1楼：张简广英权甲
做醪糟时用的糯米一般需要用清水浸泡4-6小时，至米粒涨开为宜。
做醪糟时，糯米应该泡多久合适
2楼：le博博
糯米用冷水浸泡8小时左右，不仅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地发挥出来了
是的，蒸煮的时候应该少放点水，因为浸泡时糯米已经吸收了很多水分了。我的经验是水刚过米面即可。你现在是水多了，能否成功还要看温度和发酵的情况，记得要在糯米的中间掏个洞，可以让酵母更好地发挥作用，希望你能成功
3楼：祢亦玉麻心
做醪糟时用的糯米一般需要用清水浸泡4-6小时，至米粒涨开为宜。
4楼：仍梦菲海英
糯米蒸熟后，放置到28度左右，放入醪糟曲子后，拌匀、中间留孔洞后，保温发酵大概10小时就可以了。
5楼：璩月灵森虹
这个没有严格
的要求，看看个人喜好！和心理，这个对醪糟没有太大的影响！主要有影响的是煮后的硬度！
江米做醪糟泡多长时间
6楼：冰之_无限
选粒大而均匀的糯米，淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间：大糯米夏季泡1个小时，冬季泡2个小时；小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。
2.在蒸格内铺一层纱布，放置蒸锅上，待水开锅内上气之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1小时30分钟。
3.糯米蒸透后，倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开，用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在“30c～32”c。
4.将蒸熟的糯米舀入大容器中，把醪糟曲（用量参照其说明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成细粉，顺着一个方向用手均匀地加入。
5.然后，再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平，于中心处挖1个园洞（深宽各约3厘米）。盖上碗盖，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵。
6.发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。
注意:关键在于保持发酵温度，一般应在30℃～32℃之间。
7楼：指间沙
用温水浸泡四至五个小时，泡至用手可捏碎为度
8楼：匿名用户
准备好食材。
2.江米要提前泡一晚上。
3.找个漂亮的容器
，把控干水的江米放进去。
4.再将蜜枣摆好。
5.再添加少许水，淹过江米。
6.上锅蒸20分钟左右。
7.放至温热时，倒扣脱膜。
8.吃的时候切开，表面撒上白糖和椰蓉。
醪糟保存多长时间
9楼：0爱笑的
自制糯米酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。建议做完还是要尽快吃掉，放时间久了口感也会不好。
常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。
需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。
醪糟最好用玻璃瓶保存，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。
米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间，保存米酒，冰箱的温度不要超过4度。
10楼：匿名用户
一般罐头瓶装的醪糟，由于里面已经被灭菌，相对能放的时间长一些，但是再长也不放过8个月，放过８个月，里面的米粒颜色就变黄了，味道也就不好了，因为它在灭菌的过程中加了许多的水，因而不能放时间太长。如果放了一年，还没有任何变化，这样的醪糟坚决不能吃。如果是现做的醪糟装在透明的塑料罐里，应该可以放到6个月，如果上边出现一层白白的结晶，那是米酒被风干的结果，不会影响质量。
如果味道有些酸或者有其它怪味，应停止食用，说明原来的醪糟有问题，或者在食用的过程中，把醪糟弄脏了。
11楼：落花飞天
放在冰箱三`四天左右
做醪糟时，糯米应该泡多久合适？
12楼：美食杰菜谱网
糯米用冷水浸泡8小时左右，不仅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地专发挥出来了
是的，蒸煮的时候属应该少放点水，因为浸泡时糯米已经吸收了很多水分了。我的经验是水刚过米面即可。你现在是水多了，能否成功还要看温度和发酵的情况，记得要在糯米的中间掏个洞，可以让酵母更好地发挥作用，希望你能成功
13楼：阿土有有
做醪糟时用的糯米一般需要用清水浸泡4-6小时，至米粒涨开为宜。
14楼：阿祖队
这个没有严格 的要求，看看个人喜好！和心理，这个对醪糟没有太大的影响！主要有影响的是煮后的硬度！
15楼：爱蝶子
糯米泡上一夜。（10-12小时）成品用手可以捻碎
16楼：兰铃飘飘
泡软就行，其实用普通大米就可以了
500克糯米做酒酿糯米要泡多久
17楼：匿名用户
先把糯米淘洗干净，再用凉水泡3~5小时，能后用纱布垫好把米放入蒸笼蒸30左右，把酒浀研粉，拌入蒸好米中，等凉了放入容器中，注意保温3~5天就可食用。
18楼：匿名用户
最少要泡一天时间，不然蒸不熟。因为蒸的时候是要隔水蒸而不是直接放在水里面像我们平时蒸米饭一样的。
19楼：doris认真最美
你是在搞试验，还是在拜师问道呢，谁家酿酒会用500克糯米呢，小儿科，糯米酿酒，要看天气，天气热最少15个小时，天气冷要48小时。
制作甜酒时，为什么要把糯米用水浸泡一昼夜？？？
20楼：无香苜蓿
不是一定要泡一昼夜，原则是泡透，用手一捻碎成粉，就可以了。
不一定冲淋，晾凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
压实并淋上一些凉开水是密封作用，糯米饭中间挖一个坑是引导酒液流出。
21楼：国产女人
将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜, 把米淘洗干净。”这不符合实际, 糯米的浸泡时间与水的温度有关, 若水温较高, 则4～6 h 即可, 一般以10~12 h 为宜。浸泡一昼夜, 时间过长, 甜酒的重量虽然增加较多, 但口感不好, 质量较差; 且浸泡一昼夜后再洗, 糯米容易粉碎, 有效成分损失较大, 应先洗干净后浸泡。
如果浸泡时间过短, 则米不能浸透, 饭不能熟透, 甜酒中会有“米心”。
将蒸熟的糯米用凉开水冲至30度左右（实际上最好是在20～35度之间，最适宜的温度是24～26度）的目的更利于发酵，
在糯米饭中间挖一个凹坑的目的是为了在发酵过程中温度均匀，发本酵均匀，质量也就更好些。
22楼：
因为泡软了可以入味道
做醪糟时，糯米应该泡多久合适,做醪糟时 糯米泡多长时间合适
1楼 le博博 糯米用冷水浸泡8小时左右，不仅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地发挥出来了 是的，蒸煮的时候应该少放点水，因为浸泡时糯米已经吸收了很多水分了。我的经验是水刚过米面即可。你现在是水多了，能否成功还要看温度和发酵的情况，记得要在糯米的中间掏个洞，可以让酵母更好地发挥作用，希望你能成功 2...
做糯米肉丸子的米泡多长时间,糯米丸子的家常做法要炸吗糯米泡多久，糯米丸子怎么做
1楼 匿名用户 主料 猪肉 肥瘦 300克 辅料 大白菜 小白口 100克 荸荠 75克 调料 大葱 25克 姜 25克 葱汁 25克 姜汁 15克 鸡蛋清 100克 酱油 5克 盐 2克 味精 2克 料酒 5克 淀粉 豌豆 5克 植物油 10克 各适量 蒸糯米肉丸子的做法 1 猪肉泥放盆中，徐徐加...
做醪糟一斤江米要用多少酒曲,自制醪糟，用了大概一斤糯米，应该放多少安琪甜酒曲呢？
1楼 123河流六 你好，楼主 米和酒曲的比例在酒曲的包装袋上有说明，另外不要加糖，发酵过程中会产生糖分，而且很甜的。糯米浸到涨开，沥水后隔水蒸熟 米粒变玉色即可，大约半小时左右 ，将糯米饭倒入淘米箩里用冷水冲洗，淘净粘液并冷却，按比例放入酒曲 酒曲必须用擀面杖压碎成粉末状 ，搅拌均匀，再将拌好的米...