1楼：iris雪雪雪
没有烹制的干紫菜通通都是紫色的,嫩紫菜煮出来是紫色的,老紫菜煮出来是绿色的,两种吃起来都没问题只是口感不同,紫色的细嫩润滑腥味小,绿色的口感糙腥味较重,购买时可以揪一小块含在口中片刻即可感到上述不同.
紫菜色泽因环境及时期的不同而有黑紫色、红紫色、绿紫色等，干燥后变成紫色，故名紫菜。采集后不宜多晒，以免变红走味。紫菜的品种也较多，常见的品种有长紫菜、圆紫菜、甘紫菜、边紫菜、坛紫菜和绉紫菜等。
紫菜是一种营养丰富的海菜，富含碘质，因此，不仅是营养很好的食品，也是一种理想的药物。
2楼：湖滨天地
紫菜色泽因环境及时期的不同而有黑紫色、红紫色、绿紫色等，干燥后变成紫色，故名紫菜。
3楼：甘瓃澄莉莉
紫菜含有多种色素，其中就有叶绿素。如果是海里新鲜的紫菜经过加热就会变绿，如果是干的紫菜，那么在烤制过程中温度到100度后回家把它泡开也会绿的。但颜色和它的营养没关系
为什么紫菜会变紫红色？
4楼：匿名用户
紫菜叶片里bai的色素渗出来了du。
紫菜是我国海zhi
洋农业和出dao
口创汇的主导品种之一。专2016年我国属紫菜产量约13.53万吨，产值超过100亿元。
干紫菜中粗蛋白含量达30%~50%，富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素，还含藻类特有的藻胆蛋白，具有很高的营养价值，是一种不可多得的海洋食材，也是我国东南沿海农村经济的支柱产品。
扩展资料；
紫菜的好处
1、预防甲状腺肿大
可用于**因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。
2、促进生长发育
富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、**妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为**水肿的辅助食品。
3、预防肿瘤
紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
4、提高免疫功能
紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。
5楼：可爱燕纯
紫菜薄而干燥，如来果保存不
源当，就可能
因为吸收了水分，而导致霉菌生长，也就是发霉。紫菜轻度发霉可能还看不见长霉斑，就会有发红的表现。这个读者在重庆，而重庆这个季节也是很潮湿的，所以紫菜发红很可能是发霉导致的。
如果紫菜已经发红，一般不建议吃了。因为霉菌会产生毒素，影响身体健康。如果非要吃，有两点需要特别注意。
一是仔细冲洗，能去掉一部分霉菌，如果紫菜发霉严重，冲洗的时候往往会烂掉，这个时候就不要再吃了。二是要彻底加热。已经发红的紫菜，就不要图方便，用开水一冲做个汤，而是要彻底加热，充分烹调过后才能吃。
6楼：
可能因为受潮了，原有的细胞结构变化了，色素就更容易出来了．
7楼：匿名用户
紫菜叶片里的色素渗出来了,正常 的
紫菜为什么颜色呈现紫红色
8楼：虢景明昝仪
紫菜色泽因bai环境及时期的不
du同而有黑紫色zhi
、红紫色、绿紫色等，干燥后变成dao紫专色，故名紫菜。如果是秋天收获的属紫菜，经储存过夏天的高温后，内部色素发生变化，在泡水尤其是长时间浸泡后，紫色素慢慢溶于水中也是正常的，只要掉色不太严重就没有问题。紫菜一般不会添加色素，紫菜比较便宜，添加色素反而会增加成本，商家无利可图。
9楼：阳秀荣盖裳
紫菜薄而bai干燥，如果保存不du当，就
可能因为吸zhi收了水分，而导dao致霉菌生长，也就是发霉。紫菜轻内度发霉可能容还看不见长霉斑，就会有发红的表现。这个读者在重庆，而重庆这个季节也是很潮湿的，所以紫菜发红很可能是发霉导致的。
如果紫菜已经发红，一般不建议吃了。因为霉菌会产生毒素，影响身体健康。如果非要吃，有两点需要特别注意。
一是仔细冲洗，能去掉一部分霉菌，如果紫菜发霉严重，冲洗的时候往往会烂掉，这个时候就不要再吃了。二是要彻底加热。已经发红的紫菜，就不要图方便，用开水一冲做个汤，而是要彻底加热，充分烹调过后才能吃。
为什么紫菜有些是紫色的，而有些是绿色的？哪一种更好？
10楼：匿名用户
没有烹制的干紫菜通通都是紫色的,嫩紫菜煮出来是紫色的,老紫菜煮出来是绿色的,两种吃起来都没问题只是口感不同,紫色的细嫩润滑腥味小,绿色的口感糙腥味较重,购买时可以揪一小块含在口中片刻即可感到上述不同.
紫菜色泽因环境及时期的不同而有黑紫色、红紫色、绿紫色等，干燥后变成紫色，故名紫菜。采集后不宜多晒，以免变红走味。紫菜的品种也较多，常见的品种有长紫菜、圆紫菜、甘紫菜、边紫菜、坛紫菜和绉紫菜等。
紫菜是一种营养丰富的海菜，富含碘质，因此，不仅是营养很好的食品，也是一种理想的药物。
11楼：冬听雪
新鲜紫菜煮出来才是绿色的，煮出来紫色的是已经坏了
为什么紫菜是紫色的，而海苔是绿色的？？？
12楼：
海苔为什么是绿色的紫菜是黑色的呢？答案是因为紫菜没有经过烘烤，紫菜也含有叶绿素，所以鲜紫菜只要经过加热就会变绿，干的紫菜只要加热到100度也会变绿，不信您可以用您的平底锅烤烤试试，保准紫菜瞬间就会变成“海苔”。所以说，颜色和营养没什么关系，不要戴有色眼睛看待问题噢～。
紫菜色泽因环境及时期的不同而有黑紫色、红紫色、绿紫色等，干燥后变成紫色，故名紫菜。采集后不宜多晒，以免变红走味。紫菜的品种也较多，常见的品种有长紫菜、圆紫菜、甘紫菜、边紫菜、坛紫菜和绉紫菜等。
紫菜是一种营养丰富的海菜，富含碘质，因此，不仅是营养很好的食品，也是一种理想的药物。
13楼：远辉夜空の星
紫菜就是海苔，紫菜经过2次加工烘烤后，就会变成绿的海苔，如果只烤一次，是不会变绿的。颜色一般是黑色或红紫色。一般市面上的寿司海苔就是烤过一次或烤过二次的，这两种都属于熟的海苔，都可以直接食用的。
如果是紫菜是没经过烘烤的，是不能直接食用的，而且很粗糙，密度差，不可以做寿司的，主要的区别就是紫菜是生的，海苔是熟的，颜色不重要。
14楼：徘徊的四夕
对!紫菜与海抬不是一种东西
紫菜为什么呈现紫色
15楼：旋转泰迪
紫菜本身就有一种矿物质，在被太阳晒了之后发生突变就成了现在的颜色
16楼：匿名用户
长的与别的菜颜色不同，引起人们的注意，好让人吃它呀
紫菜洗完变紫色是为什么?
17楼：冠融雪运龙
不同水层的紫菜或者不同年龄的紫菜，藻胆蛋白的结构和含量都是不同的。根据水域回不同，答海水温度与品种不同，生长的紫菜颜色会略有差异，但纯正的紫菜被浸泡后不该出现这样严重的掉色现象。
正常的紫菜在清洗时不应出现严重的掉色现象，消费者可以把家里的紫菜在温水中浸泡一个晚上，第二天再观察浸泡水是否存在严重褪色现象，如果褪色严重则有可能是被染了色。
紫菜为什么有的外观发亮,有的是暗紫色?
18楼：天羽诗韵
如果紫菜薄而bai均匀，有光泽
du，呈紫褐色zhi
或紫红色，则说明紫菜dao质量良好；版如果紫菜厚薄权不均，光泽度差，呈红色并夹杂有绿色，则说明紫菜质量较差。
选购紫菜要注意：
一要注意其色泽以紫红色为好，如色泽发黑可能是隔年陈紫菜，如色泽发红则是菜质较嫩。
二要注意厚薄均匀，无明显的小洞与缺角，如有小洞，可能是在储存运输过程中保管不妥，遭遇损坏，这会影响质量。
三要注意陈紫菜，现在市场上有一些不法商贩将隔年陈紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜销售，可用手绢纸擦上去，纸上就会有油迹，且陈紫菜无香味，入口有一股海腥味。在此基础上，在选购时可从感官上进行观察，注意是否有霉变，包装是否结实、整齐美观，包装上是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。
为什么有的紫菜是绿色的，有的是紫色的？
19楼：光秀珍易茶
没有烹制的干紫菜通通都是紫色的,嫩紫菜煮出来是紫色的,老紫菜煮出来是绿色的,两种吃起来都没问题只是口感不同,紫色的细嫩润滑腥味小,绿色的口感糙腥味较重,购买时可以揪一小块含在口中片刻即可感到上述不同.紫菜色泽因环境及时期的不同而有黑紫色、红紫色、绿紫色等，干燥后变成紫色，故名紫菜。采集后不宜多晒，以免变红走味。
紫菜的品种也较多，常见的品种有长紫菜、圆紫菜、甘紫菜、边紫菜、坛紫菜和绉紫菜等。紫菜是一种营养丰富的海菜，富含碘质，因此，不仅是营养很好的食品，也是一种理想的药物。
为什么有的紫菜是绿色的，有的是紫色的
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