1楼：雪妖
1、透明度不同
纯净的植物油呈透明状，而地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降。
2、色泽不同
纯净的油为无色，而地沟油在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色。
3、气味不同
正常油没有什么异味，而地沟油会有异味，甚至散发一种臭味，同时可能还会有矿物油的气味。
4、口感不同
正常油是没什么味道的，而地沟油的口感带酸味，有焦苦味的油已发生酸败。
2楼：百度用户
区别方法如下： 一看。看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降；看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色；看沉淀物,其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。
有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。 三尝。用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。
口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。 四听。取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。
燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”**声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。 五问。问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
麻烦采纳，谢谢!
3楼：nicole_fong绿
民以食为天，作为日常生活中的一桩“大事”，食用油的安全日益成为了百姓关注的话题。在今年全国食品安全宣传周期间，市卫生局、市爱健办及市第五人民医院等联合举行的“健康大巴进社区”活动，近日来到虎丘街道清塘社区，向居民详细介绍了健康食用油和地沟油的区别。专家介绍，鉴别正常的食用油与地沟油的方法可以从看、闻、尝、查四字入手。
一是看。看是比较关键的一个环节，首先要看的是包装，主要认清包装上的标签、品牌、配料外，还要看油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整，并特别注意封口是否完整、严密，以及生产日期和保质期等，推荐选择和使用大品牌、大厂家的产品；接着看透明度，在日光下和灯光下观察，优质的食用油透明而不浑浊，光亮度越高越好；然后看颜色，正常的食用油颜色呈淡黄色、黄色或者棕黄色，一般以浅色为优，精炼油的色泽越浅越好，油的颜色越深，说明精炼程度不高，品质差强人意；其次是看水分，油中如含水分较多或者掺了水，油就会浑浊，容易酸败变质；最后还要看沉淀，无论哪种食用油，好的油都不会出现沉淀和悬浮物，如果油中出现浓稠的沉淀物或者其他杂质，均属质次或变质的食用油。
二是闻。闻是闻气味，不同品种的食用油，都有各自的独特气味，可蘸一点放在手心，两手搓至发热后用鼻嗅之，可以闻到油脂的清香；如果有异味，则为劣质油；有哈喇味、酸臭味的，说明已变质。
三是尝。尝是尝滋味，用手指沾少许食用油入口品尝一下，优质的食用油滋味纯正，带有油的清香味，如果有酸、苦、辣、涩、麻等味道，说明是劣质油。
四是查。查是查看包装，地沟油一般掺在散装油里面，没有包装或假冒品牌产品，没有相关证书和检验报告等追溯材料，纯正的食用油有规范的包装、齐全的证书和检测报告，并在正规的销售网点销售。
用地沟油烧的菜和正常油烧的有什么区别？
4楼：林林
“川菜和湘菜用‘地沟油’最厉害”，因为川菜中像水煮鱼、水煮牛肉、火锅之类，都专需要大量的油来制属作，但是一盆水煮鱼往往只卖十几二十元，**那么便宜，它们靠什么赚钱？很多餐馆都在用油上做手脚。 川菜和湘菜之所以多使用“地沟油”主要是他们的菜品大多以辣为主，“‘地沟油’有一种怪味，因为顾客点的菜大多是辣的，往往就将‘地沟油’的怪味盖住了，客人在吃饭时根本发现不了”，客人在餐后感觉嗓子会有一种涩涩的不舒服感，多半是点的菜中含有“地沟油”。
因为我天天都在饭店吃!
5楼：浮云之鹞
基本上你吃不出copy来 , 所谓的地沟油 就是bai 从新炼制du ! 吧 异味 跟 颜色都 纠正
zhi回来了 ，胆识有dao害物质 全都存在． 想分辨是不是地沟油． 看 油的颜色 ，地沟油的颜色 炒出来菜 如果不放辣椒，也会有淡淡的红色， 细微的杂质颜色
6楼：ぃぃぃぃぃ屑儿
根据经bai验，食用植物油一般
du通过看zhi，闻，尝，听，
dao问五个方面来识别
回。 一看。看透明度，纯答净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。
有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。 三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。
口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。 四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。
燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”**声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。 五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告
7楼：一转语
地沟油吃多了 口里有干涩感
炒菜中怎样区分地沟油和正常油？
8楼：心已锁梦已碎
鉴别“地沟油”消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。
1.看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中。
2.每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
3.用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
4.取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品。
5.问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
6.另外，利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量。多次实验表明，潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍，由此可以准确识别出潲水油。
地沟油的危害：
地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油。一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。
9楼：湘天华茶油
一闻，二看，三吃
闻，没有没大蒜、辣椒、花椒及其他我们平常熟悉的香味；
看，油是否清澈；
吃，有没有异味。
建议，购买食用油，最好到大商场购买大品牌的食用油，更有保障，千万别涂便宜，到小作坊去买散装的或没听说过的大桶油。
10楼：雅虎丫头
如果油已经炒菜的话，很难用肉眼去鉴别的！
不过如果是生油的话，就可以辨别了
鉴别：“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。
一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”**声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
11楼：匿名用户
鉴别：“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。
一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”**声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告
12楼：匿名用户
正常油通体清澈油亮，有一股清香味，而地沟油则浑浊不清，有一股刺鼻的味道
13楼：匿名用户
买那些名牌油，不会是地沟油的
地沟油和食用油有什么区别？
14楼：手机用户
地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大版。由于存在不小的经权济**，仍有人铤而走险销售地沟油。 地沟油可分为三类：
一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。 二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。 三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
食用油无二次加工，无污染，
怎么样鉴别地沟油，如何辨别地沟油
1楼 匿名用户 通俗地讲，地沟油可分为以下几类 一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆 酒楼的剩饭 剩菜 通称泔水 经过简单加工 提炼出的油 二是劣质猪肉 猪内脏 猪皮加工以及提炼后产出的油 三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 ...
氧化植物油和植物油有什么区别,植物油和矿物油的区别
1楼 匿名用户 1 植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中。凡是从植物种子 果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。 2 按性状植物油可分为油和脂两类。通常把在常温下为液体者称为油 常温下为固体和半固体者称为脂。按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类。 主要用...
鸡油和猪油有什么区别,鸡油和猪油哪样好
1楼 匿名用户 鸡油是鸡身上的油，猪油是猪身上的油 2楼 匿名用户 鸡油炼后是黄的 天冷也不会凝固 炒的菜汤像洗米水一样 而猪油炼后是红亮的 温度稍低点就会凝固 炒菜也香些 鸡油和猪油哪样好 3楼 幸运花的葬礼 鸡油俗称黄油，内含少量蛋白质，比较有营养，而且热量比猪油低。 但以下几种情况要少吃鸡油 ...