1楼：空腹
简单易学的苦瓜沙拉，答应三轮叔，请不要拒绝苦瓜先生好嘛。苦中带着一点酸甜，生活不就是这样。
2楼：韦培敏
烹饪苦瓜在火化方面需要掌握，以及处理方法掌握了这些以后，我们烹饪出料的跟外面的一样
3楼：大罗卜叶子
做之前一定要把苦瓜里面的白色东西去除
4楼：手机用户
炒之前，用开水绰一下，就能减少些苦味
刚找到的：
不知需要买菜做饭的同志们在这个季节在买菜时有没有觉得不知买什么吃才较安全，现在的青菜开始较贵且含有农药的成份较多，许多不敢多吃，可又不知买什么菜好。现在的瓜类开始便宜了，可来来去去就是苦瓜（凉瓜）和青瓜，毛瓜几种，这个苦瓜却因其苦味较重，许多并不爱吃。现把我煮苦瓜不苦的做法说给大家听听，把苦瓜买回来洗干净后，用削甘蔗的蔗刀把苦瓜整条的削，削到中间见白的地方就停住，就是只要外面绿色的，削下来后用水冲洗或用浸泡，在削苦瓜前可先煮一锅水（可加猪骨或瘦肉又可以是咸蛋或鸡蛋），现在瓜削好了，水也开了，先放好盐之类的调味品，最后放冲过水的瓜片，煮滚就可以食用，几乎没有苦味的了，这样又有汤饮又有可当菜吃饭。
不信，你们可以试一试，绝对是不错的。
清炒苦瓜怎样不苦
材料：苦瓜3根，小葱2根；盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
要点：1.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
2炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4－5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。
5楼：18883342698袁
制作步bai
骤：1.苦瓜径直劈开，用汤勺掏du掉zhi里面的瓤。然后，将苦dao瓜切条。
2.烧开水，放专入苦瓜。水开属后5分钟左右关火。
3.捞出苦瓜，凉水浸凉后。用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次。此时，你会发现，苦瓜比之前少了很多。其实就是把里面的苦水去掉了。盛出待用。
4.**，热锅，倒油（稍多）。八分热时，放入大蒜、大葱、干辣椒。
5.佐料出味后，肉入锅，酱油少量。搅动数下，上色均匀后。加入少量的水，温炖1分钟。苦瓜入锅。
6.苦瓜如果后，马上翻炒，你会发现，原来的油水都被苦瓜吸干了。继续翻炒2-3分钟，加入少量鸡精后出锅。
注意事项：
1.苦瓜的苦水一定要使劲的挤出来。
2.炒肉时，放油要稍微多点儿。
6楼：匿名用户
首先，把肉炒一下（不用炒熟），希望捞起来；然后，炒苦瓜，炒的时候，建议专放些沙糖进去。属
炒至6、7成熟时，把肉也放下去一起炒，放些调料。 再炒一会儿，就可以上锅了。
这样炒出来的苦瓜，就不会苦啦~~
这是我个人的做法，希望你会喜欢~
7楼：匿名用户
我吃的时候都是先用开水造（烫）一下（苦瓜切片），然后在炒一下，就没有那么苦了。
当然先把肉炒的8分熟，在放苦瓜进去翻两下就好了（先烫苦瓜）。
8楼：匿名用户
苦瓜炒肉片
原料：苦瓜、红椒、里脊肉、葱姜蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油专、属香油。
1、 里脊肉切片加入盐，糖，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉拌均匀腌制片刻。
2、苦瓜洗净去瓤切片。 锅中烧开水加入少许盐放入苦瓜焯烫过凉备用。
3、炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒至变色盛出备用。
4、底油倒入苦瓜翻炒， 加入蚝油，糖，盐翻炒均匀，把切片的红椒倒入， 再倒入炒过的肉片，淋入少许香油， 翻炒均匀关火。
9楼：匿名用户
介绍下我的方法，复苦瓜切制好后放少许盐腌二十分钟，bai
再用水洗干净备用，也du可以不腌zhi直接用开水焯一下，不dao过吃起来没腌的那么脆，肉先下锅过油炒熟，另起锅，加葱姜蒜爆香，放入苦瓜及肉片，加调料即可。如果能吃辣，多放点辣椒可以中和苦味
10楼：雪花飘
先把苦瓜切片用盐拌一下，然后放在开水里焯，这样就不那么苦了。
当然是肉先下锅。
11楼：
1，洗净去瓤。
2，盐腌出水。
3，切片水漂。
4，滴油水焯。
5，冷水漂洗。
6，沥水冷藏。
12楼：落梅横笛儿
先用盐腌制半小时，清水洗净，用时多放蒜，减少苦味
13楼：西瓜哥
苦瓜炒之前用盐水泡下，先下肉。
14楼：匿名用户
苦瓜炒蛋，夏天必备，不爱吃也试试看
15楼：乔玉巧夏璧
把苦瓜切好，用盐和苦瓜拌一下，过个一小时左右，用清水冲掉剩余盐分，就可以炒了，炒的时候加点霉干菜或者肉丝，再加少许白糖就ok了！！你不妨试试！！
16楼：毕玉英告婉
先用沸腾的盐水！先煮3分钟，就会没那么苦
有一个非常简便，但是又非常有效果的方法！
那就是炒苦瓜或者凉拌苦瓜时放入适量的耗油就可以了！
我是一次偶然在电视上看到的，当天马上试了一次，非常管用哦。
现在推荐给你，管用不管用，试试就知道了：）偶夏天最爱吃苦瓜,呵呵方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。方法二:
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。方法三:
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味方法四:
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。1,冰镇去苦法。
就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。2,高温去苦法。这跟刚才的方法相反,是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用3,盐搓去苦法。
这好像是冲绳地方比较流行的方法,就是将整条苦瓜洗干净以后,拿盐搓上一遍,要用的时候再洗掉。以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道.
17楼：訾礼璩姬
尽量买嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放进清水里漂一下在下锅，如果凉拌，可微微在热水里捞一下，以去苦味。不过，苦瓜要尽量吃原味，才会发挥它的价值呀！
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
18楼：诸葛恕褚女
先放在开水中稍微烫烫，再放油里炒，这样可以去掉一些苦味。
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。
方法二:
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
方法四:
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。方法五:
将切好的瓜片放入冰箱凉透，然后沾蜂蜜食用，即可减轻苦味,保持营养成分。
19楼：赤承允宣采
苦瓜吃的不就是那个苦味的吗？
如果真的想要不苦的话，可以在苦瓜清洗过後，在沸水里烫一下，在捞起徕吃做菜，这样就不会苦了。
吃苦瓜是清热祛火的。对身体是有好处的，最好吃苦瓜时不要去掉那苦味。
其实苦瓜不[、祛苦味挺好吃的，不信你可以试试。
呵呵，祝朋友幸福快乐！
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