1楼：俦侥由傧
煮饭时，大米在水中加热，其主要成分——淀粉吸收水分后膨胀，其中的部分连接键断裂，从而使米饭变得柔软、黏稠。所以，刚烧好的新鲜米饭松软可口，容易消化。
当热饭冷却后或在低温条件下保存时，淀粉中已断裂的连接键又会重新恢复，米饭又会变硬，用老百姓的话讲就是“回生”。即使冷饭再经蒸煮或用微波炉等方法加热，也不会再恢复到原来的口感及消化吸收率。
避免上述情况发生，最好的方法是随煮随吃，最多是隔顿，但不要隔夜；如果煮好的饭能再焖5分钟以上，即“保温”灯亮起5分钟以上再打开锅盖，可以延缓或减少淀粉中连接键的重新建立。另外，不要吃用开水烫热的米饭。
剩菜剩饭的存放时间以不隔餐为宜，即早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5－6个小时内吃掉。在一般情况下，通过100℃的高温加热几分钟，就可以杀灭大部分致病菌。但是，如果存放时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，即使加热，对这些毒素也无能为力。
剩菜中的亚硝酸盐来自细菌的繁殖，只要延缓细菌的繁殖，就可以减少亚硝酸盐的产生。
人们都知道，细菌在低温下繁殖速度慢。因此，把剩菜放进冰箱，是人们一致的选择。然而，要解决亚硝酸盐的麻烦，必须在蔬菜刚刚烹调好，将菜放进冰箱，而不是盛进菜盘中被大家翻腾后才放进去。
比较适用的办法是，不妨在烹调后马上将菜分成两份，一份在稍稍晾凉后马上封好放进冰箱，决不翻动；另一份当餐吃掉，一点不留。
另外，只有细菌繁殖，而蔬菜本身的硝酸盐很少，那么产生的亚硝酸盐一定也不会太多。硝酸盐的特点是易溶于水，所以，把蔬菜在水中焯一下再烹调，就会去掉大部分硝酸盐，这样做出来的菜比较健康。
人们在吃饭时用筷子翻动菜肴，可使细菌充分接触，让细菌与蔬菜充分混合，便于其大量繁殖。室温下放得时间越长，翻动次数越多，细菌繁殖就越多。需要注意的是，餐前的加热只能杀死细菌，不能消灭已经产生的亚硝酸盐。
所以，家庭聚会或是宴席之后的剩蔬菜是最危险的。
2楼：励君豪
菜品凉了，不仅会吃胖，而且对身体也不是很好，最容易伤胃
3楼：树星阑
太凉了，吃会胖吗？菜凉了，吃不会胖发胖的，主要原因在菜里的食营养果实嗯，食的组成，而不是菜量的就会胖
4楼：匿名用户
嗯，不会的，这个不用担心。
5楼：北京新东方烹饪学校
长胖和吃凉菜应该没多大关系，长胖的原因主要是摄入过多的热量和糖分引起，和冷热菜肴没关系。
6楼：时秀雅
你好，菜凉了吃不一定会胖胖的，话是因人而异的，有的人湿气太重就会胖的，谢谢！
吃凉菜会胖吗?
7楼：么么球
吃凉拌菜有长胖的可能。
尽管吃凉拌菜降低了热量的摄取，但是如果长期吃肉类凉拌菜的话，还是有可能出现长胖的情况。
吃凉拌菜要注意什么
1、不管吃凉拌菜会不会发胖，都是不宜多吃的，要控制要食用量，经常大量食用对身体健康也是有影响的。
2、制作凉拌菜的食材必须是新鲜的，腐烂变质的是不能使用的，而且要清洗干净，最好是能先用冷水冲洗，然后再用开水烫或是用盐水浸泡，杀死致病菌和寄生虫卵。
3、制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净，使用前应用开水烫洗，切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。
4、制作凉拌菜时，可以加入一些醋、蒜、姜，也是可以起到杀菌的作用的。
8楼：阿三木的咖啡
长胖不在于你什么时候吃了什么东西，而在于你一天吃的东西是否大于你所需要的能量，吸收过多能量就会转换为脂肪，因而就长胖。只能建议你不要吃太我热量高的食物。动物实验发现，夜间摄入全天食物的6%或65%，不影响猴子的体重，因为睡眠过程中身体代谢率不变。
多吃凉拌菜确实能够少摄入热量，但光靠吃凉拌菜**却不太可行。因为有的凉拌菜也可能含有许多油，或者火腿、油炸鸡块及多脂沙拉酱。
另外，只有绿叶菜的凉拌菜也不能**，不但很难吃饱，还会让你很快地饿了，而用其他高热量的食物来填饱肚子。健康的凉拌菜应该含有多种蔬菜、营养丰富的豆类及杏仁等。最好放点醋，少放油。
9楼：tian甜的糖果
黄瓜豆芽 跟紫菜都不会胖人的~~~但是麻酱是用芝麻做的~~~还是少吃吧！那个吃多了也会胖的！**期间不提倡吃！
可以建议你用凉拌醋蒜蓉伴来吃也是不错的！苹果是负卡路里的食物饭后半个小时吃！ 空腹吃苹果很伤胃的！
10楼：奥龙三吃
吃凉菜是不会胖地，他们不是高热量食品啊，我以前180斤，后来每天吃凉菜，我半年后128斤了，哈哈，我就是凉菜厨师，祝你瘦下来。
11楼：匿名用户
···麻酱就是个吃多了会胖的··
刚吃饭了，吃了一碗饭，不过吃了挺多菜的，会胖吗
1楼 牙莫生 不要过于紧张自己会不会胖，胖怎么了？胖胖的女生多可爱，肥嘟嘟的。 只要自己够自信，胖就不是问题。 2楼 马渊 营养均衡和遗传不胖没有慢性病就不会胖。 中午吃了一大碗饭吃了很多菜会胖吗？ 3楼 匿名用户 要多运动，才是最有效的方法，控制食量不能根本解决问题。 4楼 o安东尼 那看吃的什么...
2019年糕多吃会发胖吗,年糕吃了会发胖吗
1楼 匿名用户 年糕多吃肯定会发胖的 如果特别想吃 就中午吃点吧 但最好吃咸的 不要吃甜的 年糕吃了会发胖吗 2楼 最后天使毁灭 年糕是糯米制成，如果吃同样的重量，和米饭的热量基本一致。但是由于糯米升高血糖比普通大米快，所以对于控制体重来说，比吃普通大米要差一些。 者吃主食的原则是选口感稍为粗糙者，...
凉拌菜吃多了对身体好吗,凉拌菜吃多了对身体有没有害
1楼 百度用户 正常食用是没有关系的。如果大量地多吃肯定是不好的。任何好东西，如果吃得过多，都是有害的了呀！祝您早日解除烦恼，开心快乐，健康积极地学习 工作 生活！ 2楼 百度用户 超市里的凉拌菜不好 时间太长 煮熟才能吃的蔬菜 1 含淀粉的蔬菜，如土豆 芋头 山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂...