1楼:地方歇后语
制作原料
糯米bai/大米、甜酒曲(du
超市可以买到,小袋包zhi装,用量有表明)dao
制作内工序
1.用饭锅煮糯米(普通米容饭也可以),下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
2.待凉透后把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西。(若选用大米此步骤可省略)
3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭,撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。(或混合酒曲与温水,浇盖在米饭上后混合均匀)
4.用手把糯米饭压实,在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
5.容器上面盖盖子 放入烤箱,打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香。24小时后,看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。
(如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了)
无馅、松软的酒酿饼如何做
2楼:匿名用户
做无馅松软的酒酿饼的方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:专面粉300克、酒酿120克、酵属母2克。
2、辅料:糖15克、温水60克。
第一步:准备好酒酿,酒水和米混合一起。
第二步:面粉中先放入糖和酵母混合均匀,再倒入酒酿。
第三步:慢慢倒入温水和成面团,盖上盖子醒15分钟左右。
第四步:面团醒好后比较软,有些粘手,面板上撒点面粉,将面团揉至光滑。
第五步:然后将面团平均分割成9份。
第六步:将小面团揉几下搓圆。
第七步:再按扁,擀成圆形的饼,不要太薄。
第八步:饼坯全部做好后,盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
第九步:将醒发好的饼坯放进平底锅中,不用倒油哦。
第十步:烙至两面金黄即可。
3楼:踏雪醉寻梅
1.先将酒酿、糖、温水混合,再倒入面粉中拌匀,慢慢淋入温水,揉成光滑的面团专
,盖上湿属布放在温暖处,使其发酵(约4小时)。
2.见其膨胀成双倍大时,搓揉成长条状,再分10等份小块,每块包入豆沙少许,先搓圆再按扁。
3.平底锅烧热,用纸巾抹少许油,再放下酒酿饼小火烘烤,约15分钟,见两面金黄时即取出。
其他做法
饼皮:面粉、酒酿、白糖
肉馅:红糖、面粉
做法:1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中,边加边搅拌成雪花状,揉成光滑的面团,盖湿布放温暖处发酵至两倍大。
2、发好的面团取出揉圆,分成两等份,再分割成大小均等的小剂子。
3、取一个小剂子揉圆按扁,略擀薄成饼状,即是原味的酒酿饼。盖保鲜膜醒发约30分钟。
4、取一个小剂子,擀薄成面皮,包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料,收口捏紧后再擀成饼状,盖保鲜膜醒发30分钟。
5、平底锅烧热后加少许油,转小火,放入饼坯,加盖煎至一面微黄后,翻面煎至另一面也微黄,加半碗水,约没过饼的三分之一处,加盖转中火,待水收干后,开盖两面煎至金黄即可。
4楼:严肃的土豆活宝
原料:copy面粉、酒酿
做法:1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中,边加边搅拌成雪花状,揉成光滑的面团,盖湿布放温暖处发酵至两倍大。
2、发好的面团取出揉圆,分成两等份,再分割成大小均等的小剂子。
3、取一个小剂子揉圆按扁,略擀薄成饼状,即是原味的酒酿饼。盖保鲜膜醒发约30分钟。
4、平底锅烧热后加少许油,转小火,放入饼坯,加盖煎至一面微黄后,翻面煎至另一面也微黄,加半碗水,约没过饼的三分之一处,加盖转中火,待水收干后,开盖两面煎至金黄即可。
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