿出来热热。
正宗艾青团的做法步骤图，正宗艾青团怎么做
10楼：爱国者捣个蛋
主料艾草100g
糯米粉适量
方法/步骤
先将艾草洗净，然后放锅里煮一下，煮时要加一点碱。
用大盆盛出。然后放一些糯米粉以及米粉。糯米粉只要放一小部分，主要是米粉。
揉面。如果感觉比较稀就再加一点米粉，直到面团出来，既可以成形，又比较软。
搓小圆子，放进蒸锅里，蒸上二十分钟，熟了就可以沾着糖吃啦。
香糯可口的青团的做法步骤图，怎么做好吃
11楼：最爱幻雪宝儿
用料 糯米粉 200克 澄面 60克 猪油 10克 麦青汁 170克 糖 30克 开水 100克
金丝肉松 180克 咸蛋黄 18个 沙拉酱 120克
香糯可口的青团的做法
首先，我们准备青团皮材料如下：糯米粉200克，澄粉60克，麦青汁170克，猪油10克，糖30克，开水100克。
第一步：准备一杯开水，约100克，这一步请注意，一定要用煮开的水，然后一次性加入到澄粉中，同时不停搅拌，我们称之为烫面，至澄粉全部烫熟，略显半透明为止，这一步很重要，如果加一点搅一搅，加一点搅一搅，最后就成稀的糊了，烫好的澄粉可以趁热揉制成半透明的面团。
第二步：把糯米粉，糖，猪油放入一个盆中，略微的搅拌均匀，把麦青汁倒入，用手搅拌均匀至完全呈现绿色，把烫熟的澄粉加入到成团的糯米粉中，以叠压的方式揉至完全均匀，盖上保鲜膜备用。
第三步：准备馅料，金丝肉松180克，咸蛋黄18个，沙拉酱120克。咸蛋黄放入烤盘，上下火180度，烤12分钟出炉，冷却，用勺子压碎，也可以放在油纸上，再盖上一层油纸，用擀面杖碾压，不要太细，有些颗粒亦可。
压碎的咸蛋黄加入到肉松中，搅拌均匀，加入120克沙拉酱，揉成团即可。
第四步：揉好的肉松蛋黄分成32克一个，搓圆备用，把青团皮面团分成30克一个，搓圆备用，青团皮放在手心压扁，用双手大拇指作窝，把分好的馅料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口。蒸锅内加水烧开，放入包好的青团，大火蒸10分钟即可
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