1楼：匿名用户
先炒蛋主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。
配料：油、盐、葱花、花椒面等。
做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。
关键：1，饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。
2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3，葱花要后放。4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。
炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。5，火候要以300-500度为宜
蛋炒饭的做法--炒菜菜谱
1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。
然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭？
2楼：匿名用户
蛋炒饭是先炒饭后加蛋。
用料 ：
鸡蛋 2个 煮熟米饭 1碗 小葱 2根 盐 适量 胡椒粉 适量
做法：1、煮好的米饭（比平常少放一点点水）用筷子松一下。
2、备料：蛋白蛋黄分开，葱切小小粒。
3、不粘锅加热，放点油（少量薄油）。
4、倒入饭炒匀，炒热，关火离炉。
5、倒入打散的蛋黄
6、不断地搅炒（无火状态！），直至均匀每粒都粘上蛋黄。最好离开炉搅才会更好地粘上蛋液，因为太热蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
7、开中小火炒匀，加入小葱、盐、胡椒粉，并翻炒。
8、装盘大功告成。
3楼：匿名用户
先炒蛋主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。
4楼：匿名用户
先把油烧热后放下蒜末。。然后炒饭，顺便放下些老酒，既保证了饭容易散开，又提了香味儿。接下来把蛋均匀的浇到饭上，上大火翻炒。
趁蛋凝结前让所有的饭粒都裹上一层蛋。如果手头上有鱿鱼罐头或是小银鱼罐头的话，下一点。翻炒均匀后撒下葱花和芹菜叶切成的末。。。
当然，用香菜末也可以。。继续翻炒片刻。。。最后加入适量的细盐和黑胡椒粉。。。
炒出来的饭是金黄色的。。。葱花和芹菜叶末又是青绿青绿的。。看了都有胃口。。。
加上黑胡椒粉特殊的提味效果。。。我内女伴吃的都上瘾了。。。直问我是不是加了罂粟呢。。。
5楼：peng罗
二样都可以
看你自己怎么做了
你没有做过吗
我建议你自己练习一下,你二样都去做一下
看你那一样做来好吃
你以后就做那一样
6楼：c恶魔
当然 是先炒蛋 先炒饭的话鸡蛋不香很难吃
7楼：韩星
是先饭，后蛋！
蛋先抄好，就没有丝形的蛋了！就像蛋包饭！
8楼：い地月
这里是一个小窍门哦！
炒饭的饭是熟的，鸡蛋是生的，那当然应该先炒蛋啦！待蛋3分熟后，就可以放饭入锅翻炒拉，这样蛋才会充分与饭混合，这样才香哦! ^-^
9楼：匿名用户
先蛋后饭
我们这里都这样的
10楼：匿名用户
先把锅里的油烧热，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，煎好后盛起来。再将饭倒入锅中炒，再加葱、豆瓣酱、煎好的鸡蛋、盐等。
11楼：胭脂雨
都可以,先炒蛋的是银包金,先炒米的是金包银.
12楼：
应该是先炒蛋吧，尽量碎一点，然后再放饭，炒蛋的时候你可以放一些火腿什么的，我记得饭店的师傅是那么做的～～～～～～
13楼：
都可以，一般先饭后蛋。
14楼：
都可以，不同口感，不同做法
蛋炒饭是先炒饭？还是先炒蛋？ 15
15楼：晨光镜心
炒饭有两种作法,一个是先放蛋一个是后放蛋.不过蛋都要先打成蛋液.
蛋液里加一点水(不要太多一两勺吧,这样的蛋比较嫩,如果爱吃都一点的蛋也可以不放)和葱花(去蛋腥味).油热了倒蛋液,倒的同时搅动,不要让蛋结成一大块,等蛋都差不多熟了再放米饭,炒到米饭粒粒分开(你可以用铲子帮饭分开),加盐味再在出锅前洒点葱花就行了.这样的炒饭是黄白粒分开的很漂亮.
还有就是先用葱爆锅,再把米饭放里炒,炒到粒粒分开再把蛋液倒在饭上等一会再翻动,这样就是蛋包着米的蛋炒饭.我个人还是喜欢前一种.
16楼：祈还回家
先炒蛋，先炒饭的还会使饭和蛋粘在一起，
17楼：天翼之皓宇
先炒饭啊，鸡蛋熟的快，饭慢啊
18楼：内敛子
可以把饭倒入锅中，再打一个蛋，搅拌均匀，然后炒。
19楼：漫迷雪樱
先炒蛋，蛋熟了再把提前煮熟的饭放进去。
20楼：山上的梨花
先把蛋炒好 (七成熟) 。盛到盘子里 。然后炒米饭 。
记得放油 。 小炒一会儿(自己把握) 差不多米饭都热了 然后放葱花之类的 最后放进之前炒好的鸡蛋 ，小闷一下 然后出锅。
21楼：匿名用户
蛋炒饭正确答案：把鸡蛋打烂，一齐放在饭里面搅拌均匀。加小小的葱花。先放油到锅中。刚开始用大火。看见饭和蛋已经成型。转用慢火炒。
22楼：爱学的好孩子
根据个人喜好吧，没有影响的
23楼：我也是189的
先炒蛋炒饭，后炒饭炒蛋
24楼：匿名用户
先热饭，盛出来，再炒蛋，熟了再放饭
25楼：董得多我
废话先炒蛋然后加饭炒！
26楼：匿名用户
都可以的，看个人偏好
27楼：匿名用户
蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭，你的方法正确了吗
蛋炒饭，究竟是先炒蛋还是先炒饭
28楼：year幸运宠儿
食材：隔夜米饭、鸡蛋、香菇、洋葱、青红椒、葱、食用盐、食用油做法：1、鸡蛋打散搅拌成鸡蛋液，米饭盛出，其他食材切好备用2、热锅热油，入香菇翻炒
3、等香菇变水润后，倒入洋葱粒翻炒两下，最后放入青红椒继续翻炒4、倒入米饭，用锅铲把米粒炒的粒粒分离，如遇大块可用铲背压挤5、边倒鸡蛋液边搅拌米饭，使每粒米饭都能被鸡蛋液包裹6、拌匀后，撒上葱花和食用盐，翻炒入味即可出锅，大功告成
29楼：嗷呜小芳
先炒饭，把饭炒散了，在放打好的鸡蛋进去，然后不停的翻炒，直至蛋炒饭粒粒分明。
如果要吃鸡蛋是块状的就先把鸡蛋煎一下盛起来，再炒饭米粒分明再放入鸡蛋，在放调料就好。
30楼：匿名用户
蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭，你的方法正确了吗
蛋炒饭究竟是先炒饭还是先炒蛋
31楼：一路上飞驰
因人而异，个人认为先炒饭，因为先炒蛋很不容易做到后加的饭粒粒都沾上蛋。而且鸡蛋本身也比较容易吸油，炒出来之后会有种油汪汪的感觉。
蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭？
32楼：匿名用户
蛋炒饭要先炒蛋再炒饭。
蛋炒饭做法：
1.把饭打散，最好翻成一粒粒的。
2.碗中放两个鸡蛋，打匀。
3.把葱花切好，放入鸡蛋中，搅匀。
4.锅中放入少量的油，等油热好，把搅拌均匀的鸡蛋倒入锅中翻炒。待鸡蛋呈金黄色，倒出。
5.放入米饭。
6.在米饭上淋一点开水，这样炒米饭的时候米饭会迅速散开不粘连。
7.翻炒几下，蛋炒饭完成。
怎么炒蛋炒饭，是先炒饭还是先炒蛋
33楼：有分寸的蛋
我常用的有两种做饭：
先炒蛋，再炒饭。蛋炒熟了打散，放入米饭，葱花，盐及配菜调料，搅拌出锅。
打好蛋液，把米饭和配菜导入蛋液，搅拌均匀，热锅，热油，下锅开炒，蛋裹着饭，还能粒粒分开，简单好吃。缺点是，没有成型的蛋花，没有先独立炒蛋显得鸡蛋多。
34楼：坏小孩
一、皇家蛋炒饭
主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。
配料：油、盐、葱花、花椒面等。
做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。
关键：1，饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。
2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3，葱花要后放。4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。
炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。5，火候要以300-500度为宜。
35楼：大会加油卡
先炒饭，饭热了再炒蛋
36楼：我相信
先炒蛋，蛋炒散了在把饭倒下去继续翻炒。
37楼：匿名用户
先炒蛋，先炒饭不但会使饭和蛋粘在一起还会让蛋看起来很少
38楼：德坤瑶宝
先炒饭，再把鸡蛋打进去就行了
39楼：陌久久
先炒蛋，先炒饭的还会使饭和蛋粘在一起，
40楼：匿名用户
食材明细
米饭适量
青瓜 适量
火腿肠 适量
土鸡蛋 适量
盐适量黑椒粉 适量
咸鲜口味
炒工艺十分钟耗时
简单难度
蛋炒饭的做法步骤
1所用材料：米饭。
2青瓜、火腿肠、土鸡蛋、盐、黑椒粉。
3青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。
4鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀（我**里米饭是一家三口的量，鸡蛋用了3个）。
5锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。
6用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。
7往里加火腿丁跟青瓜丁。
8翻炒均匀。
9再往里加点盐、黑胡椒粉。
10再往里加小葱末，再翻炒均匀即可关火。
到底蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭
41楼：命中注定的
先炒哪个都可以，
做法：首先把鸡蛋黄和鸡蛋清分开
然后把蛋黄和隔夜的米饭充分搅拌
锅里放油，把拌好的米饭放进去翻炒
由于没有蛋白，所以不会粘锅
翻炒后，放入鸡精、少许盐，出锅时撒上小葱
哇，出锅啦，特别香！
42楼：汝悟才感谢
先把饭炒.再放
鸡蛋在饭里炒
熟就行了.
蛋炒饭应该先放蛋还是先放饭比较好？
43楼：匿名用户
蛋炒饭先放饭还是先放蛋？小伙的回答让人无法反驳！
44楼：匿名用户
米饭要用前一天做好的,不要用当天的,作米饭的时候水不要放多了,但也不要夹生.
蛋炒饭有两种做法：一个是先放蛋；一个是后放蛋.不过蛋都要先打成蛋液.
第一种做法：先放蛋
1. 蛋液里加一点水(不要太多一两勺吧,这样的蛋比较嫩,如果爱吃都一点的蛋也可以不放)和葱花(去蛋腥味).
2.油热了倒蛋液,倒的同时搅动,不要让蛋结成一大块,等蛋都差不多熟了再放米饭。
3.炒到米饭粒粒分开(你可以用铲子帮饭分开),加盐味再在出锅前洒点葱花就行了.
小贴士：这样的炒饭是黄白粒分开的很漂亮.
第二种做法：后放蛋
1.就是先用葱爆锅；
2.再把米饭放里炒；
3.炒到粒粒分开再把蛋液倒在饭上等一会再翻动,这样就是蛋包着米的蛋炒饭。
两种方法做出来的味道是有差异的，想做哪种就看你个人爱好了。。。
45楼：匿名用户
看个人习惯
我做蛋炒饭一般有两种方法：
1、先炒蛋，把鸡蛋炒散，然后放饭继续炒。
2、先把饭放在碗里用油搅拌，然后把打散的鸡蛋倒到碗里，把蛋和饭拌匀，最后下锅炒。
第一种方法比较常用，优点是快
第二种方法不常用，因为要求米饭不能有很多水分，而且比较麻烦。但是比较入味，好吃。
希望我的回答能帮到你！
46楼：阳光芯儿
传统的蛋炒饭应该先放蛋，将鸡蛋在油中炒一会再把饭倒进去，然后翻炒并放调料到好就可以装盘了。
47楼：胡说大本营
先炒鸡蛋，盛出来备用。
再炒米饭，米饭炒透、炒软，加葱花、午餐肉丁、豌豆粒儿、黄瓜丁、鸡蛋、精盐、味精，一起炒匀。贼香！
48楼：匿名用户
当然是先放蛋了，炒勺加底油，烧热后下鸡蛋炒散，放米饭炒开后加盐、葱花、如果是自己家作 的话加点易熟的蔬菜粒就行，比如黄瓜丁、胡萝卜丁、肉丁、火腿丁等久可以出勺了。
如果你先下米饭，那米饭就把锅里的油全部吸收，那炒完的炒饭也太油腻了，没法吃了
蛋炒饭到底是先炒米还是先炒蛋,蛋炒饭是先炒鸡蛋还是先炒米饭？
1楼 黄昏的夕阳 材料 米饭1碗 鸡蛋 2个 黄瓜 胡萝卜 洋葱半个 油 胡椒粉 白糖 盐 味精适量 蛋炒饭做法 洋葱 胡萝卜洗净，切小丁。 鸡蛋磕到碗里。 鸡蛋滑炒一下盛出。 锅里倒油，放入胡萝卜丁，洋葱丁，米饭翻炒。 再放鸡蛋 盐 白糖翻炒。 放入黄瓜丁翻炒均匀。 加胡椒粉 味精即可出锅。 2楼...
蛋炒饭是先炒鸡蛋还是先炒米,蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭？
1楼 百度用户 当然是先放蛋。 先煎荷包蛋 然后炒饭 炒熟饭后在放荷包蛋下去炒 先放油，热了放蛋，然后才放饭 后放 先放蛋容易会焦 我觉得后放蛋好吃 先放油啊！在放蛋，后放饭！ 先煎蛋，再放饭！ 先烧火锅烧热了放油油热了放蛋蛋炒的着不多了放饭 先放油，再放蛋，然后放米饭，最后放调料。 2楼 韓曉軒 ...
番茄炒蛋是先放番茄还是先放蛋呢,西红柿炒鸡蛋是先放西红柿还是先放鸡蛋？
1楼 巍澜可期 番茄炒蛋，先炒鸡蛋，然后把鸡蛋盛出放到盘子里，再炒西红柿，西红柿炒熟后放入炒好的鸡蛋，放盐出锅。如果是打卤的话就要先放西红柿，加些水，水开后，再放搅拌好的鸡蛋 2楼 嗜血王者神 番茄炒蛋，当然是先放蛋先把鸡蛋放入锅当中翻炒，然后取出备用，再放入番茄刨出汁以后再加入鸡蛋一起再翻炒一会儿...