1楼：匿名用户
蒸的馒头发黄的解决：
1、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
2、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
3、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
2楼：不不**
为什么馒头蒸出来发黄
3楼：乐观的
用酵母发面时要在面粉中加少许糖，糖的用量是酵母的两倍，糖可以为酵母提供发酵的能量，同时还可以改良馒头的口感，但糖要先和面粉拌匀，不然与酵母放在一起会杀死酵母菌，使酵母失效。我做馒头的方法是面1斤，酵母5克，糖10克，水半斤，我每天都是这么做的，效果一直很好。至中发黄和发的低，有可能是你没发好或者发过了，和好面后盖严，一般一小时左右即可发好，用手模上去有柔软的感觉，并且体积明显增大就是发好了，如果表面有很多气孔，并有酸味，那就是发大了。
还有一个关健，用酵母发面发好后不用加碱，不然会起反做用，影响成品。
4楼：匿名用户
碱大了，好像没什么好办法
5楼：百度网友
我提的问题你们回答的根本不管是
蒸馒头发黄怎么办
6楼：一路上飞驰
苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄
碱大的面食可以食用，不影响进食，只是影响一部分美观而已。放心吃吧，没关系的！
7楼：把噶冲动真是讽
加碱，超市里有卖那种用来做食物的食用碱！
8楼：百度网友
这个一般是碱面放多了，下次用量要少点
9楼：不不**
为什么馒头蒸出来发黄
10楼：希震博
我今天也做了馒头，可能小苏打也放多了点，蒸出来有点黄，不过不影响吃，下次少放点在试试
11楼：匿名用户
蒸的馒头发黄的解决：
1、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
2、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
3、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
蒸出来的馒头发黄，是为什么啊？
12楼：我叫君莫舞
苏打或是碱放多了bai。一般情况du蒸面食都有固定的比zhi例去放苏打dao或是碱的。放少回了，蒸出来的
答面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄，这个比例还是需要自己慢慢体会来掌握的。多做几次就好了！
碱大的面食可以食用，不影响进食，只是影响一部分美观而已。放心吃吧，没关系的！
苏打跟碱有相同的功效，都可以让面发起来。就是说都可以让面食膨胀。
苏打可以让面在揉好形状放到锅里的时候，还可以继续发一点点。碱放过以后面的形态基本就固定了。所以说，用苏打蒸出来的会比碱的发的效果要好些。
一般情况，老面肥放在面口袋里就可以了。因为它会自然的让表皮干燥。这样就不会坏了。
13楼：匿名用户
为什么馒头蒸出来发黄
14楼：迈克尔火夫
碱大了!
还有句是在做老面馒头的时候一定要选特一粉
那样才出效果
15楼：匿名用户
碱大了老肥不坏的最好方法是：储藏在面代子里，可以长期保存
16楼：hb女孩
蒸出来的馒头发黄，是因为厂碱放太重了，老肥一般只要晒干，然后密封储存就可以了
17楼：
楼上的回答俱不全面！
最强的答案是：他用玉米蒸的~！故而发黄``不过营养不错哦~嘿嘿
18楼：匿名用户
发酵的时间没弄好，与温度有关系。
19楼：幕雨情
碱多了吧,酸吗,如果是,那就对了
20楼：耿卉檀籁
原因是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。
正确方法：
1、取面粉450克，然后加一点糖，充分混合。
2、然后用30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟。
3、将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。
4、蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。
5、等大概一个小时。当面团变成2倍大的时候。
把面团取出再醒发。
6、在案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。
7、最后在蒸锅里放上屉布，将小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸了18分钟，馒头就蒸好了。
复蒸馒头变黄变黑怎么样办法解决？
21楼：zhou天山来客
我们先准备一个保鲜袋。
然后把放凉的馒头放进保鲜袋。
再把袋子打一个结。
这样我们的馒头水分就不会流失。
然后把放凉的馒头放进冰箱。
下次要吃的时候提前一个小时拿出来。
这样再蒸的时候馒头就不会复蒸褐变啦！
馒头蒸出来有点硬还有点黄 是怎么回事
22楼：欣欣自
馒头蒸出来又硬又黄是面没有发好。
馒头做法：
用料：中筋面粉1000克、酵母5克、糖20克、盐6克、水520克1、面粉放到盆子里，加入盐，糖，混合均匀。
2、碗里放入水，放酵母，用筷子搅一下。
3、酵母水加到面粉中，边加边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状。
4、搅拌好用手揉，反复揉搓到面团光滑，把面团盖保鲜膜放一旁发酵。
5、面团发酵至2倍大，撕开面团里面有蜂窝状，就是发酵好了。
6、面团揉搓，挤压排气，用手揉搓成长长的条状。
7、把长条捏成小段出来，分成几个小面团。
8、取小面团，揉到表面光滑，做成圆形馒头形状。
9、蒸锅里加入凉水，把做好的馒头放到蒸架里，盖盖进行二次醒发，醒发10分钟。
10、打开炉开水蒸馒头，水开后蒸15分钟。
11、蒸好关火，焖5分钟，馒头取出放到盘子，就可以食用了。
23楼：冰雪阳光久久
一、馒头蒸出来有点硬是因为水凉的原因，有点黄是因为放碱面多的原因。
二、馒头的正切蒸法：
1、面粉450克，糖一点，混合。
2、30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟。
3、将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。
4、蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。
5、大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团在醒发。
6、案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。
7、蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸了18分钟，就可以吃了。
24楼：米娃爱生活
馒头出锅后又黄又硬，教你两个补救方法，馒头松软更好吃，真棒
25楼：兰心浪子
馒头有点硬是因为面粉发酵的时间不够，颜色黄可能是面碱放的太多了吧！
26楼：匿名用户
馒头有点硬是因为面太干了，颜色黄是面碱放的太多了
27楼：匿名用户
面没发好或者是面没有醒好。如果是加碱面的，出来发黄是碱面加多了
28楼：百度网友
硬是和面时水少了，黄是碱过量了
蒸出来馒头发黄怎么办
29楼：匿名用户
蒸的馒头发黄的解决：
1、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
2、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
3、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
30楼：乐观的
用酵母发面时要在面粉中加少许糖，糖的用量是酵母的两倍，糖可以为酵母提供发酵的能量，同时还可以改良馒头的口感，但糖要先和面粉拌匀，不然与酵母放在一起会杀死酵母菌，使酵母失效。我做馒头的方法是面1斤，酵母5克，糖10克，水半斤，我每天都是这么做的，效果一直很好。至中发黄和发的低，有可能是你没发好或者发过了，和好面后盖严，一般一小时左右即可发好，用手模上去有柔软的感觉，并且体积明显增大就是发好了，如果表面有很多气孔，并有酸味，那就是发大了。
还有一个关健，用酵母发面发好后不用加碱，不然会起反做用，影响成品。
31楼：神妙招
蒸馒头时，做对这一步很关键，蒸出的馒头味道香醇，蓬松感十足！
32楼：匿名用户
为什么馒头蒸出来发黄
33楼：小索
下次蒸馒头，少放点面旗子
馒头蒸好后发黄为什么？
34楼：大呲花的二踢脚
苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄，这个比例还是需要自己慢慢体会来掌握的。
多做几次就好了！
碱大的面食可以食用，不影响进食，只是影响一部分美观而已。放心吃吧，没关系的！
苏打跟碱有相同的功效，都可以让面发起来。就是说都可以让面食膨胀。
苏打可以让面在揉好形状放到锅里的时候，还可以继续发一点点。碱放过以后面的形态基本就固定了。所以说，用苏打蒸出来的会比碱的发的效果要好些。
一般情况，老面肥放在面口袋里就可以了。因为它会自然的让表皮干燥。这样就不会坏了。
35楼：匿名用户
用酵母发面时要在面粉中加少许糖，糖的用量是酵母的两倍，糖可以为酵母提供发酵的能量，同时还可以改良馒头的口感，但糖要先和面粉拌匀，不然与酵母放在一起会杀死酵母菌，使酵母失效。我做馒头的方法是面1斤，酵母5克，糖10克，水半斤，我每天...
36楼：不不**
为什么馒头蒸出来发黄
37楼：匿名用户
是老肥发的面就会出现发黄的现象，证明碱大了！
38楼：百度网友
碱面放多了，下次少放点
用蒸笼蒸馒头底下怎么老有水,用蒸笼蒸馒头馒头底下老是有水怎么办
1楼 匿名用户 一方面可能是 蒸馒头下面的布太密，要粗一点的布。 另外可能是蒸屉和下边的水离得太近，水少点或者这个过不太适合。一般电磁炉赠送的蒸锅都有点过低。 2楼 匿名用户 要在蒸笼底部放一块棉布后再放馒头，类似布袋那种平纹棉布就可以了。再不懂的话去包子店看看。 3楼 匿名用户 蒸笼和锅大小有可能...
包子蒸出来发黄怎么处理,蒸出来的馒头发黄，是为什么啊？
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蒸馒头碱放多了为什么颜色会变黄,碱放多了馒头为什么会发黄
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