1楼：匿名用户
水果、蔬菜不能互相替代
首先，水果不能代替蔬菜。从营养素的总体含量和总的抗氧化能力来说，水果不如蔬菜。水果和蔬菜虽然都含有维生素c和矿物质，但水果中除了鲜枣、山楂、柑橘含维生素c较多外，一般水果如苹果、梨、香蕉等所含的维生素c和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。
从经济角度来说，水果品种没有蔬菜丰富，**更是较蔬菜昂贵。因此，要想既充足又经济地摄取维生素c和矿物质还是多吃蔬菜好。
其次，蔬菜不能代替水果。与蔬菜相比，水果也有其自身的优点。除了味道香甜、不用烹调、营养流失少外，多数水果都含有蔬菜中所没有的具有生物活性的非营养物质，如各种有机酸(柠檬酸、苹果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸类物质和芳香类物质。
这些非营养物质对健康不无裨益，可刺激消化液分泌，开胃消食，并促进多种矿物质的吸收，可抗菌消炎，清除自由基，抑制血小板凝集等。
由此可见，水果和蔬菜既有共同之处，又各有特点，两者不能互相替代。中医经典著作《黄帝内经素问》中早就提出了“五菜为充，五果为助”，这句话准确地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同，蔬菜作为人体获取维生素和矿物质的主要**，可以较多地食用，而水果只可以作为一种辅助手段，少量食用。现代营养学也推荐“每餐有蔬菜，每日有水果”。
日本学者通过多年的调查发现：盛产水果的青森县，当地居民吃水果多，吃蔬菜少，结果平均寿命短于吃蔬菜多的地区的人们。蔬菜对调剂人们的日常生活和维护身体健康起着十分重要的作用。
新鲜的蔬菜富含水分、维生素、矿物质及纤维素，是膳食中胡萝卜素、维生素b2、维生素c以及钙、碘、铁、镁等的主要**，不仅本身具有很高的营养价值，而且能帮助机体吸收蛋白质、糖类和脂肪。巴甫洛夫的学生、著名生理学家列波尔斯基认为，当蛋白质食品和蔬菜一起吃下去时，进入胃里的消化液要比单吃一种食物多得多。实验表明，仅吃肉类蛋白在肠内吸收率约为70％，若加吃蔬菜则可使吸收率提高到90％左右。
蔬菜是儿童生长发育所必需的多种维生素和矿物质的最好**。像胡萝卜、韭菜中的胡萝卜素在体内可转化为维生素a，能维持上皮细胞的正常功能，增强对传染病的抵抗力；雪里蕻、芹菜中的钙，是制造骨髓和牙齿的主要原料；青菜中的铁是合成血红蛋白的重要物质。一般说来，在膳食中及时补充一定量的新鲜蔬菜，少吃一些水果，对健康是有益无害的。
许多人认为水果与蔬菜营养成分相近，不吃蔬菜，一天吃一斤水果，不仅营养够了，还是**的好时机，于是早晚餐变成了水果餐。持这种想法的女性不在少数，但问题是，水果能完全替代蔬菜的作用吗？两者之间的营养真的没差异吗？
答案是肯定的，水果是不能代替蔬菜的。
2楼：苏厚子
①在生活中，我们经常吃到的蔬菜的种类是多于水果的，而且多数的蔬菜（特别是深色蔬菜）的维生素和矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量高于水果，所以水果不能代替蔬菜。
②水果中的碳水化合物（果糖、葡萄糖等）以及有机酸（苹果酸等）和芳香类物质都要比蔬菜多，并且很重要的一点是多数的水果携带方便、直接食用，不需要烹调处理，所以它的营养成分不受烹调因素的影响，营养损失也会减少，所以蔬菜不能代替水果。
3楼：阿亮体重管理
蔬菜和水果的营养价值相似，但不相同，不可以完全替代，但是在条件不允许的情况下，可以偶合替换，总比不吃好得多，但是要注意一些热量高的水果，比如榴莲、菠萝蜜、鲜枣、山楂等，要少吃。
4楼：匿名用户
不可以，水果富含的营养和蔬菜是不一样，都是人体缺一不可的
5楼：匿名用户
虽然水果和蔬菜都含有丰富的维生素，但是也有很多微量元素含量是不相同的，因此不可以用水果代替蔬菜，应该两者都要吃。
6楼：
不可以，其实蔬菜和水果有著本质的区别。在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素，以及维生素c、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养**。
而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。
正因为如此，水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的，也正因为如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是为**考虑，不吃蔬菜，多吃水果，其效果适得其反。
水果中很少含有维生素，而多种纤维素的摄入可帮助人体预防便秘及消化道疾病，还有预防多种癌症功效。另外，多种蔬菜搭配主食吃，不仅可以增加消化液的分泌，促进食欲，还可以大大提高营养的吸收。
还有：1、 蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：1）水分—新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。2）维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。
3）无机盐—蔬菜是无机盐的重要**。绿色蔬菜含量最为丰富。4）食物纤维—各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。
2、 水果类的营养价值近似蔬菜，但所含无机盐和维生素不及蔬菜，其特点为：1）各种鲜水果都含有维生素c，因其多生吃，故损失较少。2）水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂。
3）水果具有芬芳的果味，鲜艳的色彩能促进食欲。4）水果含有较多的钠、钾、镁等元素，合成碱性食物
7楼：铅笔的彩色天空
不可以 两者的微量元素还是区别很大的 而且蔬菜的微量元素更丰富。
8楼：匿名用户
在生活中，家长让宝宝吃蔬菜是件伤透脑筋的事。水果能不能代替蔬菜？这要从两者所含的营养成分进行比较，才可得出正确的结论。
首先，水果和蔬菜中均含有丰富的无机盐（如钾、钙、钠、镁、铜、铁、锌等）和维生素（如维生素c、胡萝卜素等），这些营养素是谷类食物和动物性食物中所缺乏的。但在蔬菜中，无机盐和维生素的含量一般来说比水果丰富（只有柑橘及鲜枣中的维生素c含量较高）。河北医科大学第二医院小儿内科王新良
其次，蔬菜中含有的纤维素比水果多。纤维素可以刺激肠蠕动，防止便秘，减少肠对体内毒素的吸收。据研究，吃蔬菜纤维量较多的人，直肠癌、结肠癌的发生率明显地低于吃蔬菜纤维量较少的人。
蔬菜中含有的β胡萝卜素具有抗癌、防癌的作用，而水果中β胡萝卜素的含量是不多的。
另外，蔬菜中所含的糖分以多糖为主，进入人体后需经消化道内各种酶水解成单糖后才能缓缓吸收，因而不会使血糖骤增；而水果中所含的糖类多数是单糖或双糖，这些糖进入人体后只需稍加消化就会很快进入血液。因此短时间内大量吃水果，会使人的血糖浓度很快升高，而过高的血糖又促使人体分泌大量胰岛素，使血糖浓度迅速降低，短时间内血糖的大起大落，会使宝宝有头晕脑胀、疲劳困倦等不舒服的感觉，而且，过多的糖分会在肝脏内转为脂肪，使人容易发胖。
可见，水果和蔬菜在营养成分上有相似之处，但不完全等同，所以水果是不能完全代替蔬菜的。
9楼：匿名用户
怎么说呢，不能完全替代吧，不然也不会分为水果和蔬菜了
10楼：宝洁生活家平台
不可以，因为水果中糖太多、膳食纤维偏少。
11楼：独步广寒清
当然不行，水果富含的只是维生素，糖分，无法给人体提供大量能量；同时，水果也没有纤维素，这一点来看，就更不能代替蔬菜了。
12楼：匿名用户
水果是不能够代替蔬菜的，其中都有人体所需的成分，都是不可缺少的
13楼：moca姐
水果、蔬菜不能互相替代
各有各的营
14楼：匿名用户
不可以的。 水果 蔬菜 各有作用
15楼：安全文明示范
水果和蔬菜的营养成分不完全一样、不能代替。
16楼：
不能。各种水果蔬菜有各自的营养组成，只有什么都吃，才能保证营养的均衡。
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