1楼：匿名用户
用料干辣椒粉 300克
白芝麻 50克
植物油 适量
盐 适量
油泼辣椒酱（辣椒干粉版）吃货必备调味品的做法将干辣椒粉和芝麻放在同一个容器内，因为要用烧开的油泼，最好用不锈钢类的容器.
另起锅烧油，烧至油冒青烟，关小火以便保持油温，用无水的勺子将油一勺一勺泼在辣椒粉上，边泼油边搅拌辣椒和芝麻，泼至辣椒和芝麻完全被油浸入。小贴士
2楼：季祯
人与人的口味是不同的，你不防多做几遍
酱怎么做好吃，自制油泼辣椒酱的家常做法
3楼：我只为你
自制辣椒酱食材中红辣椒2斤、生姜1个、盐30~40克左右、花椒粉适量、鸡精适量、菜籽油60~70克
做法1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分；
2、在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块；
3、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎；
4、将所有打碎的辣椒倒进大锅里；
5、加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油；
6、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了；
7、凉后就装进玻璃瓶保存。
肉丁辣椒酱食材新鲜辣椒500克、猪肉200克、葱40克、姜40克、豆瓣酱2大勺、白糖20克
做法1、将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎；
2、辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀；
3、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥；
4、打好的葱姜泥待用；
5、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁；
6、肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失；
7、小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁；
8、翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用；
9、不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出；
10、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次；
11、炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了；
12、此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克；
13、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油；
14、彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用
油辣椒怎么做才又香又辣又红
4楼：宏吧
四川辣椒油的做法
其实我们放辣椒油(红油)的目的就是要达到麻辣、红亮、香。
5楼：匿名用户
油辣子俗称辣椒油。把菜籽油烧沸，之后待油温降低一些，再倒入干辣椒粉中。等它凉了以后，吃的时候，加一点到需要的食物里，会有辣香的感觉。这就是油辣子。而且可以存放较长时间。
6楼：俞振梅玄秋
红油制作有几种方法，最简单的是把油烧热，直接浇到辣椒面中，泡到油凉以后过滤出来就是红油了。
再一个复杂的方法就是使用香料和带有芳香特质的原料来熬，这样做的红油不仅仅红、辣，还有增加菜肴味道、香气的作用。
现在就简单的介绍这种红油的做法：
1、把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；
2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。
7楼：敏筠相痴凝
油辣椒 油辣椒看是用在什么地方，制作方法也有所不同， （1），用于羊肉粉： 把干辣椒放在锅内干炒直至辣椒干脆——在石臼里舂碎 ——装在钵钵内（放入少许食盐）——菜油（调合油）烧至八成热——离火晾凉一会——把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里——边倒边搅，让辣椒面均匀受热——待油完全避免冷却后加入即成。 （2），一般家庭自己制作用于吃粉面的油辣椒：
把干辣椒在大灶边上炕干或在铁炉子上烤，直至干脆——在石臼里舂碎——装在钵钵内（放入少许食盐）——菜油（调合油）烧至九成热——离火晾凉一会——把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里——边倒边搅，让辣椒面均匀受热——待油完全避免冷却后加入即成。 （3），制好油辣椒用于家庭烹调菜肴的大都是用糍粑辣椒制作： 锅下菜籽油烧至7成热——下糍粑辣椒翻炒至基本上没有水份即可。
一般辣椒和油的比例1：1即可。 （4），制作红油 方法同上，所不同的是：
a，装油辣椒的容器要大一些；b，辣椒和油的比例可为1： 1.5；c，糍粑辣椒要慢慢熬炼至辣椒酥香渣脆才能成功，
或者：原料：植物油1斤，干尖红辣椒2两，鲜姜1两，葱1两。
一般是这样制法：
1.先把油倒入锅中烧热，除去黄色素，呈白色时把葱姜放入浸炸。
2.提前把干辣椒切成细丝或小块，用开水焖泡一下捞出控干，待油温凉至30-40°c时，将辣椒放入勺内，转小火慢慢浸渡，使油呈红色为止。
3.捞出葱、姜不要，晾凉备用。
据说要红一些可加一些中药紫苏，至于怎样更香我会查些资料，实验后告知
8楼：廖熹茆堂
先把油放到锅里滚热，放入几粒八角，和一小撮花椒（根据辣椒的多少），油滚起来后，捞出八角和花椒，关火，把白芝麻撒入锅里，待香味出来后，将油倒入盛有辣椒面的盆里，轻轻搅动辣椒面，用油的余温将辣椒面烹熟
9楼：侍星渊敏骏
食材用料：
干红辣椒70克
花生10克相克食物
芝麻10克相克食物
葱姜段各10克
植物油300克
葱姜各10克
菜谱做法：
1.将红辣椒。花生。芝麻分别用小火炒香晾凉放入搅拌器打碎成辣椒碎2.锅倒油烧滚热关火
3.先放入姜炸一下,再放葱,待葱姜炸干出香味时捞出4.油降到6成热时先下一半辣椒碎不停的搅拌5.
搅匀后油温就又下降了,再放入剩下的另一半还是不停的搅6.油凉后可放到瓶中储存,静置两天后红油和渣滓分离后,可把上面纯净的红油倒出单独存放,剩下的渣滓可做肉酱使用,非常香
10楼：寸正豪越泉
辣不辣和辣椒有关。你可以在辣椒里放些芝麻。炸油的时候把辣椒坐在水里，一回不要放太多油。倒下去一些，等一会再放一些油。分两次放油
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1楼 匿名用户 糍粑辣椒 主料干红辣椒 姜 蒜 花椒 油糍粑辣椒的做法步骤 1 干辣椒去蒂用水煮十分钟。 2 捞出沥下水分，姜蒜准备好。 3 放入石臼里捣烂。没有石臼的用搅拌机也可以。 4 特写。 5 基本捣烂到这种程度就差不多了。 6 盛在碗里。 7 锅烧热下油，倒入捣烂的辣椒，油一定要多，比例就...
简易版自制辣椒酱的做法步骤图，怎么做好吃
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正宗辣椒炒酱干丝怎么做好吃又简单，做法
1楼 爽朗的hi泥煤 第一步1 备好材料 第二步2 热油锅下辣椒大蒜爆炒 第三步3 加盐，生抽，老抽煸炒，再加入酱干丝和肉片煸炒，放入少量水盖盖煮熟 第四步4 装盘享用 2楼 匿名用户 主料肉片 适量 红辣椒 2个 青辣椒 4个 酱干丝 300 大蒜 2根 辅料生抽 适量 盐 少许 味精 少许 老抽...