1楼：玉
紫菜浸泡后，水变红紫色是正常的。
紫菜中含有紫色素，在水里长时间浸泡后，紫色素慢慢溶于水中属正常现象，只要掉色不严重酒没问题。紫菜浸泡后，出现淡淡的紫红色属于正常现象，但是“水变色”则不能据此断定紫菜经过染色处理，需要送检才能确定。
紫菜富含b族维生素、胡萝卜素等维生素和钙、铁、镁等矿物质，其中硒和碘含量尤其丰富。紫菜还富含胆碱和甘露醇，前者有增强记忆的作用，后者是一种有效的利尿剂。
另外，紫菜还富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多种鲜味物质，使之成为餐桌上的增鲜汤料。
扩展资料
紫菜一般生长在浅海岩礁上，颜色有紫红、绿紫及黑紫，但干燥后变成紫色。紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。藻红素可以溶解到水里。
并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。
在煮汤时紫菜就会变成绿色。这是因为，除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间，叶绿素的含量最高。它取代了藻红素的位置，从而将叶片“变成”绿色。
它与蔬菜中的叶绿素是一样的，没有毒性。那些长期储存的紫菜，也因为藻红素逐渐降解而变成绿色，也是正常现象，可以放心吃。
参考资料
2楼：肛哥
紫菜汤发红很正常的。因为紫菜品种不同，出来的颜色都不太一样。你想啊！
好好的紫菜商家干吗要加色素啊，又提高了成本，又让你吃着不放心，哪有人会傻到这种程度啊！我是宁波的，我们靠海的，紫菜红色是很正常的！
“野生紫菜”煮出墨汁汤 买紫菜要先用打火机烤一下
前天，家住延吉路的孙女士在农贸市场买了一包“野生紫菜”，晚上本想做个紫菜汤，煮熟后打开锅一看，紫菜汤竟成了一锅“黑墨汁汤”。
“这紫菜是用墨水泡过的！”昨天，市北工商分局接到孙女士举报后，立即赶到集贸市场将卖“野生紫菜”的商贩抓了正着。这名商贩交待，他卖的“野生紫菜”是低价买进的一些劣质紫菜，为了好卖便用墨水给它们“化了妆”。
执法人员提醒消费者，优质的紫菜具有天然亮泽，色黑紫，经烤后变绿色。市民买紫菜时，不妨取一片用嘴品尝一下或用随身带的打火机烤一下，识别紫菜优劣以防上当。
http://****zjpacoop.
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紫菜的质量鉴别
良质紫菜，具有紫黑色光泽（有的呈紫红色或紫褐色），片薄、口感柔软，有芳香和鲜美的滋味，清洁无杂质。用火烤熟后呈青绿色。
次质紫菜，表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色。口感及芳香味差。杂藻多，并有夹杂物。
3楼：拾万里之外
现在有的黑心厂家为了节约成本，会用廉价的海藻或者海菜染上颜色充当紫菜来卖。辩认方法就是把一小块紫菜放在水里浸泡一段时间。真正的紫菜泡出的水颜色基本没变化。
如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色，肯定是假的。
4楼：匿名用户
不正常，吃了20多年紫菜从来没见过这种颜色的，别吃了，估计是你买的那个紫菜有问题．
你所谓的红色是什么红呢？大红啊？还是紫红，如果颜色只有一点点类似紫菜的颜色，那应该没什么问题，晚上回家拿我家的给你实验一下．
5楼：匿名用户
紫菜被氧化了吃能吃没绿的口感好也不脆了
6楼：匿名用户
不太正常，我从来没见多这样的，一般都是紫色，有的是黑色。
红色的有可能放过色素。安全起见~~~~~~~~~~~~还是别吃了。
7楼：
肯定不正常!!!最好别吃了......
8楼：江江
不正常，紫菜做的汤不可能是红紫色。有没有色素不好说。最好别吃
9楼：匿名用户
紫菜一般不都是黑色或紫色的吗?
10楼：匿名用户
紫菜有问题、.............
紫菜应该是什么颜色才算正常，紫色正常吗
11楼：时无间
干燥后的紫菜是紫色的。长期储存的紫菜会逐渐变成绿色，这是正常现象，可以放心吃。
紫菜一般生长在浅海岩礁上，颜色有紫红、绿紫及黑紫，但干燥后变成紫色。紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。藻红素可以溶解到水里。
并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。
在煮汤时紫菜就会变成绿色。这是因为，除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间，叶绿素的含量最高。它取代了藻红素的位置，从而将叶片“变成”绿色。
它与蔬菜中的叶绿素是一样的，没有毒性。那些长期储存的紫菜，也因为藻红素逐渐降解而变成绿色，也是正常现象，可以放心吃。
扩展资料
紫菜富含b族维生素、胡萝卜素等维生素和钙、铁、镁等矿物质，其中硒和碘含量尤其丰富。紫菜还富含胆碱和甘露醇，前者有增强记忆的作用，后者是一种有效的利尿剂。另外，紫菜还富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多种鲜味物质，使之成为餐桌上的增鲜汤料。
紫菜是低脂肪、低热量、高纤维的健康食品。需要提醒的是，虽然紫菜营养丰富，但紫菜在海边生长，因此为清除污染、毒素等，食用前应用清水泡发，并换一两次水。
12楼：偶夏柳司娥
干的时候是非常接近黑色的，泡水后，就很紫了
13楼：1无语岁月
染色紫菜的鉴别
好的紫菜,是黑色的,薄.口感柔软.很芳香.
鲜美,无泥沙杂质.干燥.火烤后是青绿色 不好的紫菜，表面光泽差，片张厚薄不均匀，是红色并夹杂绿色。
口感及芳香味差。杂藻多，并有夹杂物。 野生紫菜呈黑紫色，口感松软，可以嚼食，而晒干后的海菜呈绿色，口感粗糙，很难嚼动，用色素浸泡过的会危害人体健康 正常的紫菜煲汤，汤的颜色为淡绿色，就像我们做菠菜汤一样，而假紫菜是经过染色处理的，汤是紫色的而紫菜反而没有颜色了
紫菜品质的鉴别：
1、以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳;反之，质量就差。
2、无沙免洗、干燥、***的紫菜，可以用来直接凉拌。
3、若是紫菜杂质多、质量差，还是要提前泡发处理后食用。
4、受潮变质的紫菜不可以食用。
紫菜煮汤为什么会有很紫的颜色
14楼：匿名用户
紫菜copy汤发红很正常的。因bai为紫菜品种不同，出来的颜色都不du太一样。你zhi想啊！
好好的紫菜商家dao干吗要加色素啊，又提高了成本，又让你吃着不放心，哪有人会傻到这种程度啊！紫菜红色是很正常的！
良质紫菜，具有紫黑色光泽（有的呈紫红色或紫褐色），片薄、口感柔软，有芳香和鲜美的滋味，清洁无杂质。用火烤熟后呈青绿色。
次质紫菜，表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色。口感及芳香味差。杂藻多，并有夹杂物。
15楼：匿名用户
绝对没有问题,我研究的就是紫菜,根据目前的研究(国内外)还没有发现过量食用紫菜有害处的...除了它含有微量元素以外几乎都是氨基酸和蛋白质(藻胆蛋白)
16楼：匿名用户
可以呀！本来就是这样的，紫色的颜色嘛1
不过，我煮的好像是红色的！呵~~
17楼：匿名用户
我吃的紫菜怎么没变色呢。前几天电视里都说了，那是染色的紫菜，不能吃了。
18楼：匿名用户
因为紫菜就是紫色的啊.. 再有可能就是高温把液泡里紫色的色素给弄出来了吧.. (猜的)
19楼：匪类
真正的紫菜是有紫色的，当然现在市面上也有很多假的紫菜，是用大菜做的，放的是紫色色素
20楼：芬芳香草
紫菜再有色也不会把汤煮成紫的，只能说你买 的紫菜是上了色的，别吃了！
21楼：匿名用户
肯定是假的了真的是不会掉颜色的 也不能吃 很有可能是染的用 色素
紫菜泡在水里，水变成紫红色是正常现象吗？
22楼：宫衾
紫菜发泡后之所以会掉色，是因为它里面一种叫做“藻红素”的色素，在发泡过程中掉色属于正常现象。
海藻营养丰富，味道鲜美。 它富含蛋白质，无机化合物，不饱和脂肪酸，维生素和矿物质。 蛋白质含量高达25％至50％，因此在食品和医药领域具有广阔的前景。
紫菜多糖和藻胆蛋白具有抗衰老，抗凝血和降血脂作用。 海藻具有很强的吸收氮和磷并固定碳的能力。
扩展资料：
紫菜的功效
紫菜被视为珍贵的海味，尤其在古代，味道极为鲜美，深受喜。如今，在任何时间都可以购买。是的，紫菜是一种家常菜，丰富，可作为。
紫菜属于一种中药，在中医看来，紫菜性味甘、寒，具有化痰软坚，清热利尿的作用。
1、抗辐射
紫菜的多糖可以延缓机体的衰老，提高超氧化歧酶的活性，抑制细胞的氧化，降褐质物的含量，从而起到抗氧化和抗癌的作用。此外，紫菜中的多糖还能，保护人体细胞，避免辐射。
2、降三高、护心血管
人越来越容易患富贵病，所谓的富贵病是因为中的富余、量少等造成。紫菜中的多糖在心血管方面具有诸多作用。其一增强心肌的收缩力，降低血液粘度，起到和降血脂的作用；其二对空腹血糖具有抑制作用，对降血糖效果明显。
3、增强免疫力
免疫力是抵抗一切疾病的保护伞，紫菜中的多糖可以增强细胞和体液的免疫功能，促进淋巴细胞的产生，从而起到的作用。
4、护肝
人的长寿必然与护肝有关系，紫菜就是日本人的长寿菜，其可以延缓刷老。除此之外，紫菜还能保护肝脏细胞，降低肝脏毒性。
23楼：萌妹子
紫菜泡在水里，水变成紫红色不是正常的现象，紫菜泡在水里是不可能出现颜色的变化，出现这种情况，紫菜是被处理过的，越是处理过的，越容易泡出颜色来。反而是鲜紫菜，细胞没有破坏，不容易泡出来。
扩展资料
紫菜的介绍：
紫菜在系统分类学上隶属于红藻门、原红藻纲、红毛菜目、红毛菜科是一类生长在潮间带的海藻，其分布范围涵盖了寒带、温带、**带和热带海域。另外，近年来有关也多有报道。紫菜是世界上产值最高的栽培海藻，在中国、日本和韩国被大规模栽培。
主要价值：
紫菜营养丰富、味道鲜美、富含蛋白质、无机化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，其中蛋白质的成分高达25%~50%，所以在食品和医药领域具有广阔的前景。
紫菜多糖和藻胆蛋白具有抗衰老、抗凝血和降血脂作用。
紫菜具有较强的吸收氮磷和固定碳的能力，其栽培对浅海富营养化的修复和改善也有重要作用。
功效：1、紫草咸寒，入肝经血分，既能凉血活血，又能解毒透疹，可以用来**温毒发斑、虚热毒甚，**出现紫黑斑疹等病症；亦可用来**麻疹疹出不透，所出疹色紫暗等症。
2、紫草甘寒能够清热解毒，咸能够清热凉血，并且能够活血消肿，常用来**痈肿疮毒等症以及疮疡溃破后久不收敛。
3、紫草清热凉血有具有解毒作用，可以用来**烧烫伤。
24楼：拾万里之外
紫菜泡在水里，水变成紫红色不是正常现象，紫菜很大可能是假的。
鉴别紫菜真假的小窍门：
1、首先我们可以通过紫菜的色泽观察。紫菜里面含有藻红素，因此我们一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽。
2、现在有的黑心厂家为了节约成本，会用廉价的海藻或者海菜染上颜色充当紫菜来卖。第二种方法就是把一小块紫菜放在水里浸泡一段时间。真正的紫菜泡出的水颜色基本没变化。
如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色，肯定是假的；
3、另一种方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完后***的紫菜应该是绿色的，就像海苔那样的颜色。如果烤完后变为黄色，则是劣质紫菜；
4、最后一种方法是通过口感辨别。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的颜色没有问题，但放在嘴里嚼怎么也嚼不烂，用手撕一下还很有弹性。
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