1楼：被子太短
牛油火锅料是以牛油为主要油脂炒制的火锅底料，因为其本身的特性，牛油火锅料的味道更加浓厚，层次丰富，能完美的压制火锅料中添加的各种香辛料带来的苦涩味道，也能更好的压制火锅里所使用的各类重口味食材的腥臊味，如下水类食材，再者因为是动物油脂，富含不饱和脂肪酸，且熬煮时间越久，其间味道会越香醇。而清油火锅料是以植物油脂为主来炒制的火锅底料，相较于牛油来讲，清油火锅料会更清爽些，不易上火。
2楼：匿名用户
清油火锅底料与牛油火锅底料的区别
1.用料区别：
清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料；牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。
2.感官区别：
牛油（其他动物油）会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油则不容易凝固。
3.口感区别：清油锅底清爽不糊口；牛油锅底糊口、腻嘴感很强。
4.健康区别：营养学专家坦言，牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油，而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收，因此它加重了肠胃的负担，长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状；
3楼：匿名用户
清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料；牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。牛油（其他动物油）会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油则不容易凝固。清油锅底清爽不糊口；牛油锅底糊口、腻嘴感很强。
综合以上还是根据个人口味吧，有个品牌zhen鲜，清油和牛油都不错，很香，令**连忘返
4楼：go周咏志
牛油火锅底料吃起来更香，口感更浓郁，清油火锅底料比较清爽
5楼：匿名用户
清油的是用植物油作为底油，清爽不油腻。牛油的是用牛油作为底油，香醇浓郁，巴蜀特产。
6楼：但易婵
简单说来就是液态和固态，清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料；牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。
7楼：匿名用户
牛油的要味道浓一点，更有火锅料味道一些，清油的不上火，还可以凉拌菜，巴适
8楼：匿名用户
1、牛油味道更纯，更香
2、清油遇冷不凝结
9楼：匿名用户
牛油就是用牛的油做成的，为动物油，清油是用植物油熬制的。
10楼：一扇引微凉
牛油是动物油，味较大，清油味没那么浓
11楼：匿名用户
清油火锅选用的是植物油，牛油火锅选用的是动物油。
12楼：卫疯子
牛油的火锅底料，口感浓郁，清油火锅底料麻辣爽口。臻鲜火锅料就是这个味道
13楼：糖糖兔儿
牛油用的牛油，有的不喜欢吃牛油味道的会选择清油火锅底料，以菜籽油为原料，口感上牛油的吃起来汤浓厚重，回味醇香，清油油质清淡 汤色清亮，清爽不油腻，根据个人的喜好来选择就对了。
14楼：匿名用户
牛油的香味浓郁一点，清油的清爽不油腻。
15楼：furuiji传奇
清油火锅底料和牛油火锅底料在形状上就有很大的不同、下图是我购买的清油火锅底料和牛油火锅底料、经过食用后推荐大家买火锅底料一定要买牛油的不要买清油的、牛油火锅底料和清油火锅底料在口感上会有很大的不同、牛油火锅底料口感上更加的醇厚，清油火锅底料就比较清香，买过很多家的清油和牛油火锅底料，感觉清油的和牛油的差距确实很大、吃火锅还是要牛油火锅底料
16楼：超级无敌糖小三
牛油比较醇香厚重，清油辣而不燥不伤肠胃，臻鲜这个牌子的牛油火锅料就很不错。
17楼：v向前冲的故事
清油火锅和牛油火锅的炒料、高汤完全是一样的，只不过在炒料后配料成汤锅时一个用牛油，一个用清油而已。 不过个人认为还是牛油火锅吃起好吃，清油的甚至比不上清汤火锅，而且外面吃的清油火锅的清油比牛油更不让人放心。 下面介绍家家庭清油火锅的制作方法，不过比较麻烦，就看有没有那个闲心了:
) 外面买的底料基本上都是配好的牛油底料，所以还是自己炒制好了。
原料:干辣椒(多少用量随个人口味) 、郫县豆瓣、生姜、独蒜、花椒、八角、小茴、桂皮、草果、丁香、菜油。
制法:
1、将干辣椒在开水中过一下，捞出沥干，绞绒;将郫县豆瓣剁细;生姜、草果拍破;八角、桂皮掰碎。
2炒锅加菜油大烧热，投入生姜块、独蒜爆香，加辣椒绒和郫县豆瓣，转小火翻炒至水气将干，再下入八角、小茴、桂皮、草果、丁香，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
熬制高汤 将棒子骨均敲破，加老母鸡，加清水，下入姜块、葱节，倒入料酒，用大火烧沸后撇净浮沫，转小火加盖保持微沸熬约1小时，即成高汤。 调制锅底 将植物油倒入锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块(拍破)，倒入料酒，用文火熬至水分干且香味溢，打去渣子。将炒好的底料和清油按5:
1的比例制成混合料，再加高汤，加盖以文火熬约1~2小时，调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，即成清油火锅锅底。
18楼：正月廿三烟雨梦
牛油口感更饱和，毕竟是动物油脂。清油清爽一些，煮鱼海鲜类更适合。不管牛油清油，关键是要买到好油，这样的火锅料才会味道更健康，可以试试厨丰臻鲜火锅料，品质很好，牛油清油都好吃
19楼：匿名用户
貌似就一个是动物油一个是植物油？在我理解范围内，就是一个是荤的一个是素的。
20楼：匿名用户
主要区别就是材料不一样：一个是植物油一个是牛油。各有所长，根据个人喜好，也都能当火锅底料也都可以用来烧菜。
21楼：匿名用户
1.牛油和清油用料区别给人感官上的区别，清油火锅液体状，牛油火锅凝固成块状，川渝地方吃火锅都喜欢吃牛油，给大家推荐个我买的清油火锅品牌，臻鲜清油火锅底料清油清澈见底，里面的原材料辣椒花椒均清晰可见，炒干锅、龙虾都特别好吃
火锅底料清油牛油有何不同
22楼：啊不啊错过
清油和牛油火锅底料区别
底料
制作方法：炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨· 准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖）共9样拌匀· 另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化·至到油淋完为止·然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可 。
23楼：匿名用户
清油火锅底料与牛油火锅底料的区别
1.用料区别：
清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料；牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。
2.感官区别：
牛油（其他动物油）会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油则不容易凝固。
3.口感区别：清油锅底清爽不糊口；牛油锅底糊口、腻嘴感很强。
4.健康区别：营养学专家坦言，牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油，而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收，因此它加重了肠胃的负担，长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状；
24楼：
清油火锅和牛油火锅的炒料、高汤完全是一样的，只不过在炒料后配料成汤锅时一个用牛油，一个用清油而已。 不过个人认为还是牛油火锅吃起好吃，清油的甚至比不上清汤火锅，而且外面吃的清油火锅的清油比牛油更不让人放心。 下面介绍家家庭清油火锅的制作方法，不过比较麻烦，就看有没有那个闲心了：
） 外面买的底料基本上都是配好的牛油底料，所以还是自己炒制好了。 原料：干辣椒(多少用量随个人口味) 、郫县豆瓣、生姜、独蒜、花椒、八角、小茴、桂皮、草果、丁香、菜油。
制法： 1、将干辣椒在开水中过一下，捞出沥干，绞绒；将郫县豆瓣剁细；生姜、草果拍破；八角、桂皮掰碎。 2炒锅加菜油大烧热，投入生姜块、独蒜爆香，加辣椒绒和郫县豆瓣，转小火翻炒至水气将干，再下入八角、小茴、桂皮、草果、丁香，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
熬制高汤 将棒子骨均敲破，加老母鸡，加清水，下入姜块、葱节，倒入料酒，用大火烧沸后撇净浮沫，转小火加盖保持微沸熬约1小时，即成高汤。 调制锅底 将植物油倒入锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，用文火熬至水分干且香味溢，打去渣子。将炒好的底料和清油按5：
1的比例制成混合料，再加高汤，加盖以文火熬约1～2小时，调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，即成清油火锅锅底。
25楼：匿名用户
作为一个普通的吃过宗缘重庆火锅底料的消费者来说的话，两种味道的底料还都挺喜欢的。
牛油底料吃起来的感觉，吃完之后，感觉嘴巴里的油都要凝固了，但是有一种很醇香的味道；
清油火锅底料相对清爽一些
两种味道的底料都好吃
26楼：胖秋
从上图可以清楚的看到清油火锅底料和牛油火锅底料的区别，牛油火锅底料选择的主要油为牛油，吃起来口感更加醇厚，相比清油火锅底料胆固醇会更高，整体成凝固状态，而清油火锅底料就是以菜籽油为主
27楼：匿名用户
清油就是一般的炒菜油，牛油就是变冷之后变成白色的那个冻块的那种
28楼：匿名用户
清油比较香，牛油会很正宗，味道相差不大。
29楼：匿名用户
推荐清油。牛油比较腻。
30楼：匿名用户
清油火锅和牛油火锅不同在于，在炒料后配料成汤锅时一个用牛油，一个用清油。火锅的炒料、高汤是完全一样的。
清油指平常用的花生油或者菜籽油加热以后，还没炒过菜或者还没炸过东西的油，也就是加热后再没用过的油，四川人称纯菜籽油的为清油。
牛油指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。
清油火锅底料和牛油火锅底料哪个味道更好吃? 20
31楼：furuiji传奇
肯定是牛油火锅底料更加的好吃咯、清油和牛油的火锅底料，味道真的不是在一个档次、清油的火锅底料一股子清香味，麻辣，但是缺少牛油火锅底料的醇香味
32楼：一扇引微凉
还是个人喜欢，牛油味浓香，清油味要淡点，一家人实在调配不过来就弄个鸳鸯锅（牛油and清油）
33楼：匿名用户
清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料；
牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料；
因人而异，这两种风格如果碰到合适的口味我都喜欢，我是资深吃货，喜欢臻鲜的味道，无敌啊
34楼：匿名用户
清油火锅和牛油火锅都好吃，各有千秋，只是我们重庆人更爱吃牛油火锅。从传统习俗牛油火锅才是正味道。吃牛油火锅美！
35楼：被子太短
个人绝对的喜欢牛油火锅料。
36楼：背对背
清油，牛油各有千秋吧，牛油更有感觉点
37楼：匿名用户
牛油味浓香，清油味要淡点，看个人嗜好。
38楼：匿名用户
这个要看个人的口味了，没有绝对的说法
39楼：go周咏志
本人更钟意牛油火锅底料
40楼：卫疯子
我觉得各有特色，就臻鲜火锅料来说，牛油味道浓郁，清油麻辣爽口。
41楼：匿名用户
牛油吃火锅更好，清油味道有点淡了拿来炒干锅，烧菜好吃，我们一直都吃臻鲜
炒火锅底料用鸡油牛油猪油和菜籽油
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