1楼：猴面猴生
炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，我们家人酷爱吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。
主料：茄子500（实用250）克，鸡肉200克。
配料：鸡蛋2个，香菜，红绿樱桃。
调料：料酒，盐，味精，淀粉，面粉，花椒粉。
制作：1.茄子去皮，用专用圆形刀具切成厚0.
8厘米的圆片，沾上面粉备用。2.鸡肉剁成茸状，加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。
鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊，花椒粉加入盐调成花椒盐备用。3.把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸，再盖上一片茄子。
做12个茄盒。4.炒勺里放入油，烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中，炸至金黄色捞出。
5.把炸熟的茄盒摆在盘中，再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可。
这样炸出的茄盒酥香好吃，吃时沾花椒盐最好。
炸茄盒原料：
茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。
做法：1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。
2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。
3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。
4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用
特色：外焦里嫩，鲜香适口。
2楼：影子锋
我们这叫茄夹.
馅用五花肉末,香菇丁,葱花都弄成就行了,有条件的放点芋泥,拌匀.我不是专业的,量与调料得自己掌握,就是懂得做.调味就盐鸡精酱油胡椒粉一点黄酒就行了.
直接沾上超市里的香炸粉下油锅炸,用生粉也行,就是没有直接买得香.
炸第一回是别炸太久,外表成形就行了,放一下子,等油温升高了再下去炸至金黄,外酥里嫩,如果放芋泥也别具分味哦.如果做太多,就炸一次就行了(外皮是白的),放冷藏里,两三天都没事.下回要吃时再下锅炸一下.
3楼：下囡
香酥美味，全家人都爱吃
4楼：我家有菜
炸茄盒怎么做？茄子一刀连一刀的切断，五花肉放入绞肉机里面打碎，加入葱姜末 ，盐胡椒粉鸡精 ，生抽鸡蛋淀粉，把调好的料汁搅拌均匀然后塞到茄子里面，然后准备鸡蛋淀粉包好茄子下油锅炸。
5楼：匿名用户
家常炸茄盒做法，一盘不够吃
茄盒炸好后怎么做好吃
6楼：匿名用户
用料主料
茄子(紫皮，长)1个
猪肉馅200克
鸡蛋1个辅料葱
1棵盐1勺生抽
1勺老抽
1勺胡椒粉
半勺清水
半碗香油
半勺玉米淀粉
3勺普通面粉3勺油
500克
茄盒的做法
1.选择鲜嫩的长茄，洗净，不必去皮，茄皮营养丰富。
2.猪肉馅中调入生抽、老抽、盐、葱花、胡椒粉、3勺清水和香油，顺同一方向搅拌上劲儿。
3.玉米淀粉和面粉1：1的比例混合，加入鸡蛋。
4.把3搅匀后，面糊会非常厚，慢慢地加入适量清水调成半流动的面糊。
5.调好的面糊。
6.把茄子切成2.5公分左右的厚片，中间再来一刀，这一刀不要切透哦。
7.瞧，就是这个样子滴。
8.借助筷子把肉馅填入茄中。
9.依次沾好面糊。
10.油锅烧至七分热。
11.放入沾好面糊的茄子炸熟即可。我用的油量少，采取的是半煎半炸的方式，这样可以省油，还有，一定要等茄盒定型以后再翻动哦，以免脱糊。
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