1楼：看我君临天下
蔬菜晒干了又叫脱水蔬菜，是将新鲜蔬菜洗涤，加工，和进行烘干后，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和营养。既易于贮存又便于运输，食用时只要将脱水蔬菜浸入清水中即可复原哦，不仅保留了蔬菜原来的色泽、营养和风味，也使得烹饪更加方便。
水蔬菜并不会损失这些东西，有些脱水蔬菜经过干制以后，甚至比原来更加的鲜香，我们常吃的紫菜就是一种脱水蔬菜。
2楼：
干菜是有营养的。
在制干过程中，干菜损失的只是一些维生素，特别是维生素c，其他的营养基本还是保留的。
把蔬菜做成干，确实会损失一些敏感的营养素，如维生素c和部分多酚物质，但是随着水分的蒸发，蔬菜中膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分及维生素都会被浓缩。因此，要想换个口味，把蔬菜晒成干吃也是不错的选择。
需要注意的是，并不是所有蔬菜都适合晒成干。最好选择含水量不是很高的，这样蔬菜能迅速晾干，不易长霉，食用更安全。
3楼：威妮宝贝的岁月
许多人家里都会有把菜晒成干的习惯，晒成干的菜既可可炒菜着吃也可凉拌。但是，也有人疑惑把蔬菜做成干后，营养会损失吗?
把蔬菜做成干，确实会损失一些敏感的营养素，如维生素c和部分多酚物质，但是随着水分的蒸发，蔬菜中膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分及维生素都会被浓缩。因此，要想换个口味，把蔬菜晒成干吃也是不错的选择。
需要注意的是，并不是所有蔬菜都适合晒成干。最好选择含水量不是很高的，这样蔬菜能迅速晾干，不易长霉，食用更安全。
适合晒成蔬菜干的有白菜、茄子、胡萝卜、洋葱、菠菜、雪里蕻等。其中茄子、胡萝卜切开后，最好先在开水里焯一下，而洋葱、白菜、菠菜、雪里蕻则不需要焯烫。由于含水量稍高，白萝卜切成条后，需要在表面撒上一层盐，晒几天后再撒盐，以浸出更多的水分。
另外，在白萝卜干晾晒或风干的时候，还可以加入辣椒油等调料增加风味。
蔬菜晒成干后，有很多不同的吃法。白菜干可以放在馅儿里，或者炖肉;洋葱干、菠菜干、胡萝卜干都适合煲汤;雪里蕻干常用来做梅干菜;而白萝卜干和茄子干可以炒菜或者凉拌。最后需要提醒大家：
晒制蔬菜干的时候，千万要注意卫生，避免蔬菜表面落上灰尘，更要留意蔬菜干是否因晾晒不当而发生霉变。
菜干在加工和保存过程中有可能受到污染。因此，菜干应尽量少吃，不能把菜干当作鲜菜的替代品
菜干富含膳食纤维和矿物质。有研究显示，吃菜干能消除内火、清热益肠，还有防治**病的功效。但在晒制过程中，蔬菜中的水分和水溶性维生素，尤其是维生素c，会大量丧失，敏感的多酚类植物营养素也会被破坏。
虫咬、灰尘，也可能污染菜干。
一般来说，膳食纤维比较多的蔬菜，如笋干、豇豆，季节性或地域性较强的野菜，以及蘑菇、木耳等菌菇类，都适合晒成干。而萝卜、红薯等晒成干后营养损失大，最好能吃新鲜的。
自己在家煲鸡汤、鱼汤时，就会放一些笋干。其中的氨基酸经过炖煮，会慢慢游离出来。偶尔我们也会用笋干做红烧肉，或炒肉丝。
但要提醒的是，笋干吸附油盐的能力很强，和肉同做虽味美，但会抵消其膳食纤维的益处。有三高等慢性病或年纪大的人要少吃。
最后专家提示，蔬菜干可以作为我们日常生活中的辅食进行食用，如果经常食用的话也会造成自己身体的营养缺失，因此专家建议最好少吃。
4楼：水晶城堡
有啊，就像干豆角一样！有营养的。
晒干的蔬菜还有营养吗？
5楼：看我君临天下
蔬菜晒干了，营养价值还有。
蔬菜晒干了又叫脱水蔬菜，是将新鲜蔬菜洗涤，加工，和进行烘干后，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和营养。既易于贮存又便于运输，食用时只要将脱水蔬菜浸入清水中即可复原哦，不仅保留了蔬菜原来的色泽、营养和风味，也使得烹饪更加方便。
水蔬菜并不会损失这些东西，有些脱水蔬菜经过干制以后，甚至比原来更加的鲜香，我们常吃的紫菜就是一种脱水蔬菜。
6楼：幸运的活雷锋
事实上，把蔬菜做成干，确实会损失一些敏感的营养素，如维生素c和部分多酚物质。但是随着水分的蒸发，蔬菜中膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分及维生素都会被浓缩。因此，要想换个口味，把蔬菜晒成干吃也是不错的选择。
需要注意的是，并不是所有蔬菜都适合晒成干。最好选择含水量不是很高的，这样蔬菜能迅速晾干，不易长霉，食用更安全。适合晒成蔬菜干的有白菜、芥菜、笋、豇豆、胡萝卜、白萝卜、雪里蕻等。
其中胡萝卜切开后，最好先在开水里焯一下，而白菜、芥菜、雪里蕻则不需要焯水。由于含水量稍高，白萝卜切成条后，需要在表面撒上一层盐，晒几天后再撒盐，以除去更多的水分。另外，在白萝卜干晾晒或风干的时候，还可以加入辣椒油等调料增加风味。
蔬菜晒成干后，有很多不同的吃法。白菜干可以放在馅儿里，或者炖肉；笋干、胡萝卜干都适合煲汤；雪里蕻干常用来做干菜肉；而白萝卜干可以炒菜或者凉拌。不过要注意的是，晒制蔬菜干的时候，千万要注意卫生，避免蔬菜表面落上灰尘，更要留意蔬菜干是否因晾晒不当而发生霉变。
最后要提醒大家，蔬菜干可以作为我们日常生活中的辅食食用，如果经常食用的话也会造成自己身体的营养缺失，因此专家建议最好少吃。
7楼：匿名用户
如果蔬菜阴干后还可以吃但是营养要比新鲜的蔬菜少一些，如果在太阳底下晒干的菜都变黄了就不能吃了，变黄的蔬菜含有致癌物质的例如：亚硝酸盐。
微量元素，维生素等不会因为水分的散失而失去
8楼：prince孩子王
1．提供营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2．保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3．润泽**，延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素c，进入人体后，可促进**细胞代谢，防止**粗糙及色素沉着，使**亮洁。延缓衰老。
4．防癌抗癌 青菜中所含的维生素c，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的 这是我帮你找的资料 望楼主慢慢参考 我个人觉得 新鲜的蔬菜还是比较有营养
9楼：双蔼梅冷萱
可以喝开胃汤：生山楂二两，大枣10个，白萝卜一斤，开锅后闷10分钟即可当水喝，孩子不喜欢喝的话加冰糖。
按时一日三餐，到时间不吃就收碗，不买任何的零食。
10楼：和恩全美曼
许多人家里都会有把菜晒成干的习惯，晒成干的菜既
可可炒菜
着吃也可凉拌。但是，也有人疑惑把
蔬菜做成干后，营养会损失吗?
把蔬菜做成干，确实会损失一些敏感的
营养素，如
维生素c和部分
多酚物质，但是随着
水分的蒸发，蔬菜中
膳食纤维
、矿物质
、不怕热的抗氧化
成分及维生素都会被浓缩。因此，要想换个
口味，把蔬菜晒成干吃也是不错的选择。
需要注意的是，并不是所有蔬菜都适合晒成干。最好选择
含水量不是很高的，这样蔬菜能迅速晾干，不易长霉，食用更安全。
适合晒成蔬菜干的有白菜、
茄子、胡萝卜、洋葱、
菠菜、雪里蕻等。其中茄子、胡萝卜切开后，最好先在
开水里焯一下，而洋葱、白菜、菠菜、雪里蕻则不需要焯烫。由于含水量稍高，
白萝卜切
成条后，需要在表面撒上一层盐，晒
几天后再
撒盐，以浸出更多的水分。另外，在白萝卜干晾晒或风干的时候，还可以加入辣椒油等
调料增加风味。
蔬菜晒成干后，有很多不同的吃法。
白菜干可以放在馅儿里，或者炖肉;洋葱干、菠菜干、
胡萝卜干
都适合煲汤;雪里蕻干常用来做梅干菜;而白萝卜干和
茄子干可以炒菜或者凉拌。最后需要提醒大家：晒制蔬菜干的时候，千万要注意卫生，避免蔬菜表面落上灰尘，更要留意蔬菜干是否因晾晒不当而发生霉变。
菜干在加工和保存过程中有可能受到污染。因此，菜干应尽量少吃，不能把菜干当作鲜菜的替代品
菜干富含膳食纤维和矿物质。有研究显示，吃菜干能消除
内火、清热益肠，还有防治
**病的功效。但在晒制过程中，蔬菜中的水分和
水溶性维生素
，尤其是维生素c，会大量丧失，敏感的
多酚类植物营养素
也会被破坏。虫咬、灰尘，也可能污染菜干。
一般来说，膳食纤维比较多的蔬菜，如笋干、
豇豆，季节性或地域性较强的
野菜，以及蘑菇、
木耳等菌菇类，都适合晒成干。而萝卜、
红薯等晒成干后营养损失大，最好能吃新鲜的。
自己在家
煲鸡汤、
鱼汤时，就会放一些笋干。其中的
氨基酸经过炖煮，会慢慢游离出来。偶尔我们也会用笋干做
红烧肉，或
炒肉丝。但要提醒的是，笋干吸附油盐的能力很强，和肉同做虽味美，但会抵消其膳食纤维的
益处。有三高等
慢性病或年纪大的人要少吃。
最后专家提示，蔬菜干可以作为我们
日常生活
中的辅食进行食用，如果经常食用的话也会造成自己身体的营养缺失，因此
专家建议
最好少吃。
11楼：速宇星晴美
除了糖分及金属元素等见光、受热不氧化分解的物质存在外，维生素c等基本上全部损耗了。
晒干的水果营养远远低于新鲜水果。
晒干的蔬菜还有营养吗
12楼：year幸运宠儿
事实上，把蔬菜做成干，确实会损失一些敏感的营养素，如维生素c和部分多酚物质。但是随着水分的蒸发，蔬菜中膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分及维生素都会被浓缩。因此，要想换个口味，把蔬菜晒成干吃也是不错的选择。
需要注意的是，并不是所有蔬菜都适合晒成干。最好选择含水量不是很高的，这样蔬菜能迅速晾干，不易长霉，食用更安全。适合晒成蔬菜干的有白菜、芥菜、笋、豇豆、胡萝卜、白萝卜、雪里蕻等。
其中胡萝卜切开后，最好先在开水里焯一下，而白菜、芥菜、雪里蕻则不需要焯水。由于含水量稍高，白萝卜切成条后，需要在表面撒上一层盐，晒几天后再撒盐，以除去更多的水分。另外，在白萝卜干晾晒或风干的时候，还可以加入辣椒油等调料增加风味。
蔬菜晒成干后，有很多不同的吃法。白菜干可以放在馅儿里，或者炖肉；笋干、胡萝卜干都适合煲汤；雪里蕻干常用来做干菜肉；而白萝卜干可以炒菜或者凉拌。不过要注意的是，晒制蔬菜干的时候，千万要注意卫生，避免蔬菜表面落上灰尘，更要留意蔬菜干是否因晾晒不当而发生霉变。
最后要提醒大家，蔬菜干可以作为我们日常生活中的辅食食用，如果经常食用的话也会造成自己身体的营养缺失，因此专家建议最好少吃。
哪些蔬菜晒干吃更营养,八种常见蔬菜晒干以后更好吃，你吃过几种
1楼 匿名用户 适合晒成蔬菜干的有白菜 芥菜 笋 豇豆 胡萝卜 白萝卜 雪里蕻等。其中胡萝卜切开后，最好先在开水里焯一下，而白菜 芥菜 雪里蕻则不需要焯水。由于含水量稍高，白萝卜切成条后，需要在表面撒上一层盐，晒几天后再撒盐，以除去更多的水分。 另外，在白萝卜干晾晒或风干的时候，还可以加入辣椒油等调...
各种蔬菜的营养价值有哪些,关于蔬菜的营养价值
1楼 蔬菜中含有大量水分，通常为70 90 ，此外便是数量很少的蛋白质 脂肪 糖类 维生素 无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素b c 胡萝卜素量的多少。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素b c与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜 油菜 卷心菜 香...
用一段话介绍一下蔬菜的营养价值,各种蔬菜的营养价值(简单一点。。。。。。)
1楼 匿名用户 蔬菜的营养价值与其颜色有密切关系。这是营养学家分析各类蔬菜的营养成分后得出的结论。营养学家发现，青菜 菠菜 韭菜 油菜 芥菜 芹菜等绿色蔬菜的营养价值最高，胡萝卜，莴笋 甘薯 南瓜等黄色蔬菜次之。 而竹笋 茭白 冬瓜等无色蔬菜则最低。此外，不同颜色的同种蔬菜，其营养价值也不相同。如紫...