1楼：三尺青锋何处去
告诉你吧：
竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。一般会买的，或者大超市里卖的。都是甜笋。而有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的。不懂的人就要上当。
其实，苦笋也是可以吃的。一般会被晒干，用来腌制咸菜。而不是直接煮食或炒食。
所以，我怀疑你是买到苦笋了。无毒可食，只是风味不佳。
也不知道你买的是新鲜竹笋还是干货。
若是干货，你需要拿起来闻一下，若是有刺鼻气味，说明是被化学制剂泡过的腐笋加工而成。勿食！！
2楼：百度用户
是新鲜竹笋吗？食用时要先用盐除水的，然后再用清水漂，没有毒的。。
3楼：匿名用户
竹笋炒起来是苦的，各种苦买回竹笋先用水煮一下，煮时放点盐，然后用清水漂一下再吃就不苦了。 ...你要用开水先煮一段时间，然后才能做其他处理 ...
新鲜竹笋里含有大量植物碱，... [生活 美食/烹饪]
竹笋炒肉怎么会苦呢竹笋炒肉怎么会苦呢 ...笋时放适量的盐，不处理的话会有点苦涩味。 ...
原料：竹笋、猪后腿肉、姜葱少许，红辣椒一个切丝，调料：盐、生抽、素油、...
[文化/艺术 文学]
竹笋为什么炒起是苦的一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天。在切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放...捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再...
[生活 美食/烹饪]
怎么炒竹笋才不会苦煮之前先放在盆子里用水泡一两天,不过要记得换水;或者在煮之前先烧开水,...竹笋本来就不苦啊！你难道是和苦瓜一起炒？
...竹笋和咸菜还有肉丝一起炒... [生活 美食/烹饪]
为什么我炒的竹笋有一些苦？担心竹笋会苦的话,煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天,不过要记得换水;要是急着吃了,那就在煮之前先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来冲洗一下,... [电脑/网络 程序设计]
今天用鸡肾炒竹笋，但是炒出来是苦得会有毒吗？(急)竹笋是直接炒得，没有过水 ...无毒.
某些品种或特定品种在不同的季节/地区可能有苦味. 先用开水烫过可以减少苦味. ...
无毒， ... [生活 生活]
炒冬笋怎么是苦的？切片,先焯一下水啊 ...我也喜欢这道菜，最怀念的是妈做的冬笋炒肉片：...
通常来说,不论怎样做,冬笋都不会是苦的.要么是你的油盐等佐料有问题,要... [生活 美食/烹饪]
什么笋适合炒这吃？我炒了冬笋，但是味道特别苦是怎么回事？是新鲜笋吗?
新鲜的笋会有些苦味的, 做的时候先把笋切成片, 炒之前飞...你买的是苦笋吧，苦笋味道是苦的，吃起来有营养，祛火的 ...坏了...
[生活 生活常识]
怎么做竹笋炒肉怎么做竹笋炒肉 ...原料：竹笋、猪后腿肉、姜葱少许，红辣椒一个切丝，调料：
盐、生抽、素油、蚝油、芡粉水少许。 做法： 1、竹笋洗净切成薄片，沸水...
[生活 美食/烹饪]
4楼：匿名用户
我们这里的苦笋最受欢迎了/有的人要是把苦味去除了他还不爱吃了/苦笋是好东西.
5楼：夏津耳聋助听器
是不是买的竹笋不新鲜？
竹笋为什么会苦？有毒吗？
6楼：匿名用户
竹笋炒起来是苦的，各种苦买回竹笋先用水煮一下，煮时放点盐，然后用清水漂一下再吃就不苦了。 ...你要用开水先煮一段时间，然后才能做其他处理 ...新鲜竹笋里含有大量植物碱
竹笋苦是不是有毒？
7楼：匿名用户
新鲜竹笋在食用之前如果处理不当，会使人接触到有毒物质氰化氢，危害健康。
新鲜竹笋，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部有粗糙纤维的部分，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。
8楼：s时光不弃
没有毒，可以吃的。
竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。
9楼：匿名用户
新鲜竹笋往往带有苦涩味。家庭烹调时，可将新鲜笋（去壳或经刀工处理）放入沸水中焯煮，然后用清水浸漂，即可除去不良的味道。浸漂后的竹笋可以用于炒制、干烧、烩制、制馅等
10楼：匿名用户
不是有毒本来就有苦味，是烹饪的方法有问题。炒之前：要用开水加点盐，切好的笋要过下水，而不是泡水！这样做的笋会比较鲜甜。
11楼：匿名用户
有些竹子长的笋确实是没人吃的，所以你选择的时候要注意下，我们这边有种叫“苦竹”长是笋就是没人吃的，但不知道有没有毒！
新鲜竹笋发苦有没有毒 新鲜竹笋的做法与禁忌
12楼：中国搬砖哥
新鲜竹笋发苦有没有毒
苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的。所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状。
竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。
竹笋如何去除苦味
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。
新鲜竹笋的做法
一、竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法：1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。
5、就着热锅热油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
6、放入竹笋木耳翻炒一下，倒入肉丝、料汁继续翻炒，
7、淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段。
点评：滋阴补肾，益气利胃，难得的滋补佳品。
二、竹笋排骨汤
材料：猪肋排，竹笋，葱，花椒，姜，胡萝卜，八角，香叶，陈皮，干贝素
做法：1、将猪肋排洗净切块，后放入沸水锅中焯一下，去除腥味和残留的血渍。
2、将锅洗净，加入适量清水，后放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒，大火烧开转中火，至骨汤发白。
3、竹笋去皮洗净，与胡萝卜一同切块，放入排骨汤中，加入香叶陈皮继续煲。
4、待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味，再撒上葱花即可食用。
ps：在猪排骨前，放入的水量一定要充足，中途不要加水。
点评：所有的食材都保留了它应有的味道及营养，鲜味十足。
新鲜竹笋的禁忌
1、食用前先用开水焯过，尽量将笋中的草酸去除。
2、竹笋性寒，故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。
3、竹笋含较多的粗纤维，容易使胃肠蠕动加快，还对胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易**。
4、肾炎、肝硬化、肠炎者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食；儿童不宜多食。
5、不可多食，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。小儿应少量吃点春笋。老人吃笋一定要细嚼慢咽。
6、忌与鹧鸪肉同食，以免发生头痛和咽喉脓肿。
13楼：t桃大王
苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的。所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状。
竹笋去除苦味的技巧：
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味；
2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少；
3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。
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