1楼:0泽国a网盘
用料牛排一块
黑胡椒 2勺
盐 3克
鸡蛋 1个
蜜汁牛排的做法
取一块牛肉,拍打后回放盐跟黑胡椒粉腌制十五分钟,少许油答热锅。牛排煎制7分熟会嫩口感好,带出锅前加一点蜂蜜在牛排表面。煎个鸡蛋别太熟,营养更丰富。
蜜汁小牛肉的做法步骤图,蜜汁小牛肉怎么做
2楼:匿名用户
用料小牛腿肉抄 500克
冰糖 10克
食用bai油 5克
花椒 20粒
生姜 5克
茴香 2粒
桂皮du 5克
热水 500克
料酒 1饭勺
生抽zhi 1饭勺
老抽 1饭勺
蜜汁小牛肉的做法dao
小牛肉切成3厘米见方的块。洗净沥水,并用厨房纸巾擦干。
热锅凉油,倒入冰糖,转小火,熬成金黄色。
倒入牛肉,转大火,牛肉每一面都煎一下,使之也成为漂亮的金黄色。
下入姜片、花椒、茴香、桂皮,同炒半分钟。
先倒入热水,然后再加料酒、生抽、老抽。
此时液体量大约为食材的三分之二高。加盖,大火烧开后转最小火。
小火笃半小时后就要守在边上了,汤汁即将收干,变成浓稠的糖浆状时,翻炒均匀,起锅。
小贴士1.小牛腿肉几乎没有肥肉,所以需要用油炒。
2.先煎一下牛肉是为了制造美拉德反应,如此才会形成更为复杂的芳香物质。
3.香料中的一些物质是脂溶性的,所以也需要先炒一下。
4.请先加热水,再加冷的液体调料。如果用冷水或先倒冷调料,会使肉收缩,不易煮烂。
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